醋泡黑豆的作用與功效

【導讀】醋泡黑豆是一種養生方法。醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效。能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也是不錯的。有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用 。　　視力下降，頭暈目眩，這是案頭工作的人最大的痛苦，吃黑豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生」。1、黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。因為黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。醋泡黑豆的配方和製法：        　　準備材料：500克（1斤）生黑豆，山西的老陳醋一瓶。製作方法：將黑豆洗凈，去除裡面的雜質，放到通風處陽光下晾乾，然後把黑豆倒入廣口的玻璃瓶，再將山西老陳醋倒入瓶中，醋沒過豆子，瓶內留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間，放置通風陰涼處，密封存放2個月即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋上面貼上時間標籤，可以查看炮製的時間。注意事項：有慢性腎病出現腎功能衰竭癥狀的患者是不適宜服用黑豆的，因為裡面含有一種嘌呤物質，它會引起腎衰竭患者的尿酸升高，另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友，也不適宜服用用醋泡過的黑豆。友情提示：黑豆和醋的份量應該根據用來裝醋豆的瓶子的大小來決定，並非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要沒過黑豆，瓶內留三分之一的空間，蓋子密封性好一點，黑豆發脹後浸不到醋時，要再添加些醋。這些央視「中華醫藥 2011年 第2期 常爺爺的餐桌秘密」中介紹的，網址（http://bugu.cntv.cn/life/health/zhonghuayiyao/classpage/video/20110113/100046.shtml）。視頻講的是北京勁松中社區91歲的老人常紹芬的長壽故事：1994年，常紹芬曾經病得不輕，受兒子一句話的啟發，開始吃黑豆。當年常紹芬開始吃豆子後不久，他的胃口就開始轉好，體力自然也慢慢恢復，整個人的精神狀態也有了起色，不僅如此，除了如今哪兒都敢去、哪兒都能去的硬朗腿腳，常紹芬相信自己還從這些豆子中收穫了許多令人羨慕的地方，如今91歲的他還有一口好牙，能吃花生米、核桃仁，連蹦豆他都能嚼，吃得嘎蹦嘎蹦的，胃口好，吃東西特別香。轉眼十幾年過去了，如今的常紹芬重新恢復了往日的硬朗。而每當回想起病重前後的變化，他的家人也都很是感慨。要說常紹芬就靠著吃黑豆吃出了好身體，那還真是太片面了。主持人說，我們了解到，他十幾年來，堅持鍛煉、戒煙限酒，而且作息很規律，另外人也非常樂觀豁達，這些都為他打下了健康的基礎。不過這吃黑豆也的確是很不錯的一招，因為黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著「要想長壽，常吃黑豆」的諺語。接著主持人介紹了黑豆的功效。其實，黑豆就是黑色的大豆。唐代的《本草拾遺》這部書就說，黑豆能明目鎮心、溫補、久服好顏色，變白不老。另外，在《本草綱目》這部書里更是列舉了吃黑豆的例子，比如，李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰，陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎，等等。在中醫看來，「豆那腎之谷」，而根據中醫五色入五髒的理論，黑色是入腎的，所以常吃黑豆補腎的效果會更好些。我們常說，腎主骨，而「齒為骨之餘」，所以我們看到常紹芬91歲了，不但仍然有硬朗的腿腳，還保持一口讓人羨慕的好牙齒，這和他堅持吃黑豆近二十年可能是有一定的關係的。那為什麼要用醋來泡黑豆呢？說起來，當年常紹芬為怎樣吃這黑豆而費過心思，吃生黑豆，豆腥味兒很大，味道不好，還不容易消化，而豆子煮熟了，又破壞了其中的一部分營養。他最終琢磨出了一個兩全的辦法，就是用山西老陳醋泡黑豆，泡上兩個月後就可以吃了，黑豆就沒有了豆腥味了，吃起來跟熟的一樣，而且最大限度地保留了黑豆的營養。

一把黑豆的功效遠大於一堆補藥2015-10-01  偉111  轉自 北緯46度修改分享：豆類是人類不可缺少的一種食物，它能夠提高身體中所需的多種營養物質，比如，膳食纖維、蛋白質等。豆類中的黑豆作用更是大，遠比一些補藥的效果強哦。下面我們就詳細了解下吧。現在人的壓力太大了，時間久了就會出現體虛乏力的狀況。如果想要增加身體的活力以及精力的話，補腎是非常重要的。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。1、煮料豆法即與它葯同煮，明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》載"煮料豆藥方：老人服之能烏須黑髮，固齒明目。"此方用當歸12克，川芎、甘草、陳皮、白朮、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去葯，晒乾服豆。張石頑《本經逢原》述黑豆"入腎經血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則鬚髮不白，其補腎之功可知"。這些都是以黑豆與藥物同煮，然後去葯食豆之法。2、單服法不和其他的藥材一起煮也具有補腎以及養血的作用。《本草綱目拾遺》言其"服之能益精補髓，壯力潤肌，發白後黑，久則轉老為少，終其身無病"。治盜汗：黑豆、浮小麥各30克，水煎服;或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。頭昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。月經不調：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調服。筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當歸各15克，獨活9克，煎服。嬰兒濕疹：黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化為膏，塗患處。燙傷：黑豆250克，煮濃汁，取適量塗患處。黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。黑豆雖然是黃豆的一種，但因其營養價值超過了黃豆，因此從古至今將黑豆做為藥材就非常普遍。黑豆可以防老抗衰，葯食俱佳。具有藥用價值的還有用黑豆加工的黃豆卷、豆豉、黑豆衣等。1.活血祛風中醫五行配五色、五髒的配屬理論認為，色黑入腎，所以黑豆對腎經導致的病患有幫助，如尿頻、腰酸、帶下和下腹部陰冷等。黑豆還能夠活血化淤，利水祛風，補腎明目，可以治一切水腫如濕水腫、腎病水腫及腫脹、風濕痹痛等症。對病後虛弱的人同樣有一定的滋補作用。2.推遲衰老黑豆里包含的異黃酮素與花青素是非常具有效果的抗氧化劑，有利於抗衰老。黑豆在治療咳嗽方面具有神奇的作用，凡是因感冒導致的咳嗽，只需將黑豆加適量的水，用電鍋蒸熟，飲用其汁液，就可以發揮止咳的作用4.治療聲音沙啞黑豆對於支氣管炎或者感冒導致的聲音沙啞同樣有治療效果。5.美容護髮黑豆富含B族維生素和維生素E，二者皆為養顏美容所需之營養成份。黑豆還包含大量泛酸，對烏髮有利。醋泡黑豆的正確做法醋泡黑豆有著諸多功效，是養生保健佳品，它不僅能幫助補腎，改善近視、高血壓等癥狀，而且還能起到排毒養顏，以及減肥瘦身的功效，現在越來越多人開始關注起醋泡黑豆養生方法，不過對於醋泡黑豆的正確做法，許多人卻並不了解，不懂得應該如何著手才行，下面，我們具體來了解下。。腦力工作者更應該吃視力下降，頭暈目眩，這是伏案工作者最大的痛苦，吃黑豆有助緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生。」權威眼科專家指出。1、黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。因為黑豆中富含抗氧化成分，花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。上述專家為我們介紹了醋泡黑豆的正確做法，有興趣的朋友可以跟著做，醋泡黑豆特別適用於腦力工作者食用，常吃可幫助保護眼睛，使視力得到改善，如果大家有著糖尿病、白髮、高血壓等方面的煩惱，也可以通過醋泡黑豆來進行食療。來自： 偉111> 《食補》
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