控制血糖，這10種食物堪稱「得力助手」

05-30

最近因為全民營養周越來越多的人在關注穀物的營養價值。

與精製穀物相比，全穀物可提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分以及其他有益健康的植物化學物。

對糖尿病患者來說，有些穀物可以吃，而且宜常吃，因為它們在一定程度上都有調節血糖的作用。

糖尿病病人食用穀類食物要注意三點

一是粗細搭配

要適當多吃一些小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、黃豆等粗糧，適當增加一些加工精度低的米面;

二是谷蔬搭配

蔬菜中的果膠溶水性強，且能形成很粘稠的物質，這種粘性物質在胃腸道內能影響葡萄糖的吸收和利用，穀類食物與蔬菜一起食用，可使餐後血糖不會突然上升，下降速度也慢;

三是高低搭配

多吃血糖生成指數低的穀類食物，將血糖生成指數高的穀類食物與血糖生成指數低的穀類食物一起食用，以降低高血糖生成指數穀類食物引起的餐後血糖反應。

一定要推薦的五穀類食物

一、玉米——穩定血糖

GI：55；能量：106千卡（每100克）

玉米中富含谷胱甘肽，能清楚對胰島素不利的自由基，可以穩定機體的血糖水平。另外，玉米中還有豐富的膳食纖維以及鎂元素，膳食纖維能降低血糖、血脂，改善糖耐量，而鎂則能強化胰島素功能。

這樣吃更降糖

玉米選用：糖尿病患者在選擇玉米時，應選擇含膳食纖維較多的老玉米，少吃甜玉米和糯玉米，對血糖有很好的控制作用。

吃玉米最好選擇蒸煮食用，這樣可最大限度地激發其抗氧化活性，有利於糖尿病患者健康。

在烹調玉米時，添加少量食用鹼可以促使其所含煙酸的釋放，更容易被人體充分利用。但如果不是生活在以玉米為主要糧食地區的人們不必如此製作，不用放鹼。

對糖尿病患者有益的吃法

玉米+豆類

玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一食用玉來易發生糙皮病，所以宜與富含色氨酸的豆類搭配食用。

玉米+松仁

松仁富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可以降低血液粘稠度。玉米富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，促進膽固醇的排出。兩者搭配可調節血糖、預防心臟病。

二、薏米——各類糖尿病的食療佳品

GI：25；能量：357千卡（每100克）

研究表明，薏米含有薏苡仁多糖，它具有降糖作用，可以改善糖耐量異常，增加肝糖原和肌糖原的儲存，起到調節血糖的作用，可作為各種類型的糖尿病患者的食療選擇。

這樣吃更降糖

在淘洗薏米時，宜用冷水輕輕淘洗，避免用力揉搓，可最大限度防止水溶性維生素的流失，對預防糖尿病併發症有很好的作用。

浸泡薏米後，與浸泡後的水一同煮食，能最大限度保留其水溶性的維生素，發揮其作用，有利於提高糖尿病患者的免疫力。

對糖尿病患者有益的吃法

薏米+山藥

薏米和山藥搭配，能夠抑制餐後血糖急劇上升，並能避免胰島素過度分泌，可較好地調節血糖。

三、燕麥——保持餐後血糖穩定

GI：51；能量：367千卡（每100克）

燕麥中含有β—葡聚糖、水溶性膳食纖維，能加快碳水化合物在吸收利用過程中的轉運速度和效率，保持餐後血糖穩定，同時對糖尿病並發的肝腎組織病變有良好的修復作用。

這樣吃更降糖

食用燕麥時，可事先用水泡一段時間，可縮短烹飪時間，這樣可以防止維生素的破壞。

糖友在吃燕麥時，不宜吃得太多，每天要控制在40克以內，吃太多會造成胃痙攣或者腹部脹氣，對身體不利。

對糖尿病患者有益的吃法

燕麥+黑豆

燕麥搭配黑豆等豆類，可以使得蛋白質互補，提高營養價值，降低膽固醇，還能抑制餐後血糖上升。如用燕麥和黑豆打豆漿食用。

四、蕎麥——改善糖耐量

GI：54；能量：324千卡（每100克）

蕎麥中含有鉻，鉻能增強胰島素活性，加速糖代謝。蕎麥所含的膳食纖維可幫助改善糖耐量，控制餐後血糖上升。另外，苦蕎麥中含有蕎麥糖醇，能調節胰島素活性，也有很好的降糖效果。

這樣吃更降糖

蕎麥的米質較硬，烹調前先用清水浸泡數小時，這樣有利於營養物質的消化吸收，有利於身體健康。

蕎麥一次不宜食用過多，否則易造成消化不良，影響糖尿病患者的營養吸收。

對糖尿病患者有益的吃法

蕎麥+牛奶

蕎麥中缺少精氨酸、酪氨酸，而牛奶富含優質蛋白質，兩者搭配食用，能夠補充蕎麥中缺少的氨基酸，有利於糖尿病患者病情的穩定和免疫力的維持。

五、黑豆——防止餐後血糖上升過快

GI：54；能量：181千卡（每100克）

黑豆中鉻元素較豐富，鉻能提高機體對胰島素的敏感性，有助於糖尿病的治療。而且，黑豆的GI較低，非常適合糖尿病患者經常適量的食用。

這樣吃更降糖

因為黑豆皮中含有可貴的抗氧化劑——花青素，能清楚人體內的自由基，所以食用不宜去皮，能夠保護糖尿病患者的一到細胞不受損害，維持正常的胰島素分泌功能。

黑豆不易消化，胃腸功能不好的糖尿病患者不宜多吃，以免引起消化不良，影響身體健康，不利於血糖的控制。

醋泡黑豆，每天宜吃10粒左右，可以加到米飯中或打碎放入茶中。

對糖尿病患者有益的吃法

黑豆+橙子

黑豆中含有植酸，會妨礙身體對鋅、鐵的吸收，與富含維生素C的橙子搭配食用，則可以緩解這一問題，同時還能加強糖尿病患者的抵抗力。

六、黃豆——幫助控制糖尿病病情

GI：18；能量：359千卡（每100克）

黃豆中含有大豆異黃酮、多糖，能夠改善組織細胞對胰島素的敏感性，降低糖耐量受損，使得病情得到很好的控制。另外，其含有的抑胰酶也能輔助改善糖耐量。

這樣吃更降糖

將黃豆發芽食用，營養素會更加豐富，可幫助糖友們控制餐後血糖。

生黃豆中含有不利於人體健康的物質，因此不要生食黃豆，夾生黃豆及干炒黃豆同樣不宜食用。

對糖尿病患者有益的吃法

黃豆+玉米

黃豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸則較低，玉米相反，兩者搭配食用，可以使得氨基酸得到科學互補，有效提高蛋白質的營養價值，促進糖尿病患者的營養吸收。

七、綠豆——輔助治療糖尿病

GI：27.2；能量：316千卡（每100克）

綠豆含有低聚糖，但人體缺乏相應的水解酶，因此很難被消化吸收，能量利用率較低，加上綠豆中含有較多的膳食纖維、硒、維生素B1等營養物質，對糖尿病患者的空腹血糖、餐後血糖能起到很好的控制作用，對肥胖者和糖尿病患者有輔助治療作用。

這樣吃更降糖

綠豆不宜煮的過爛，避免破壞綠豆中所含的有機酸和維生素，以便更好地發揮其清熱解毒、控制血糖等功效。

綠豆豆皮中含有單寧質，遇鐵會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯變為黑色，影響食用及消化，因此煮綠豆時不要用鐵鍋。

對糖尿病患者有益的吃法

西瓜皮+綠豆

綠豆性味甘涼，有清熱解毒的作用，西瓜皮性味甘寒，能清熱解暑、除煩止渴，兩者搭配，能緩解糖尿病患者煩渴多飲的癥狀。

最後需要提醒糖尿病患者朋友，食物畢竟不是藥物，不能單靠這些食物來治療糖尿病，它們只是您治療糖尿病的好幫手。