言

引

山藥又叫淮山、薯蕷，是一種深受大家喜愛的蔬菜，營養價值非常高。衛計委公布的葯食兩用植物中就有山藥的身影，我國傳統醫學認為久服山藥可以令人耳目聰明，輕身不飢，而國內外多項研究也發現了山藥中的山藥多糖對人體多種保健作用。

01

神奇的成分——山藥多糖

作為一種蔬菜，山藥含有豐富的維生素和膳食纖維，對預防便秘和各種維生素缺乏症有不錯的效果。另外，山藥含有一種名為「山藥多糖」的特殊物質，多項研究證明它不僅具有抗氧化、增強機體免疫力、防治癌症、延緩衰老的功效，對保護腎臟也有一定的作用。所以，不管是否為腎病患者，建議大家可以多用山藥作為蔬菜的來源。

 糖尿病患者——預防腎病

根據張教授去年發表在新英格蘭雜誌的研究結果，我國城鎮居民患上慢性腎病的首要病因已經變成糖尿病了，每100個中國糖尿病病人中就有21個人會患上慢性腎病。發病率如此之高，糖尿病患者很有必要多多保護一下自己的腎臟健康。

多項研究證明山藥多糖可以顯著降低糖尿病腎病小鼠的肌酐、尿素氮、24小時蛋白尿和血糖等關鍵指標。

雖然人體和實驗鼠的生理構造有所差別，但這些研究結果也能從一定程度上證明山藥多糖對保護糖尿病患者腎臟健康的作用。

 腎病患者——保護腎臟

對腎病患者來說，山藥在保護腎臟上確實有不錯的作用。不僅僅是糖尿病腎病，很多種類的腎病都會出現腎臟發炎的情況，上面提到的山藥多糖關於減少炎症的作用，對大部分腎友來說都有不小的意義。

自由基是人體細胞和組織衰老的罪魁禍首，這些細胞和組織自然也包括腎臟的細胞和組織。而山藥多糖被證實可以促進一種名為「缺氧誘導因子—1α」的轉錄因子產生，這種物質產生得越多，自由基就產生得越少，最後可以對腎臟起到一定的保護作用。（簡單來說，多吃山藥可以對腎臟起到一定的保護作用）特別是腎移植後的患者，因為手術的原因很容易出現腎臟缺血再灌注，這時候如果這種轉錄因子能足量分泌，那腎臟受到的損傷就可以維持在一個比較低的水平。

02

每天一斤蔬菜，補充足量維生素

既然山藥這麼好，那我們是不是應該把它當飯吃？當然不是！山藥作為一種蔬菜，最主要的作用還是為我們提供豐富的維生素和膳食纖維，然後才是發揮它特殊的保健作用。

建議每位腎友每天都要吃一斤蔬菜，同時保證有200g以上是綠葉菜，如果出現血鉀過高的情況，記得先把蔬菜焯水後再進行烹飪，可以去掉蔬菜中大部分的鉀離子。在這個基礎上，腎友們就可以多選擇山藥食用啦！

另外我也發現很多腎友會把山藥當主食吃，雖然山藥的飽腹感很強，但它畢竟只是一種蔬菜，熱量非常低，當主食很容易導致熱量攝入不夠，從而出現營養不良。

慢性腎病被稱為「沉默的殺手」，發病率高達10.8%，但只有12%的人知道自己患上腎病了，所以建議不管是不是腎友，經常吃點新鮮山藥對身體還是很有的好處的！