家常炒菜食譜都在這裡了，簡單上手快！

每天吃飯的時候都少不了做幾個小炒菜，無論是葷菜還是素菜，做起來都非常的簡單。關鍵是味道非常好，用來下飯吃是再好不過了。媽媽最愛做這幾道美味的家常小炒菜，我們都特別的愛吃!

拌香黃豆

材料：黃豆、鹽、醬油、黃酒、五香粉、蔥花。

做法:1.將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈。

2.倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉，上旺火煮一刻鐘左右。

3.煮好後移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。

4.吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。

黑 木 耳 炒 雞 蛋

材料：黑木耳1大把（泡發好的）、土雞蛋3個、香蔥幾根、油適量、鹽3g左右

做法：

1、雞蛋液裝碗中，用筷子攪打均勻；

2、鍋清洗乾淨，加入適量油（30g左右），燒熱後，倒入雞蛋液，快速翻炒，待炒至金黃色時出鍋備用；

3、鍋中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒；

4、待聽到黑木耳發出均勻的噼里啪啦響聲時，加入雞蛋和鹽，快速翻炒均勻出鍋，裝好盤後撒上香蔥。

臘肉炒香乾

材料：臘肉 250g、香乾150g、青辣椒3個，醬油適量、大蒜5瓣、雞精小勺、鹽小勺、姜適量

做法：1、把臘肉泡泡洗凈，煮到8成熟，切成片

2、香乾洗凈切成菱形，青辣椒洗凈切成塊，姜洗凈切成絲，大蒜去皮切成片

3、鍋里油熱7成加薑絲大蒜片炒出香味，加青辣椒和香乾片翻炒，加少許鹽翻炒均勻

4、加臘肉片翻炒一會，加少許水，中和食材，加醬油雞精嘗味出鍋

5、美味下飯的臘肉炒香乾就做好了

絲瓜麵筋

材料：絲瓜、油麵筋，胡蘿蔔、姜、蒜、干辣椒、鹽、高湯（沒有就用雞精兌水）

做法：1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。辣椒姜切絲，蒜拍碎

2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。

4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。

青椒蝦仁炒蛋

材料：雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白鬍椒粉

做法：

1、冰凍的蝦仁放在溫水中化凍

2、雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁

3、熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅後，用鍋鏟鏟成塊盛起

4、鍋內再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香

5、放入蝦仁，加鹽翻炒至變色後，將炒好的雞蛋倒入鍋中

6、撒些白鬍椒粉翻炒一下即可出鍋

魚香肉絲

1、豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發

2、肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油腌制半小時

3、胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用

4、調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻

5、熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白

6、轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

7、倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟

8、倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋

註：1、腌制肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋；

2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可。

腐竹炒肉

材料：五花肉適量，腐竹，青椒，生薑，大蒜，剁椒，食用油，鹽，雞精，花椒

做法

1、把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟的腐竹可以泡一會兒，有嚼勁的感覺就沖洗乾淨。

2、五花肉切片，青椒切菱形，姜蒜切末。

3、鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒。

4、加入姜蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘。

5、放少許鹽，加一點點水，加入雞精，翻炒出鍋即可。