對於糖友來說，玉米到底可以不可以吃？

我們可以發現市面上有多種玉米，常見的有糯玉米和甜玉米。糖尿病患者吃粗糧較佳，玉米也屬粗糧中的一種，但這類患者應選擇哪種玉米較佳呢?下面就為您介紹各種玉米特點和食用注意事項。聽到很多糖友說在說起玉米時，有人說可以吃，有人說不可以吃，下面我們來看看到底能不能吃？

甜玉米糖分含量高

甜玉米，顧名思義，這類玉米糖分比較高，主要是含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量則可以達到6%，超甜玉米則可以在此基礎上加倍，所以糖尿病患者要少吃為宜。

糯玉米富含維生素，支鏈澱粉含量非常高

糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素。糯玉米澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都為支鏈澱粉。這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。

同時，也正是由於的支鏈澱粉(一種多糖)含量非常高，所以其不適合糖友食用。

水果玉米易吸收消化

現在市場上還比較流行一種甜玉米，由於其皮薄汁多、質脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱為「水果玉米」。水果玉米大多數呈黃色，其澱粉含量較低，蛋白質及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，並且比較易於人體消化和吸收。不過水果玉米的含糖量也很高，總糖量達33.6%，比一般水果高一倍左右。由於甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，滿足了一部分消費者的口感，不過容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。

老玉米粗纖維含量高

老玉米大多是黃色的，中糖的含量比普通大米低2.3%，可溶性糖含量低。而粗纖維含量幾乎是大米的9倍，這些都能幫助預防糖尿病，維持和降低餐後血糖水平。老玉米對糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用，對於減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。

玉米吃法

玉米的吃法有多種，可以烤著吃，做成菜吃或做成爆米花。建議大家煮著吃，這樣最大程度保證玉米的營養不被破壞。提醒大家注意，不管選擇什麼種類的玉米，一次不要買太多，吃多少買多少，因為玉米一旦過了保質期，會產生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強的致癌性。對糖友來說，玉米最好只當主食，不要拿來做菜。「鹹蛋黃玉米粒」、「松仁玉米」等菜不適合糖友。如果吃了足夠的主食，再吃這些玉米做的菜，很容易導致主食攝入超標，不利於病情控制。吃玉米一天的量要掌握在75—100克。「如果是新鮮的玉米棒子，一個就夠。」

玉米須有助降糖

另外，玉米須味甘、性平，對人體沒有副作用，玉米須含有很多成分都是對人體有益的，糖友可以服用玉米須幫助降糖，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類物質又具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病併發症;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助於胰島素加強功能。雖然玉米須在吃的時候感覺很礙事，吃的時候需要一根一根的抽掉，不過他對糖友來說確實是個好東西。

平常糖友在說的玉米可以吃，一般都是指老玉米。當然這裡也有誤區，有些糖友覺得老玉米可以吃就拚命吃，其他食物都不吃或者說以後再也不碰其他種類的玉米了，這個都是不對的，不僅因為在飲食上缺乏一大樂趣，單一攝取食物也會因為營養匱乏，引出 一系列其他毛病。

合理的飲食控糖講究食物合理搭配，均衡營養。吃什麼都需要一個量。老玉米也需要和其他蔬菜，魚肉，瓜果搭配一起吃，甜玉米等也可以適量吃一點。如果控制好量可以說什麼都可以吃，或者說什麼都可以「嘗一嘗」。

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