愛吃重口味 川人脂肪攝入超標36.33%

  成都商報記者 祝迅

  綜合東方早報

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  （據成都市環保局官網）

  越來越多的人患上富貴病，那麼，你知道怎麼吃才健康嗎？昨日省政府辦公廳印發的《四川省食物與營養發展實施計劃（2014—2020年）》（以下簡稱《計劃》）或許能給你一些參考。

  《計劃》稱，2010~2012年，四川居民存在脂肪攝入明顯招標，鈣、鐵、鋅、維生素A等攝入普遍不足。《計劃》提出，到2020年，全省人均每日攝入能量2200千卡，其中碳水化合物供能比不低於55%、脂肪供能比不高於30%、人均每日蛋白質攝入量75克。

  營養現狀

  脂肪攝入明顯超標

  鈣攝入量僅為參考的四成

  去年，四川省的糧食產量達3387萬噸，實現了「七連增」。肉類、蛋類、奶類、水產品以及蔬菜、油料、水果等產量得到了快速增長。2010~2012年，四川人年均消費米及其製品54.75公斤、面及其製品28.84公斤、其他穀類20.54公斤、薯類20.59公斤、蔬菜117.45公斤、肉類23.70公斤。 換算一下，四川人均每日攝入能量1965.82千卡、蛋白質61.41克、脂肪89.33克，其中城鎮居民人均攝入能量2059.84千卡、蛋白質67.32克、脂肪94.69克。農村居民人均攝入能量1765千卡、蛋白質48.83克、脂肪77.93克。與2000年相比，肉類、蛋類、奶類等優質蛋白質食物消費量明顯增加，營養結構有較大改善。

  儘管居民膳食質量顯著提高，但仍存在鈣、鐵、鋅和維生素A等普遍攝入不足的問題。2010~2012年，四川居民蛋白質攝入量僅為推薦量的81.88%，脂肪攝入量比推薦量高出36.33%，鈣攝入量僅為參考攝入量的46.89%。

  營養目標

  控油鹽和脂肪攝入

  2020年人均全年12公斤油

  為此，《計劃》首先提出，四川要提升食物質量，穩步增強食物供給能力。到2020年，全省糧食產量穩定在3500萬噸以上，肉類、蛋類、奶類、水產品及蔬菜、油料作物、水果等的生產穩定發展。2020年，人均每年食用植物油12公斤。

  四川將推廣膳食結構多樣化的健康消費模式，《計劃》提出，要保障充足的能量和蛋白質攝入量，控制脂肪攝入量，保持適量的維生素和礦物質攝入量。通過營養膳食控制，四川要基本消除營養不良現象，控制營養性疾病增長。到2020年，全省5歲以下兒童生長遲緩率控制在8%以下；全省人群貧血率控制在10%以下，其中，老年人貧血率控制在15%以下，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下，孕產婦中重度貧血患病率明顯下降；居民超重、肥胖和血脂異常率的增長速度明顯下降。

  川人飲食尤其要注意這三點

  1，鈣攝入量偏少，每天最好喝半斤牛奶

  川人鈣攝入量僅相當於參考攝入量的46.89%。對此，四川省醫院醫學博士、中國醫師協會營養醫師專業委員會委員江華表示，長期鈣攝入量不足，對兒童來說可能導致骨骼發育不良，嚴重的會引起佝僂病、軟骨病等。對成年人來說，年老時可能會出現骨質疏鬆。江華表示，成年人尤其是青少年，可以每天飲用約半斤牛奶（約250毫升），每周吃2到3次豆製品。

  2，脂肪攝入過多，要少吃油鹽多吃果蔬

  至於脂肪攝入量過高，江華解釋，這主要與四川人多油多鹽，愛吃火鍋等有關。脂肪攝入量過高，會導致心腦血管疾病以及腫瘤。要改善這一狀況，市民應盡量少油少鹽，吃多果蔬。

  3，防控高血壓 多吃含鉀、少吃含鈉食物

  四川人微量元素攝入普遍不足，而中國營養學會6月12日發布的2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》，對一些具體元素的量值進行了修訂。中國營養學會研究員葛可佑解釋，依據2000年的DRIs，國內對鉀的攝入量標準是每天700毫克，國外是3.5克；國內對鈉的攝入量標準是每天1.5克，國外則是1克。「防控高血壓，就是要盡量多食用含鉀的食物，同時少吃含鈉的食物。」葛可佑解釋說。

  改善全省居民營養膳食，政府怎麼做？

  實施營養監測與干預

  為了更好改善居民膳食營養，《計劃》也確定了重點區域和重點人群。貧困地區、農村地區、流動人群集中及新型城鎮化地區是三大重點區域。同時，《計劃》也確定了三類重點人群。首先是孕產婦與嬰幼兒，四川將重點改善低收入人群孕婦膳食中鈣、鐵、鋅和維生素A攝入不足的狀況，預防中高收入人群孕婦因膳食結構不合理而導致的肥胖、巨大兒等營養性疾病。

  其次是兒童青少年，四川將建立城鎮和農村兒童青少年膳食營養評估機制，做好農村留守兒童營養保障工作。遏制城鎮兒童青少年超重、肥胖增長態勢。

  對於老人年，四川將研究建立老年人營養保障制度，發展社區衛生服務，關心老年人膳食營養，做好孤寡老人的膳食供給。

  同時，四川還將開展全省居民營養與基本健康監測工作，進行食物消費調查，適時發布四川省居民食物消費與營養健康狀況報告，引導居民改善食物與營養狀況。

  在居民改善膳食營養方面，四川將引導居民傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的膳食傳統，控制高熱量、高脂肪、高鹽飲食。

  最後，四川將推進食物與營養法制化管理。通過建立更加嚴密高效的食品安全責任體系，堅決打擊食品安全領域違法犯罪行為。