新移民：中國財務總監移民後賣餃子
05-30
參加一些單位組織的活動，總能見到苗立京在為大家煮餃子，活動組織者總要誇讚他的餃子好吃，而且服務熱情周到。原以為苗立京有一個家庭作坊，在車庫或地下室包餃子出來賣。可是，來到他的前店後廠，看到他桌上擺放的產品畫冊，不遠處停著的專業送貨車，幾千平方尺的生產車間，以及一應俱全的各種機器設備，竟是一個專業化的生產廠！與苗立京對話了解到，要建立一家餃子專業生產廠並不那麼容易，他為此歷盡艱辛。不過，能讓大溫地區的人們吃到純正北方風味的餃子，他的努力沒有白費，他的願望終於實現了。$ k! 1 M( u, a
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目前從事職業：食品廠老闆 , H( O& Q: X" O y7 v4 J) `4 [0 K7 u
入行時間：3年 + I" G P" j" p: S8 j5 b& r一、財務總監無法做回財務本行 ( E& X% W7 V" T. w( L+ ?" ?2 / M G《環球華報》：我在幾次活動中都吃到你的餃子，挺好吃。他們是專門請你來煮餃子嗎？ ) F4 [3 b! e3 n* c苗立京：是的。我有自己的食品加工廠，夏天的時候，一些單位搞大型的聚餐活動就給我打電話邀請我們參加，我們會把煮餃子的設備帶來，這樣大家現場吃上熱騰騰的家鄉餃子。我們還生產其他北方的麵食，還有醬牛腱等等，餃子作為其中的一個主項。現場煮的好處是，可以來多少人煮多少袋，現煮現吃，便於控制。你看我們這台車，就是專門配備的專用送貨車，車身是我們專門設計的。 @* R8 |" t) R9 u8 H0 r+ x, n. y3 a; e+ _% m) E$ d; I+ Z《環球華報》：你原來在中國國內是做食品生產的嗎？苗立京：不是。我大學學的是會計專業，畢業後就職於一家央企，主要業務是國際承包工程。一干就是十年，移民前做到了財務總監的職位。我還曾在非洲的象牙海岸和肯亞工作生活了3年半，在非洲的那幾年不僅提升了我的工作能力，同時也使我的廚藝大增。公司派駐的廚師都是國家特一級廚師，由於我對餐飲的喜好，閑暇之餘就會向他們請教一下廚藝，學兩手。後來回國考了國家中級廚師的證書。7 ]! l7 L. `0 L1 b
" ~$ p8 k4 K* B/ P6 o" i《環球華報》：為什麼移民加拿大了呢？" A+ S3 C2 w2 u. @8 w苗立京：因為我哥一直在加拿大，說這裡不錯，受他的影響，我02年春節的時候就過來看了看，覺得的確不錯，就決定移民，05年的時候以財務分析師的身份雙免獲得技術移民資格，真正過來是07年的1月份。, E4 X; G+ u8 O# }* A/ {4 T《環球華報》：我相信你剛來時肯定不是直接做餃子生意，都做了什麼工作？# w+ W$ W% ]6 ?: F苗立京：來了以後，也是漫無目的，不知道該往哪邊走，首先想到的是生存。聽朋友說賭場的工作不錯，我就去報名，通過電話面試，又去公司參加一輪筆試和面試。我還用了一個月的時間考了一個賭場發牌員的證書，在賭場工作了1年。做發牌員雖然掙得不少，但沒有什麼上升的空間，心裡還是想做回財務的老本行，正好聽說政府有個幫助新移民儘快回歸到本職工作的資助計劃，我就報名了，也是經歷了電話面談、面試、還有參加政府指定的第三方機構的英語水平測試，我順利通過。於是辭職，參加CGA的課程學習。這期間我一邊學習一邊工作，還學習了一些財務軟體的課程。學到LEVEL 4的時候，去了距溫哥華一百多公里的一家溫泉度假酒店做INCOME AUDITOR 和 AP。金融危機之前，去了一家高速公路水泥隔音板公司，09年的1月份，公司打算涉足中國市場，我被任命為中國區CEO，派駐北京籌備開闢中國市場。最終金融危機波及到加拿大，導致公司這筆投資擱置，最終取消了對華的這個項目。到了09年9月15日我辭職，正式籌辦餃子工廠。1 Q5 |$ o4 ~( H& x《環球華報》：你原來的初衷是想做會計，為什麼放棄了財務本行呢？ / d6 e" i5 ]; F& a" O( L# ]9 }4 {苗立京：雖然我本科學的是會計專業，工作背景也不錯，但是加拿大會計和中國國內的很不一樣，這邊大部分是依靠軟體，會計就像是一個數據錄入員，只是把數據錄入進去，其他完全靠後台完成。中國的會計從最初的原始憑證，一直到記賬、結賬到報表，甚至於合併報表，報表分析都要會，屬於全套的財務工作，隨便拿出一張發票，立刻就得知道，應該記哪個科目，記完之後，會影響到年末資產負債表和損益表的哪一個部分，年報會有哪些變化，等等。我拿著我的簡歷去應聘，經常四處碰壁，申請稍高的會計職位，人家說我沒有這裡的教育背景，沒有這裡的工作經驗，沒有辦法帶好一個團隊。去應聘初期會計職位，人家說我大材小用。沒辦法，我把我的簡歷做成了不同的版本，以適用不同的職位。記得去了一家西人上市公司做小會計，可能對於我來講，那些活兒實在太簡單了，摸出規律，稍微動點腦筋，前任8小時的活，我兩個多小時就幹完了。後來跟西人同事熟悉了，他們才跟我說，TIM你不能這麼干，你要是這麼干，我們就沒辦法幹了。做小會計，一個小時工資才十八九塊，交完稅，扣完開銷，沒啥剩下的了。. ~% V" k4 b" {6 L1 X$ h6 E9 R) g8 t" p8 o4 ^8 k$ Q
二、為解舌上鄉情開辦餃子工廠4 y4 p7 S: F) y2 V( P: E6 ^+ x8 P《環球華報》：不做會計了，有那麼多行業可選擇，是什麼原因促使你去開餃子工廠的？苗立京：那要從07年我母親來加拿大說起。因為我父母都是山東人，母親最喜歡吃的是餃子、戧面饅頭和發麵餅，我就開車帶我母親四處去轉，見到有賣饅頭的就買回來，可是店裡賣的麵食都是加糖加奶的港式面點，我和母親都吃不慣。超市的包子、餃子也是一樣，一吃就能感覺到有糖，有味精，吃點兒就飽了，還口渴，北方人真的吃不慣。時間長了，在這裡認識的朋友也多了，大家都知道我廚藝不錯，有一次哥們們想吃正宗的北方餃子，問我會嗎，我說會。我就一個人和餡，擀皮，包了九個人的量，大家邊吃邊說好吃，說來溫哥華這麼多年，沒吃過這麼地道好吃的餃子。想起移民前的家庭會議中，父親就說過，實在不行，就開個餃子館吧，用咱家的祖傳配方，溫哥華又有那麼多華人，應該能行。的確，這些年中國大陸來的北方人越來越多，很多人都有和我一樣的經歷，為什麼不開一家主要做餃子兼顧北方面食的食品工廠呢？ 8 ?3 Z4 z1 P, b/ P《環球華報》：這樣首先可以自己解饞了是吧？: Q& U1 K8 f4 Q: B: u1 m苗立京：餃子是我們山東人最愛吃的，尤其是逢年過節或招待貴客的時候，必吃餃子。諾貝爾文學獎獲獎者莫言就是山東人，7年前，他在接受香港名譽文學博士演講時說：當初他在濟南遇到了一個比較「腐敗」的作家。這個作家究竟「腐敗」到什麼程度呢？一天三頓吃餃子。他當時就問這個作家「叔叔，如果我將來能夠寫出一本小說，是不是能一天三頓吃餃子。」 他最初對文學對當作家的夢想，就是沖著一天三頓吃餃子開始的。通過這一點可以看出北方人對於餃子的鐘愛。現在不論是餃子，還是我們做的饅頭、包子、豆包，每批產品，我都會第一個品嘗，在檢驗產品質量的同時也解解饞。《環球華報》：現在南方人也吃餃子，北方餃子和南方餃子有什麼區別？( a, h" g+ O6 C8 n8 s3 ~8 E苗立京：北方人把餃子作為主食，南方人把餃子是作為點心，餃子偏甜口。北方餃子講究皮兒薄、餡兒大，入口有汁兒，餃子皮兒還得是吃起來勁道的純麵皮，北方人大部分都喜愛這種味道。我們從小就愛吃家裡人包的餃子，記得小時候我哥的記錄是一頓吃102個。現在我們做出的餃子入口之後能讓人想到家鄉的味道，因為是低脂肪，沒有糖，吃起來不會膩，我知道的男客戶有一頓吃45個（900克）的，女客戶一頓吃35個（700克）的。再有，我們做的餃子講究健康，講究品質，不用豬油和餡、不加糖、不加味精，沒有防腐劑，而且能用有機材料的就用有機材料，比如豬肉四季豆餃子中用有機四季豆，雞胸玉米餃子中用有機玉米等等，我們從COSTCO採購新鮮食材，只用玉米油和餡，可以做到每100克（5個餃子）只含有180左右卡路里的熱量。7 `) h# e1 s" a8 y+ N- _! h" w三、實地辦廠不似桌前豪餐那樣浪漫, E1 O% c$ Q& g$ r$ T1 u1 k* S2 S5 A5 G《環球華報》：辦食品廠需要培訓證書嗎？苗立京：從一開始，因為要做食品，作為一個門外漢，我不了解這邊的要求和規範，所以就去學了一個食品安全的課程，還給發了證書，英文名叫Food Safe，還參加了HACCP的培訓。同時自己還讀了CFIA（Canadian Food Inspection Agency）的相關條款，這是加拿大食品檢驗局的相關食品安全的法律法規。讀了一兩個月，各種資料內容很多，包括了商標的使用規範，包裝的使用規範，還有過敏原的要求等等。《環球華報》：建立一個工廠，需要有建廠經驗，你是怎樣得到這些經驗的？: A: Z) ~- A/ N( B- d" Q9 s苗立京：決定建廠以後，我先後幾次去中國的幾家大型餃子生產企業進行實地考察，向他們取經，談合作意向，這些企業中有年產幾千噸的上市企業。通過考察，了解了他們的建廠過程，所需要的設備，投資規模，關鍵技術等等。8 c$ e- m/ k! u6 《環球華報》：據說在加拿大無論建什麼企業，政府安全檢查都非常嚴格，食品廠更是這樣吧？% }7 g6 o+ a& [$ u3 @苗立京：是的，食品企業的生產場地檢查非常嚴格，選址首先要符合食品安全的要求，所以我選址就選了半年多。考慮到方便客戶和員工上下班，我把廠址選在了華人聚集、交通便利的列治文。場地選好後要請CFIA的人現場實地考察，確認是否符合食品安全的要求，提出指導意見，比如門要多高，照明、通風、排氣、排水的要求，等等。根據他們的意見再去請設計師設計圖紙，修改方案，報City Hall審批，衛生局審批，整個過程要經歷幾次圖紙修改、審批、再審批的過程。圖紙審批之後才可以拿到施工許可，施工完成之後要完成分幾次驗收，包括水、電、氣、消防、結構等的檢查驗收。這個過程看似簡單，但要經過漫長的等待。圖紙的設計第一次審批要等待6周，6周後告訴你圖紙為什麼沒通過，然後下一步怎麼修改。這樣一次次的修改、審批，而等待期間你房租要交，地稅、物業管理費要交。所以，前期要有很大的投資，沒有產出，就是乾等，害怕審批不被通過，要不斷地往裡投錢，感覺就像一個無底洞，不知道什麼時候是個頭。
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4 `* @7 e4 c r《環球華報》：你們的餃子是機器生產還是手工生產？苗立京：為了保證餃子符合中國傳統特色，每一隻餃子都是經過手工捏制而成（俗稱擠餃子），當然上面沒有指紋，員工都是佩戴一次性手套操作的。為了保證品質，顧客能夠吃到新鮮加工製作的餃子，我們銷售一批製作一批，不大量囤積，供應量大的時候就聘請小時工幫助包，熟手一個小時能包兩百左右。我們有8種口味的餃子，每包40個800克，價格在13.9至15.9元不等。現在商場大批量供應的餃子基本上是機器製作的，有的地方也有手工製作的，價格和我們差不多，但基本上就是一個大透明袋，沒有國際通用商品條碼(Bar Code)、沒有營養成分表(Nutrition Label)。無論是商品條碼和還是營養成分表都花費不菲，還要付年費。這些在我們的包裝袋上都有。包括煮食方法、配料，我們都是中、英、法三種語言標註的。我們的宗旨就是：以誠為本，童叟無欺。. V1 q i0 w. a d( i& l. b《環球華報》：你們的經營模式是怎樣的？4 P! E/ I+ S* w3 @0 r苗立京：我們是前店後廠式，後面加工前面銷售，批發零售兼顧，除了店面銷售以外，我們還採用電話訂購免費送貨上門服務，溫哥華、列治文、本拿比地區訂購50元以上預約時間免費送貨上門。我們還建立了公司網站，上面有產品介紹，還有選材，加工的真實圖片，此外還有微博。新品上市以及促銷活動，都是通過網站和微博發布。我們主要依靠優質的食材，祖傳的配方，精工細作，韭菜要一根根摘，白菜要一片片洗，再有就是周到的服務，我們相信好的品質，會贏得口碑，依託口口相傳的方式，老客戶帶來新客戶，新客戶變成老客戶。我們相信好吃的餃子會說話。推薦閱讀：
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