白米白面或增加患癌幾率 五大健康主食保護腸道健康

漢字的構造往往凝聚了老祖宗的智慧，比如糟粕的「粕」，是「白」和「米」的組合。老祖宗似乎在告訴我們：精白米是渣子，精華其實都在米糠里了。就此，哈佛醫學院針對3.8 萬名女性所作的調查顯示，吃含有高糖分的食物，會讓血糖迅速升高，從而增加了患大腸癌的風險。而這些問題食品主要就是白麵包、精米及含糖糕點。

隨著生活水平的提高，人們越來越喜歡精細飲食，但加工過程常常導致纖維素丟失，從而攝入過少。人體雖不能消化吸收纖維素，但纖維素會縮短食物殘渣在腸道內停留的時間，促進廢物及致癌物的及時排出，減少腸癌發生的概率。有研究顯示：食物通過大腸的時間，與大腸癌的發病率息息相關。當膳食分別以肉食為主和以高纖維食物為主時，它通過整個消化道的時間前者大約是後者的4～5 倍，這就導致了廢物在腸道的長久壅滯，加重了腸道負擔，更易於誘發癌變。

這些食物做主食 常吃不得癌

1.玉米

德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉其維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。

2.燕麥

據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人蔘的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。

3.土豆

據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，相比其他作物的蛋白質，更容易消化、吸收。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。而且土豆內富含鉀元素，每100克土豆含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現，每周吃5~6個土豆，可使中風幾率下降40%。國外研究表明，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。

4.紅薯/紫薯

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。此外，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能[8]。

5.小米

一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，然而小米中卻含有，每100克中含量達0.12毫克，且維生素B1的含量位居所有糧食之首。和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。中國在很早以前就開始食用小米，《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。所以多吃小米能夠調理腸道功能，是優質的主食來源。

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