十大名茶最全沖泡方法
品茶· 2015-11-15 15:31
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好茶,一定要以最合適的沖泡方式對待才會有最精彩的味道和瞬間。學得一手好茶藝,不僅不會浪費家裡放著的一罐罐好茶,還能在親朋好友面前露上一手,有益身體又逼格滿滿~現在就來跟大家分享一下我國10大名茶的正確沖泡辦法吧!(祁門紅茶、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、君山銀針)
祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅,產於安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗。湯色紅艷明麗,香氣持久,又似蘭花香,俗稱「祁門香」,味道甘鮮渾厚。
泡茶東西:透明玻璃茶壺、公正杯、小直口杯、電水壺、基本功夫茶具一套;
沖泡辦法
溫杯:用開水溫茶具,使茶具均勻受熱;
洗茶:取5g擺布的茶葉放入茶壺中;洗茶重在一個「快」字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉受熱均勻,喚醒茶香即可。
泡茶:倒掉洗茶的水,放入準備好的祁紅,倒入八分滿開水,蓋上茶壺2-3分鐘即可。
出湯:將泡好的茶湯倒入公正杯中,然後將茶湯分到小直口杯中。
品茶:聞茶香,品茶味,祁門紅茶有天然果香,口感甘醇馥郁。
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶,產自台灣,茶區海拔1000-1800公尺。在台灣,高山烏龍茶最負盛名,被譽為「茶中聖品」。凍頂烏龍茶湯清爽宜人,湯色蜜綠帶金黃,茶香新鮮典雅。凍頂烏龍茶鏟子台灣鹿谷附近凍頂山,山多霧,路陡滑,上山採茶都要將腳尖「凍「起來,避免滑下去,山頂叫凍頂,山腳叫凍腳。
泡茶東西:紫砂壺一個,公正杯、小口杯,電水壺、基本功夫茶具一套。
沖泡辦法
溫杯:用沸水溫茶具,使茶具均勻受熱;
洗茶:取5g擺布的茶葉放入紫砂壺中;洗茶重在一個「快」字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉受熱均勻,喚醒茶香即可。
泡茶:洗茶後,採用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋,時期,不斷用開水淋浴茶壺,以3次為佳,內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。
出湯:將泡好的茶湯倒入公正杯中,要低到、疾速,講公正杯中的茶湯分到小口杯里,濃郁茶香可即刻充滿。
武夷大紅袍
武夷大紅袍,素有「茶中狀元」之美譽,乃岩茶之王,產於福建省武夷山。成品茶香氣濃郁,味道渾厚,有明顯「岩韻」特徵,飲後齒頰留香,被譽為「武夷茶王」。
洗茶:用茶匙取適當大紅袍放入紫砂壺中;洗茶重在一個「快」字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉受熱均勻,喚醒茶香即可。
泡茶:棄去洗茶之水,傾入沸水,蓋上壺蓋泡4-5分鐘,時期藥用沸水澆注壺身,以3次為佳,高溫之下才能使濃郁的茶香充沛散發出來。
出湯:將泡好的茶湯倒入公正杯中,低到、疾速,防止茶香飄逸。將公正杯中茶湯分到小口杯里,即可品茶香、觀茶形。
太平猴魁
太平猴魁產於安徽省黃山市北麓的黃山區(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有「猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊」之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,蘭香高爽,味道渾厚回甘,有獨特的猴韻,湯色青綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥胖。
泡茶東西:透明玻璃杯,電水壺、基本功夫茶具一套。
沖泡辦法
溫杯:使用80℃擺布的開水溫玻璃杯。
洗茶:取適當茶葉(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,賞茶形。
泡茶:將80℃擺布的開水沿著杯壁倒入茶杯中,疾速洗茶。
出湯:倒入杯子容量1/3的開水,1-2分鐘後再加滿。
黃山毛峰
黃山毛峰產於安徽省太平縣以南的黃山。茶芽格外肥胖,柔軟細嫩,葉片肥厚,經久耐泡,香氣馥郁,味道醇甜,成為茶中上品。黃山毛峰色彩嫩綠油潤;外形細扁如雀舌,芽似峰,白毫顯;湯色杏黃清澈。
泡茶東西:陶瓷蓋碗一個,電水壺一個,基本功夫茶具一套。
沖泡辦法
溫杯:用75-80℃的開水,沖淋陶瓷蓋碗,使其充沛均勻受熱。
投茶:用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗,上投、中投、下投皆可。
泡茶:先加入適當的75-80℃的開水,以掩蓋茶葉為佳,蓋上碗蓋。
出湯:1-2分鐘,再沿杯壁加滿開水,即可品茗聞香了。
六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。才子當地特有種類,經板片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。焙制過程十分講究。色彩黛綠泛黃,外形平展,每一片都不帶芽和茶梗,微向上重疊,形似瓜子。味道清高,湯色清澈,回味甘甜。
泡茶東西:直口玻璃杯一個,電水壺一個,基本功夫茶具一套。
沖泡辦法
溫杯:開水涼溫到大約75-80℃,再用誰沿著杯壁倒入,溫杯。
投茶:取3g茶葉放入玻璃杯,上投、中投、下投皆可。
泡茶:倒入適當溫開水,以掩蓋茶葉為佳,悄悄搖擺茶杯,使茶葉完全吸入水分,散發香味,放置三分鐘擺布,再沿著杯壁加滿水沖泡,觀茶形、聞茶香、品茶湯。
西湖龍井
西湖龍井,產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外,也以西湖龍井譽滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃,外形扁平潤滑,苗峰尖削。湯色嫩黃亮堂,味道幽香或有嫩栗香,但有部分茶帶有高火香,清爽濃醇。
泡茶東西:闊口透明玻璃杯一個,電水壺一個,基本功夫茶具一套。西湖龍井沖泡選擇純凈水或山泉水為佳。
沖泡辦法
溫杯:用沸水溫杯;
投茶:用茶匙從茶罐里去適當茶葉,一般5-7g,放入玻璃杯中,上投、中投、下投皆可。
泡茶:待開水涼至85℃擺布,高提水壺,沖入適當的水(懸壺高沖),以掩蓋茶葉為佳。搖香30秒擺布,手捧玻璃杯,朝一個方向悄悄搖擺玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高沖的方式注入開水九分滿(鳳凰三點頭式),35秒後,即可飲用。
品飲:杯中茶水喝到一半時,就可以續水了,沖泡的時刻要隨沖泡次數而增加。
品龍井茶的講究:水溫方面,應用約75℃-85℃的水。千萬不能用沸水沖泡,因為龍井茶是沒有經過發酵的茶,所以茶葉本身十分嫩,如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會泡出苦味來,影響口感。要控制水溫,最好先把沸水倒入公正杯,涼過一點以後再倒入茶蠱沖泡,這樣就便於控制水溫。還需記住一點是要高沖、低到。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細,捲曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。香氣清爽持久,味道鮮爽香醇,湯色嫩綠亮堂。
溫杯:沸水涼溫之75-80℃,溫杯;
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