咖啡資訊│咖啡市場這塊蛋糕，麥當勞也想分一塊大的

麥當勞剛剛在法國巴黎開辦了一家全新連鎖店，只單獨經營麥咖啡，咖啡廳為顧客提供各式咖啡和麵包甜點，所有產品的包裝上並沒有出現經典的麥當勞標識，進一步突出了這家麥咖啡獨立經營的特色。

據悉，麥當勞剛剛在法國巴黎開辦了一家全新連鎖店，但光從店面的裝潢和服務模式，你很難分辨出這原來是一家「專做薯條和漢堡」的快餐店。 這家分店只單獨經營麥咖啡，比起傳統的麥當勞連鎖店，它更像是星巴克。咖啡廳為顧客提供各式咖啡和麵包甜點，其中包括馬卡龍、紙杯蛋糕和提拉米蘇等。所有產品的包裝上並沒有出現經典的麥當勞標識，進一步突出了這家麥咖啡獨立經營的特色。 該店是麥當勞繼去年12月在加拿大多倫多推出麥咖啡獨立經營旗艦店之後的第二家分店。除咖啡、甜點以外，該店還提供全套早餐服務，並刻意迴避了傳統的漢堡薯條套餐組合，麥當勞加拿大分區CEO John Betts表示，獨立經營的麥咖啡非常受消費者歡迎。 

「我們想讓麥咖啡成為一個完全獨立的咖啡廳品牌，並以咖啡為主打產品，為消費者們提供完整的咖啡廳式服務。」他說道。

清晨一縷咖啡香

目前麥當勞在全球共擁有 36000 家連鎖店，其傳統的連鎖擴張經營模式似乎已達到瓶頸，去年，麥當勞在美國所關閉的連鎖店數量自 1970 年以來首次超過了新開分店數量。除面對大量獨立經營快餐店的衝擊以外，受食品安全醜聞影響，麥當勞的海外經營也在經受著巨大考驗。 過去幾年，全球連鎖餐飲行業發展緩慢，唯獨咖啡行業發展迅猛。據預測，全球咖啡零售業總額將在 2016 年達到 460 億美元，較去年同比增長4%。 其中，星巴克仍佔據這行業領先地位，其銷售額環比增長速度已連續 22 個季度達到5%以上，該數字僅在過去一個季度降到了4%。因不受其它餐飲行業競爭影響，星巴克股票的每股收益率也高速猛增，在過去 22 個季度中翻了一倍還多。截至目前，星巴克的發展速度仍呈現下降趨勢，公司計劃在未來 5 年在中國再新開 500 家分店，且僅今年一年，星巴克在全球的新開分店數量就將有望達到 1900 家。 

從宏觀經濟的角度來看，全球咖啡消費需求將在未來一段時間呈現出上升趨勢，隨著美國消費者逐漸摒棄蘇打和加糖飲料，咖啡成為了他們的首選飲品，尤其是對於年輕一代來講，咖啡已成為他們日常生活的必需品。

緊抓機遇

目前，星巴克、Dunkin』 Donuts 和 Tim Hortons 三大連鎖品牌在美國共擁有25000家連鎖咖啡店，再加上獨立經營咖啡館和其他如7-11等咖啡零售店，美國的咖啡館總數已達到驚人水平。 

麥咖啡品牌上線已有20年之久，首家麥咖啡於1993年在澳大利亞開張，美國的售價麥咖啡則於2001年開業，但此前麥咖啡與麥當勞總是綁定經營，麥咖啡獨立經營的模式尚屬首次。事實證明，意式濃縮咖啡根本無法與漢堡和薯條搭配，麥咖啡選擇與麥當勞剝離，打造獨立品牌即使大勢所趨，更是消費者們的實際需要。此外，由於咖啡館對於店鋪面積的需求較低，獨立經營有助於麥咖啡進一步降低經營成本。相信在不遠的未來，我們將看到如星巴克街角店一般的小規模運營的麥咖啡。

雖然麥咖啡的獨立經營模式尚處於嘗試階段，但這一做法為麥當勞所帶來的市場機遇是不可估量的，相信隨著模式的逐漸成熟，麥咖啡有望在未來成為全球的另一大咖啡連鎖巨頭。

英文原文地址：http://www.fool.com/investing/2016/09/21/mcdonalds-corporation-could-have-a-whole-new-resta.aspx

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