做辣椒醬要放鹽嗎 具體製作步驟詳解

辣椒醬是生活中常見的食物，味道可口，營養豐富，美容養顏。那麼辣椒醬能放鹽嗎?下面小編將為大家解答，希望對大家有用!

做辣椒醬要放鹽嗎

一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。

四川辣椒醬做法

一、材料：

郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發香菇50克(濕重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)

二、製作方法步驟：

1、炒鍋將油燒至高熱後，再涼至4成熱。

2、將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬。

3、並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了。

4、放鹽、味精便可出鍋。

5、如果加點肉鬆或海米茸味更佳。

怎樣做辣椒醬好吃

1.豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時;泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機;稍稍搖勻，使豆子均勻分布;將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿;

2.打好的豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右;至豆漿凝固取出，切小塊;

3.澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。

4.將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。