再談喝酒是個技術活

05-30

酒的文化博大精深，那是幾千年歷史和上百成千億人感悟的結晶，普通人縱然喝一輩子酒也不能窺其萬一，上一篇《喝酒是個技術活》之所以火的一塌糊塗，就是因為說出了大家想說而沒有說的心裡話，既然大家喜歡，索性再來一篇，也是最後一篇談酒的文章了，畢竟，喝酒我也是業餘選手。

喝酒是一門高深且微妙的學問，有的人通過喝酒既能結識新朋友，又能合理推介自己；有的人在酒桌上談笑風生、得體自然，讓人如沐春風、心中熨帖；有的人一句話得罪一片人，口吐狂言、厚此薄彼，眼裡只有領導和權威，搞奴顏媚骨和虛與委蛇的兩張面孔；有的人只顧自己說的痛快，隨意打斷別人的話頭，慌不擇言、口無遮攔、語言不經過大腦；有的人帶著耳朵用心聆聽，注意與說話者眼神和肢體的交流，令人尊重、讓人親切；有的人以自己的酒量要求別人，強人所難、不飲不休，往往是「殺敵一千、自損八百」；有的人不強求別人也不委屈自己，掌握到恰到好處，「肥而不膩、精而不瘦」，雖酒量不同，卻能做到「酒到位、人舒服」；有的人對酒桌上的「單身」女性心懷叵測，用盡各種伎倆沒完沒了的勸人喝酒，其險惡嘴臉令人不屑；有的人細心體貼、謙謙君子，尊重異性、溫暖合理，一切都是「發於心、止於禮」，人格魅力由此可見。

說喝酒，其實喝的不是酒，酒只不過是個由頭而已，很少有人是奔著把自己喝醉而去赴宴，喝酒更多的功夫是在「酒外」。作為主人方，要多少了解一些客人大致的飲酒習慣，喜歡熱鬧的人就要多找幾個人，喜歡清靜淡雅的則要控制人員數量。被請者在席間也不要夸夸其談、以自我為中心，要知道餐桌是圓的、風水是轉的，要以好的人品交人，不能一時「位置重要」就目中無人。注意掌握進度、節奏，適時摧飯，有酒量時不拿架，無酒量時不強為。酒桌上盡量不談事、不許諾，酒精上腦亂應承只會辦一些錯事、憾事、後悔事。

作為陪客的其他人也要注意身份的轉變，不能主次不分、喧賓奪主，酒興上來就忘乎所以，搞得主陪無奈、主賓尷尬、其他人哭笑不得。喝酒不能沒完沒了，說話不能不著邊際，不能抱著「將人家喝多就是喝好」的想法，須知過猶不及的道理，要懂得「察顏觀色」、隨機應變。酒量不行的人，一定要說明原因，千萬不要在現場偷奸耍滑，靠不倒滿、剩點根或者往茶杯里吐酒等伎倆，這樣讓人感覺不是酒量有問題，而是人品值得懷疑。酒場雖然貌似戰場，卻不是戰場上「你死我活」的鬥爭，和諧融洽的氛圍才是應該追求的境界。切記不要喝「英雄酒」、「鬥氣酒」、「霸王酒」，拼酒的結果只能是既傷身體又傷感情。

山東是全國酒文化最豐富的地方，喝的文雅而豪爽、秩序且熱情，一套套的說詞都是冠冕堂皇、旁徵博引、引經據典、出口成章，一大套一大套的說詞總是「合情合理」，直說的對方如果不喝了杯中酒，就感覺上對不起天、下對不起地、中間對不起父母兄弟。很多外地人很不習慣這種習俗，被這些「軟刀子」給綁架後唯有「恭敬不如從命」，其實跟「人為刀俎我為魚肉」的感覺類似。這裡面與山東的傳統文化有關，儒家文化的發源地，自然喝酒前要講一大通道理；同時山東還有水滸文化，其實質是「大碗喝酒、大口吃肉」的草莽文化與市井文化，所以用「逼上梁山」的方式強迫對方喝酒也就不奇怪了……

再說一下酒宴的種類，名目繁多、數不勝數，有慶功宴、謝師宴、生日宴、接風宴、紅白喜事宴，搬家買車有溫鍋（車）宴，升職要「賀賀」，調動要「看看」……只要想，課目肯定手到拈來，實在沒課目了，還可以說：「XX地鵝（雞、兔子、魚）燉的不錯，咱嘗嘗去唄……」天地良心，想喝酒了礙這些低級動物啥事？每聽到類似的話我都會想起一個成語故事：城門失火，殃及池魚。

世間雪中送炭的人少，錦上添花的人多，所以各種賀宴中的話一定要理智看待，小心語言賄賂背後的陷井。領導或者朋友的孩子考入理想的大學，席間把孩子誇得跟花兒一樣，孩子也有點飄飄然，特別想提醒孩子一句：別驕傲，「三十年前看父敬子，三十年後看子敬父，」誇你是因為你爸媽優秀，三十年後，別人誇你爸媽時，才能證明你自己優秀！賀升職宴現在已經很少了，但卻並沒有「死絕」，且記：席間也許就有人等著看你出錯，張張笑臉的背後如何不知有多少咬牙切齒、磨刀霍霍，一定不要笑的太放肆，給人一種「小人得志」的印象。溫鍋宴要注意一個細節，如果是自己的房子好，一定不要忘了朋友中尚有住在「寒窯」中的，過分的炫耀無疑是在朋友心口上撒鹽。赴宴的人也不要對房子提批評意見，別人的房子你又不住，千萬別讓人喬遷大喜之時給一隻綠豆蠅吃。如果是到家裡喝酒，不要坐人家卧室的床，不要隨地吐痰，不要影響家裡孩子寫作業，選擇禮品要有誠心、用心。

接風宴和工作調動後的「看看」，一定要有將這紛擾看清的「慧眼」，透過現象看本質，是友誼還是利益，是禮節還是真心，不同的情況要區別對待，不能一激動就沖酒使勁。導致感情沒有交流、思想沒有碰撞，除了喝一肚子酒，啥事解決不了。切記：「是近遠不了，是遠近不了。」「八項規定」出台後，類似的宴請幾乎絕跡，非常好！酒多傷身，情多傷心啊！喜宴曾一度失控，不管三七二十一，凡是認識的人都要下請帖，甚至不認識或者僅有一面之緣的也請，孰不知古人崇尚的是「禮尚往來」，有來有往方為禮！其實喜宴人數的多寡決定不了婚姻生活質量的高低，這些「誇俗人眼目」的熱鬧不必追尋，切記：莫讓自己的喜事成為別人的腹誹！

酒作為生活的調劑品的確能增進人與人之間的感情，但酒最初的作用並不是為了麻醉精神而是為了麻醉神經，華佗「麻沸散」的主要成份就是酒，用在外科手術。《本草備要》記載：「少飲則和血運氣，壯神禦寒，遣興消愁，辭邪逐穢，暖內臟，行葯勢。過量飲酒則傷神耗血，損胃爍精，動火生痰，發怒助欲，至生濕熱諸病。」有兩句話提醒飲者：其一是己所欲勿施於人（自己想喝不要強迫別人喝）；其二是己所不欲勿施於人（自己都不想喝更不要強勸雖人喝）。

中國詩詞大會之後，總喜歡用古詩作結，今天也別例外了，一首文徵明的《五律詩》：晚得酒中趣，三杯時暢然；難忘是花下，何物勝樽前。世事有千變，人生無百年；還應騎馬客，輸我北窗眠。