南茗佳人【趣談普洱】二：茶桌上的禮儀有哪些？【圖】

大家好，我是南茗佳人的小淇，上一期我們和大家分享了《視頻|普洱茶的樂趣何在？》，這期我們和大家分享茶桌上的禮儀有哪些？ 觀看視頻請關注南茗佳人公號（ID：nmjrcha）或者到騰訊視頻查看。

一、叩指禮——表示感謝

茶的故鄉是中國，我們有著悠久的種茶飲茶歷史，各民族有著各自嚴格的敬茶禮節，還有一些奇特的飲茶風俗。

中國人喝茶，從神農時代算起來，那也是四千七百多年了。茶禮、客來敬茶，這都是中國的漢族同胞，最早重情好客的傳統美德和一種禮節。直到現在，有朋友到家裡來，我們也會沏茶招待，或者飯後大家再一起來喝個茶。

茶友們可能有注意到，茶桌上最常用的一個禮儀，叩指禮。

就是在別人給你倒茶時，把右手食指、中指併攏，自然彎曲，用兩手指關節處輕輕敲擊桌面。

這種茶禮有一個民間傳說。也和乾隆有關。大家知道，乾隆帝是一個非常「愛玩」的皇帝，曾經七下江南。有一次他到蘇州巡遊，當地知府知道了這個情況之後，就得趕過去護駕，於是就四處派人去找。最後在一個茶樓里找到了，發現他就獨自一個人坐在茶樓上喝茶。

知府上去之後，在皇帝對面末座的位置上坐下來。乾隆帝這時候是茶主人，自然就提起茶壺給這個知府倒茶，知府作為下屬，心裡惶誠惶恐，但此時皇帝是微服出巡，知府也不好當即行叩首禮來個謝主隆恩，於是他靈機一動，彎起食指、中指和無名指，在桌面輕輕叩了三下，以「叩手」代替「叩首」，來表示自己行了三跪九叩的大禮。從那以後，喝茶時行叩指禮這個動作就延續下來了。

每當主人給客人倒茶的時候，客人就會用叩手禮來表達鄭重的感謝。

從嚴格意義上講，在不同輩分之間，叩手禮是不一樣的：

長輩向晚輩倒茶、平輩之間倒茶、晚輩為長輩倒茶，這都是不一樣的。

當然現在的叩指禮，在日常茶事中已經相當簡化了。通常就是茶客在主人添茶續杯的時候，用食指或者中指在桌面輕輕敲兩下來表達感謝。

實際上，叩指禮的風俗，究竟是不是起源於乾隆朝，也說不太准。但在別人給你倒茶的時候，總得要有點小動作，表達感激，這個還是很應該的。就我們走過的一些茶區來說，一般有兩種方式，除了叩指禮以外，另一個就是伸手扶一下杯子。另外要注意的是，在茶桌上表示感謝是不用語言的方式的，叩指禮也不要敲出聲音來。

另外一般茶主人都會比較熱情，不停地給你添茶，有的朋友喝太多的話有可能會茶醉的。所以覺得到自己量的時候，想拒絕茶主人添茶，不再喝了，那麼你只要將茶放在那裡，主人看到杯里還有茶就不會再添了，也不用說「不要啦，我不喝啦」這樣的。通常情況下，只要看到你把茶放置在那裡不喝，主人就會明白了。

二、茶禮亦是心禮

宋代飲茶十分興盛，用茶作禮曾是中國古代婚禮中一種非常隆重的禮節。因為「茶不移本，植必子生。」受限於種植水平，茶樹在很長一段時間是不能移動樹根的，一定只能通過播種種子來種植。所以古人結婚，必定將茶作為禮物，把它看作是一種至性不移、從一而終的象徵。在南方很多地區甚至形成了一種俗稱「三茶」的婚姻儀禮。就是相親的時候「吃茶」，定親時「下茶」，成親的時候「合茶」。

我們的茶友也很喜歡用茶餅來做結婚禮。一些老茶友，夫婦倆都愛喝茶的，每到結婚紀念日就定製一餅茶，一年年自己存著。還有一些很年輕新茶友，定製很喜慶的茶餅來做結婚的伴手禮，分給朋友們，還因此影響了身邊的一小波人開始喝茶。

春茶之前有一個老茶友，一個很美的准媽媽，說自己的寶寶5月份出生了，托我們定製一款同歲茶餅，希望孩子長大以後也能跟自己一樣喜歡茶。後來挑了「滑竹梁子」的原料，我們說滑竹梁子就是高海拔的純凈味道，茶湯又很甜，也像一個新生的美好的生命。

後來有一天下午她給回語音過來，是發錯了，本來要發到她先生那裡的，給發到了我們這裡。特別甜蜜的一個聲音在說「老公，我給咱們寶寶定製的同歲茶，用滑竹梁子的料你看行不行呀？這款茶口感非常純凈，又甜又滑。另外這個茶山是版納的最高峰，寓意特別好.....」你會笑說把信息發錯了，但是你聽著她的描述又完全被那種發自內心的喜悅感染到，覺得特別開心，為對你很重要的人，去投入去做準備。這都是茶友們很可愛的用茶做禮的一些方式，特別動人。

喝茶時你可能會偶爾聽到說，大陸早已沒有了茶道，沒有了茶的精神內核，現存的不過是些茶藝茶感悟。日本有茶道，韓國有茶禮，中華民族卻沒有一套奉行的飲茶規範。這個其實跟我們國家多民族的情況關係很大，像白族有三道茶、烤茶，傣族、拉祜族有竹筒茶，在形式上，各民族也是有各自傳承下來的儀式。不可能也不必去要求這個東西統一起來。

我們說禮的本質，還在於心。更重要的茶禮，其實在於心態上。

像日本的茶文化在世界上認可度很高，大家最推崇的一定不是抹茶如何好喝，而是日本人對於茶道儀式的講究和尊重。

三、珍惜每一次喝茶的時光

日本茶道里有一個對我影響很大的概念，叫做一期一會。出自江戶幕府末期的茶人井伊直弼《茶湯一會集》，說的是即使同主同客可以反覆舉行茶事，也不可能再現此時此刻之事。所以真的發自內心的覺得說要好好喝每一次茶，珍惜此刻對坐聊天的人和時光。

我還有本喜歡的書，《日日是好日——茶道帶來的15種幸福》。是日本茶道大家森下典子25年的習茶日誌。學茶這件事，貫穿了她整個從少年到青年的時期，從20歲到44歲，老師也已經68歲。

這25年里，她每次到老師家去學茶，一打開那個已經用水擦拭過的潔凈玄關，就能聽到滋滋的炭火聲，走進朝向庭院的茶室，鞋箱上一定裝飾著當天早上剛摘的花、布置的字畫，果子器皿裡面已經擺好了賞心悅目的和果子。這些東西每一次都會根據當天的天氣、環境而有不同的安排。比如字畫，晴朗的五月的周六是「熏風自南來」，微微出汗的夏日是「清流無間斷」，等到了庭院里的霜葉、柿子葉都染上了紅色的深秋，就是「霜葉滿林花」。

老師一直默默地利用茶道場所為他們表現這種豐厚的季節感，然後等他們去發現並且自自然然的能夠享受自然界的以及人生的春夏秋冬。

今早來的時候看到路兩邊的銀杏葉子完全變成了金黃，好開心，滿地黃葉，多麼美的季節。有甜滋滋的柿子和糖炒栗子吃，有書看，有茶喝。

茶城裡有一群新生的小狗寶寶，每天早上路過的時候，看他們打架，一團團的小肉球在彼此身上滾來滾去，曬著太陽一天天長大，都是特別能夠讓你意識到生命力的時刻，新奇又飽滿。

用一個現在我們很提倡的理念來簡單說就是活在當下。花開了就慶祝，想見面的時候，就見面；有喜歡的人，就明白地對他說喜歡；有高興的事跟人分享，就愉快的分享。幸福的時候，好好擁抱幸福，百分百真心投入體驗；有重要的人，就好好跟他共食、共生，團圓在一起。

所有的時光不會再來，即使是與同一個人相見，每一次也都會不一樣，所以一定抱持著一生只遇一次的心情。

這本書里說過一句「沏茶時，重的東西要輕輕放下，輕的東西才重重放下。」就用來做這期「茶桌禮儀」的結語吧。