怎樣熬小米粥好喝？

小米粥怎麼熬好喝？和什麼搭配最營養？為什麼外面熬小米粥的色澤好看，黏稠香糯，是有技巧的。一般都是放食用鹼熬的，熬出來的小米粥才粘稠，香噴噴的！

在家煮小米粥，不建議用食用鹼，會破壞維生素，不適合小孩和孕婦食用。其實想要熬的好喝，不用放食用鹼，照樣能熬出黏稠的效果。記住四個竅門就可以了。

熬小米粥的竅門：

1、泡發：小米提前浸泡半個小時，（目的是泡發了煮更省時間，效果更好。）

2、水量：然後加入適量的水，注意要一次性加夠，不要中途再加水，這樣煮出的小米粥才有膠質。

3、火候：大火煮開後，不要馬上轉小火，繼續大火熬5分鐘。（加快小米含有的澱粉分解，煮出來才濃郁香稠）之後轉小火煮30分鐘，只有足夠長的時間，小米粥才更黏稠。

4、攪拌：煮小米粥時，要注意攪拌，避免粘底了。隨著不斷的沸騰，小米慢慢變稠變香。

小米粥除了單獨煮外，加入輔料一起煮，營養更加好更全面。比如加入紅棗，由於紅棗具有活血補氣，和多種維生素，對女性有美膚潤血的效果。加入紅豆效果也不錯，健脾開胃，好喝又營養，不過紅豆難熟，要提前浸泡溫水一個小時。

另外加入南瓜也好，因為南瓜含有果膠，能排除體內的毒素，同時又是低熱量，高營養的食物，和小米搭配是絕佳，香醇清甜，小孩最適合吃，老人也方便食用，又爛又糯，益消化啊！（南瓜不要切塊狀，切細了狀才能跟小米跟融和。）

小米粥營養價值：小米的多種營養成分，均超過大米幾倍，特別是維生素B1和B2。而包含的色氨酸，有助於睡眠，提高精神氣足。小米對口臭有著明顯的療效，對厭食，沒胃口，都有不錯的效果。小米粥適合男女老少都皆宜，特別是孕婦產生期，調理身體有著明顯的作用。

佘小廚（完）

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