日本商務禮儀及忌諱

05-30

日本商務禮儀及忌諱

禮節禮儀

　　日本人相互見面多以鞠躬為禮。比較熟悉的人見面互相鞠躬以二三秒鐘為宜；如果遇見好友，腰彎的時間要稍長些；在遇見社會地位比較高的人和長輩的時候，要等對方抬頭以後把頭抬起來，有時候甚至要鞠躬幾次。他們在社交場合上也施握手禮。日本的鄉村禮節禮儀方式也較多，女子在送親友告別時，一般多施跪禮（即屈膝下跪）；男子的告別禮是搖屐禮(即手持木屐在空中搖動）。日本蝦夷族（阿伊努）人相會的禮節是先雙手合十，然後緩緩舉向額前，掌心向外，男拍鬍鬚，女拍上唇，再相互握手。

　　一般禮儀

　　進入日本人的住家前應脫鞋，但若是西方式的住房就可以不必脫鞋。

　　稱謂與問候

　　通常的見面禮節是深深地彎腰鞠躬而不握手。要準備交換商業名片。

　　切不要以名字稱呼日本人。只有家裡人和非常親密的朋友之間才以名字相稱。

　　在稱呼對方「某某先生」時，就在他的姓氏後面加上「San」字。

　　約會與準時

　　無論是商務或社交方面的約會，都應準時到達。

　　款待與饋贈

　　日本商人經常邀請他們的商業夥伴赴宴，宴席幾乎總是設在日本飯店或夜總會裡，十分豐盛，往往要延續好幾個小時。

　　在私人家裡招待客人是難得的事。如果你真去日本人家裡作客的話，那麼一踏進門就先脫下帽子手套，然後脫下鞋子。按習慣，要給女主人帶上一盒糕點或糖果，而不是鮮花。

　　如果日本人送你禮物，要對他表示感謝，但要等他再三堅持相贈後再接受。收受禮物時要用雙手接取。

　　日本人喜歡別人送給他們禮物。禮物要用色彩柔和的紙包裝好，不用環狀裝飾結。他們特別喜歡白蘭地酒和凍牛排。成雙作對的禮物被認為是好運的兆頭，所以襯衫袖口的鏈扣子和配套成對的鋼筆和鉛筆這類禮物特別受歡迎。任何東西不要送四件的，因為日文中的「四」字發音與「死」字相同。

　　交談

　　忌諱的話題是第二次世界大戰。

信仰忌諱

　　日本人大多數信奉神道（日本固有的宗教，即崇拜皇祖神天照大神）和大乘佛教；有「過午不食」的教視。他們不喜歡紫色，認為紫色是悲傷的色調；最忌諱綠色，認為綠色是不祥之色。日本人忌諱「4」，主要是「4」和「死」的發音相似，很不吉利；他們對送禮特別忌諱「9」，會誤認你把主人看作強盜。還忌諱3人一起「合影」。他們認為中間被左右兩人夾著，這是不幸的預兆。

　　日本人對送花有很多忌諱：忌諱贈送或擺設荷花；在探望病人時忌用山茶花、仙客來及淡黃色和白顏色的花。因為山茶花凋謝時整個花頭落地，不吉利；仙客來花在日文中讀音為「希苦拉麵」，而「希」同日文中的「死」發音類同；淡黃色與白顏色花，這是日本人傳統觀念就不喜歡的花。他們對菊花或裝飾花圖案的東西有戒心，因為它是皇室家庭的標誌，一般不敢也不能接受這種禮物或禮遇。

　　日本人對裝飾有狐狸和獾圖案的東西很反感，認為狐狸「貪婪」和「狡猾」，獾「狡詐」。他們還很討厭金、銀眼的貓。認為見到這樣的貓，會感到喪氣。他們忌諱觸及別人的身體，認為這是失禮的舉動。他們忌諱把盛過東西的容器再給他們重複使用；忌諱把洗臉水中再對熱水；忌諱晚上剪指甲；忌諱洗過的東西晚上晾曬；忌諱睡覺或躺卧時頭朝北（據說停屍才頭朝北）。日本人對朋友買的東西，一般不願問價錢多少，因為這是不禮貌的，同樣你若評價對方買的東西便宜，也是失禮的。因為日本人不願讓對方認為自己經濟力量低下，只會買便宜貨等。

　　日本人使用筷子有很多忌諱：忌把筷子直插飯中，認為這有供奉死者的含義；忌用舌頭舔筷子，認為這樣極不雅觀；忌用筷子穿、插著食物吃，認為這不該是飯桌上應有的舉動；忌用筷子從菜中扒弄著吃，認為這是一種不良習氣，人們視為缺乏禮教；忌用筷子動了一個菜不吃，又動另一個菜，認為這種挑剔的舉止會讓人恥笑；忌把筷子跨放在碗碟上面，認為這會令人聯想起不幸的事情；忌以筷子代牙籤剔牙，認為這樣即不衛生，又會使人作嘔；忌扭轉筷子，用嘴舔取粘在筷子上的飯粒，認為這是一種壞毛病，沒出息；忌拿筷子在餐桌上游尋食物，認為這種缺乏教養的表現；忌用同一雙筷子讓大家依次夾撥食物，認為這樣會使人聯想起佛教火化儀式中傳遞死者骨殖的場面。

　　日本人在飲食中禮儀忌諱也頗多；招待客人忌諱將飯盛過滿過多，也不可一勺就盛好一碗；忌諱客人吃飯一碗就夠，第二碗象徵性也應再添點，因為只吃一碗，他們認為是象徵無緣；忌諱用餐過程中整理自己的衣服或用手撫摸、整理頭髮，因為這是不衛生和不禮貌的舉止。

　　日本人一般不吃肥肉和豬內臟；也有人不吃羊肉和鴨子。

飲食習慣

　　日本的飲有日本固有的「日本料理」；從中國傳去的「中華料理」；從歐洲傳去的「西洋料理」等。

　　日本的特殊地理環境決定了他們獨特的飲食習慣，「日本料理」的最大特點就是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹飪主料，或熱吃，或冷吃，或生吃，或熟吃。他們的主食是大米，其他的主要糧食有小麥、大麥、小米、玉米、蕎麥、糯米、大豆、小豆、甘薯等。這些主要糧食有的做成蒸飯、煮飯；稀粥、雜燴粥、炒飯、豆沙飯糰、棕子等；有的則做成米粉團、年糕、麵包、烤餅、麵條、饅頭等作為麵食用。他們逢年過生日總喜歡吃紅豆飯，以示吉祥。他們很喜歡醬和醬湯，因為它含有大量的蛋白質和鐵質，且容易消化，適於老弱病殘者食用，同時也是日本人家庭中不可缺少的菜譜之一。

　　日本人在飲食嗜好上有以下特點：

　　①注重講究菜肴質精量小，注重菜品的營養價值。

　　②口味一般口味不喜太咸、愛甜、酸和微辣味。

　　③主食習慣以米飯為主食。對炒飯、赤豆飯、什錦炒飯、八寶飯、小籠包、水餃、湯麵、炒麵等都很感興趣。

　　④副食愛吃魚類，尤為愛吃生魚片；他們喜食牛肉、野禽、蛋類、蝦、蟹、海帶、瘦豬肉；也愛吃紫菜、青菜、茄子、白菜、黃瓜、蘿蔔、竹筍、芹菜、西紅柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鮮蘑、木耳和豆腐等；調料喜用紫菜、生薑、白糖、芝麻、醬油等。

　　⑤製法對涼拌、煎、炒、蒸、炸、串烤等烹調方法製作的菜肴偏愛。

　　⑥中餐喜愛中國的京菜、滬菜、粵菜和不太辣的川菜。

　　⑦菜譜很欣賞涼拌海蜇、口蘑鍋巴湯、生煸草頭、糟溜魚片、冬瓜盅、蟹肉鮮菇、鮮筍肉絲、芙蓉雞脯、炒山雞片、蚝油牛肉、青豆蝦仁、干燒鯧魚、軟炸雞、北京烤鴨、咕嚕肉等風味菜肴。

　　⑧水酒對中國的紹興酒、茅台酒極感興趣；一般人都愛飲綠茶、紅茶和香片花茶。

　　⑨果品偏愛哈密瓜、白蘭瓜、西瓜、柑桔、蘋果、梨、葡萄、香蕉、菠蘿、桃、杏、草莓等；乾果愛吃核桃仁、杏仁、腰果等