教你認識漢族傳統的飲食禮儀

毋摶飯。吃飯時不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。毋放飯。要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會感到不衛生。毋流歠。不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃、、、、、、

「毋摶飯。」吃飯時不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。

「毋放飯。」要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會感到不衛生。

「毋流歠。」不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。

「毋口它食。」咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現不滿意。

「毋嚙骨。」不要專意去啃骨頭，這樣容易發出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。

「毋反魚肉。」自己吃過的魚肉，不要再放回去，應當接著吃完。

「毋投與狗骨。」客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。

「毋固獲。」不要喜歡吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。

「毋揚飯。」不要為了能吃得快些，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。

「飯黍毋以箸。」吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙。筷子是專用於食羹中之菜的，不有混用。

「羹之有菜者用梜，無菜者不用梜。」梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。

「毋嚺羹。」飲用肉羹，不可過快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。

「毋絮羹。」客人不能自己動手重新調和羹味，否則會給人留下自我表現的印象，好象自己更精於烹調。

「毋刺齒。」進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯後再剔。

「毋歠醢。」不要直接端起調味醬便喝。醢是比較鹹的，用於調味，不是直接飲用的。

「濡肉齒決，干肉不齒決。」濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。

「毋嘬炙。」大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態不佳。

「當食不嘆。」吃飯時不要唉聲嘆氣，「唯食忘憂」，不可哀嘆。

類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：

凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著於盤中，毋致急遽，將餚蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當加意照顧，毋使失誤墮地。……

當代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統。我們現代的不少餐桌禮儀習慣，都可以說是植根於《禮記》的，是植根於我們古老飲食傳統的。