很多的食物都可以起到「降血糖 」的作用，其實這種說法不怎麼科學，但是完全可以說它們能讓血糖更加平穩。這三種真正對控制血糖起到直接作用的食物，糖人們常吃益處真的很多。

一、黃鱔

黃鱔又叫鱔魚，是人們經常食用的魚類，其營養豐富，肉味鮮美，是淡水魚中的佳品。

鱔魚和人蔘一樣，具有很高的藥用價值，民間有「夏吃一條鱔，冬吃一枝參」的說法。中醫認為糖人吃黃鱔有良好療效。

黃鱔中含有的黃鱔素A和黃鱔素B，具有十分明顯的降血糖作用，而且它還含有大量的優質蛋白質，真正是食療的優秀選擇。

食用方法以清燉為主，老年人可用黃鱔和瘦豬肉切成肉泥烹煮食用。

但是吃黃鱔必須注意：一是謹防中毒；二是注意死黃鱔不能吃；三是要棄去黃鱔頭部；四是要洗凈血和涎液。

二、苦瓜

苦瓜雖具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛。苦瓜的苦味不輕易傳給「別人」，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有「君子菜」的雅稱。

苦瓜的吃法很多且方便，可涼拌生食，也可煎、炒、煸、燒，葷素均宜。苦瓜可烹調成多種風味菜肴，可以切絲、切片、切塊，可當輔料也可單獨入餚，一經炒、燉、蒸、煮，就成了風味各異的佳肴。

我國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜等，都色美味鮮。

民間常將苦瓜用來作為治療糖尿病的食物。中醫認為苦瓜能清熱解毒，除煩止渴，可用於糖尿病的防治。

現代臨床與動物實驗也證明苦瓜具有降低血糖作用，這是因為苦瓜中含有類似胰島素的物質，它能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉化為熱量，苦瓜還能改善人體體內的脂肪平衡，所以人們把苦瓜稱是糖人理想的食療食物。

具體食療方法為：鮮苦瓜作菜食用或紅燒苦瓜，每次100克；或鮮苦瓜1個，約250克，去瓤、切碎，水煎服。

三、魔芋

魔芋又稱作麻芋、鬼芋。魔芋是許多人喜歡食用的食物，以魔芋塊莖加工製成的魔芋豆腐、黑豆腐等多種菜肴，別有風味，在我國南方几乎家喻戶曉。

魔芋具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為「魔力食品」，有「不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋」的說法。

魔芋的吃法較多，燒、燜、炒、蒸是常用的烹調方法。

魔芋之所以宜於糖人食用，是因為魔芋為低熱量食物，其中的成分葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30~100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。

另外魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰髒的負擔，使糖人的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象，因而魔芋精粉及其製品都是糖人的理想降糖食品。

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