夏天宜吃鵪鶉蛋 營養比雞蛋更易吸收

【僑報網訊】夏季里，人容易沒有食慾，這個時候，就應該選擇一些開胃的東西。今天給大家介紹一道

鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。宜常食為滋補食療品。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋健骨，止泄痢，消府積，養肝清肺。許多人都在爭論關於鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值，事實上兩者營養成分多有相似，但由於鵪鶉蛋中營養分子較小，所以比雞蛋營養更易被吸收利用。

今天這道茄汁鵪鶉蛋，利用番茄汁的酸甜可口來給營養的鵪鶉蛋調味，正適合這個沒有胃口的夏天。

茄汁鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋 適量

調料：番茄醬 適量 鹽 適量 白醋 適量 白糖 適量 濕澱粉

做法：

1、將鵪鶉蛋放到冷水中煮熟。

2、煮熟的鵪鶉蛋裝進一個保鮮盒蓋好使勁搖一搖。

3、剝好的鵪鶉蛋。

4、鍋里倒油燒至7成熱，將鵪鶉蛋放入鍋中炸至表皮泛黃。

5、鍋中留少量油，加入番茄醬炒一炒，可加入適量水。

6、放入鵪鶉蛋炒幾下。

7、碗中調入鹽、白醋、白糖、濕澱粉拌勻，倒入鍋中翻拌下燒開即可。

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