《 「小人蔘」——蘿蔔的美食》

「熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題」。

《 「小人蔘」——蘿蔔的美食》

蘿蔔又名萊菔、菜頭，屬植物界、十字花科、蘿蔔屬。根肉質，長圓形、球形或圓錐形， 原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。

中國各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42%，可用於制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入葯。生蘿蔔含澱粉酶，能助消化。一般食用的部分是根部。

 我國栽培的蘿蔔在植物學上統稱為中國蘿蔔，自古就盛行，明代時已遍及全國。多年以來形成了許多優良品種，其中東北綠星大紅蘿蔔、天津青蘿蔔就是地方優良品種之一。

 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

  一般人群均可食用。

 弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。

 蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿蔔除可生食，炒食外，還可做葯膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

 蘿蔔在我國民間有「小人蔘」之美稱，也有「蘿蔔上市、醫生沒事」，「蘿蔔進城 ，醫生關門」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方」，「蘿蔔一味，氣煞太醫」之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：「吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬」。

　元代詩人為了讚美蘿蔔還寫下了這樣的詩句「熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題」。

　明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣。」

　蘿蔔除了肉質脆嫩多汁，形美色艷，可食用外 ，還可在宴席上造型成精緻悅心的雕花，刺激食慾，美化生活；營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。

  每晚睡覺前吃30g蘿蔔，能消食化積，清熱解毒。可延年益壽。

　吃蘿蔔促進鈣吸收 。

　中醫認為蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾咽痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。

  另外，蘿蔔有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。　　

 近來有研究表明，蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。

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