《中國飯局裡的潛規則》大綱

為了設一場完美的飯局，我們都要做哪些準備呢？主要有七個部分，分別是請客前的準備、參加飯局時的著裝打扮、飯桌上的禮儀細節、點餐的重要性、用餐飲酒的禮儀、結賬的關鍵以及西餐的禮儀細節。咱們一個個來看：

一、請客前需要考慮的事情

（一）邀請前的注意事項

在請客吃飯時，若是遇到少數民族，一定要提前了解清楚他們的飲食文化和風俗習慣。

提前做功課：民族飲食特色、各個省份飲食習慣

2我國東西南北飲食的差異。

華南地區就是我們說的廣東、廣西、海南一帶。該地區群眾幾乎不忌嘴，食性普遍偏雜，尤其喜歡魚類與海鮮類。這一帶人們早起晚睡，生活節奏比較緊張，很多人有喝早茶與吃夜宵的習慣，一天能吃三到五餐。

華北地區也就是我們所說的京津冀、山東山西等省市。民風比較簡樸，飲食不喜歡奢華，講求實惠，多數地區一日三餐，以麵食為主。但是還是有一點點區別的，比如天津人口味咸中微甜，河北大部分人喜歡吃鹹的，而山西人口味咸中帶酸辣。

西南地區位於我國的西南邊陲，包括四川，重慶，貴州，雲南等省。有這麼一種說法：寧可無菜、不可缺辣。菜肴一般都有平民的飲食文化色彩，價廉物美。比較喜歡的就是雜燴席、火鍋席，當然這些特色已經風靡到了全國。

西北地區位於我國西北邊陲，包括甘肅，陝西，新疆，寧夏等省。西北一帶的飲食風格顯得古樸、自然、厚實，主食都以湯麵為主，粗糧精做，花樣繁多。該地區的在飲食風味上，以羊肉、雞肉為主，魚類海鮮甚少。

東北地區當然包括我國的東三省了。當然東北人最愛的就是白肉和魚蝦，對肥肉有異常的偏好，口味重油偏咸。由於氣候原因，會喜歡吃一些腌製品。

3、要注意的是宴請別人時，場合是要分檔次的。

要注意的規則是：可以請熟悉的人去不熟悉的飯店，請不熟悉的人去熟悉的飯店。對熟人，可以去以前沒有去過的飯店嘗嘗鮮，請不熟悉的或者重要的客人，一定要知道飯店的菜點、服務質量瞭然於胸的飯店

4、如果宴會上邀請了老人和孩子，也要考慮老人孩子的忌憚和喜好。

課後作業：

了解各個民族、各個地方的飲食習慣，了解八大菜系裡的經典菜

（二）如何發出邀請——怎麼說

邀請客人應該懂得的技巧和方法。

（1）請領導吃飯，應該以敬為先。

投其所好再加上虛心請教，讓領導很舒服的接受，並且自己也達到了目的。

請客戶吃飯，應該以誠為先。

下面具體說一下四種邀請方式：

a、電話邀請。

b、請柬邀請。

c、登門邀請。

d、信件邀請。

（2）請同事吃飯，邀請同事的方式有很多，見後面。

（4）請下屬吃飯，發出邀請的時候最好直接點明邀請的原因是什麼。

（5）請異性吃飯，應該以禮為先。尤其是男士宴請女士時，要特別注意禮儀。這不僅體現了對對方的尊重，還體現了自己的涵養。

邀請客人或者職場中邀請領導或者同事的方法和技巧：

1.開門見山。直接對他提出邀請，說出自己的目的。比如：張經理嗎？我們現在在某某酒樓吃飯，過來認識幾個朋友，我們等你來呀。

2.借花獻佛。自己有什麼喜慶的作為花來獻一下。比如：張經理呀，今天彩票公布，我中了一等獎，走吧，我們去海鮮樓去慶祝慶祝。

3.喧賓奪主。事先調查一下對方的喜好，選擇離他比較近的特色餐廳，然後發出邀請。例如：張主任中午有空嗎？我發現你們公司對面小巷中那裡的烤生蚝真是一流，環境也不錯，離你這也就幾分鐘，是個休閑吃飯的好地方，要不終於一起？

4. 暗度陳倉。用其他的東西來吸引住對方，然後借口作出邀請。比如張主任，這份資料不錯吧，昨天我在一家網站上看到一份更權威的資料，昨天太晚了沒來得及下載，要不這樣，我現在就去下載那份文獻，晚上我們一起吃飯，順便我再把那份文獻交給您，您看怎麼樣？

5. 聲東擊西。故意拖長拜訪時間，然後再發出邀請。比如可以這樣：張主任您的觀點對極了，我對您真是佩服的五體投地，你看著時間也不早了，這樣吧，我們找個地方一起吃飯，然後再把這個觀點繼續給我細說一下。對面那家西餐廳環境很不錯，也適合聊天。咱們現在就過去。

6. 步步為營。這是第二次邀請同一個人的招數。比如可以這樣說：張主任，上次給你介紹的那家海鮮樓不錯吧，最近我又發現了一家川菜館，裡面做的水煮魚是一流，今天晚上我們一塊品嘗品嘗吧。

7. 誘敵深入。先對對方做一些無關緊要的問話，然後再提出邀請。比如可以這樣說：張主任您是東北人吧，我就喜歡東北人直爽的性格，還特別喜歡吃你那裡的菜。對了，那個大骨頭蒸出來有一股醬香味兒，叫什麼來著？哦對，就是醬骨頭，我特別喜歡吃，我知道有一個地方，那裡廚師做出來的醬骨頭非常好吃，想想就讓人掉口水，要不我們現在就去吃。

8.擒賊擒王。凡事要抓住主要矛盾，其實吃飯也是這個道理，請客的人選，也許只請一個關鍵人物，他會幫你帶來意想不到的收穫，總比你盲目的請上好多人要好的多。

二、參加飯局的著裝打扮

1、男士

男士在出席重要的場合時應穿西裝：

第一點，合身這是基本的要求。

第二點，有人為了追求潮流，穿的花里胡哨去赴宴，會讓人鄙視的。西裝的顏色搭配講究三色原則和三一定律。三色原則是指全身顏色必須限制在三種以內。三一定律是指保證全身三個部位的色彩協調統一，即鞋子、腰帶、公文包的顏色必須統一。

第三點，西裝的扣子全部都扣上，這是極其失禮的行為。一般來說，單排單扣，可扣可不扣；雙顆扣時可以全扣；三顆扣以上，保留最下面一顆扣不扣。我們經常在宴會中見到大肚腩，感覺扣子隨時會繃開，我想大部分人心中是鄙夷這樣的人的。所以在穿著時要適當的遮掩自己的缺點。

第四點，黑皮鞋搭白色襪的尷尬，這樣會讓你的形象在別人眼裡急劇下降。穿西裝時，應穿黑色或灰色等深色襪子來搭配黑色皮鞋。還有西裝的口袋裡不要放任何的物品，鼓起的口袋會破壞整體的造型。

2、女士

有一個著名的公式是這樣說的，「三分姿色 一分化妝 兩分服裝 兩分首飾 兩分手袋=十全十美的女人」。

三、飯桌上的禮儀細節

1、名片

在接收別人名片的時候，千萬別順手將客人的名片塞進褲兜里。接過別人的名片後，在手頭把玩或隨意放在桌子上，這些都是十分失禮的行為。

正確的做法是：

第一點，看過名片之後，應細心的將名片放入上衣口袋或者名片夾中。

第二點，遞送名片的時候，一起身站立，走上前使用雙手將名片正面朝上地交給對方。不要用手指夾著名片遞給別人，這樣顯得你會很輕浮，且不尊重對方。

第三點，在一群陌生人中，最好不要到處發自己的名片，這樣會讓別人誤以為你是個推銷員，只會鄙視你，要有選擇性的發名片。當然在面對一群不認識的人的時候，最好等別人先發送名片。

2、見面時的寒暄（打招呼），一般誰先跟誰打招呼呢？通常是年輕的向年長的長輩問候，男性向女性問候，身份低的向身份高的問候。

3、介紹。

（1）自我介紹

社交場合，我們的自我介紹一般包含三個要素：姓名、供職的單位、職務，如果大家表現出興趣可以進一步介紹你的學歷、專場、興趣、經歷等等。

（2）為他人做介紹

介紹的順序上，記住一點「尊者居後」，就是說先把身份地位都較低的一方介紹給身份地位較高貴的一方，口頭表達上應該先稱呼受尊敬的一方，再講被介紹者介紹出來。

所以，根據這個尊者居後的原則，我們介紹的順序應該是：將地位低的介紹給地位高的，將男士介紹給女士，講客人介紹給主人，講個人介紹給團體，將晚輩介紹給長輩。

3、當然，我們在入座的時候，很多人會坐錯位置。

比如，我問些問題考考大家:

入座的時候應該從左側入座。

一般情況下，對門為上，兩邊為偏座。

4、飯局上有陌生人時，保持微笑。

5、你在細品食物，別人在細品你。吃相：

第一，吃到太燙的食物的時候

第二，在餐桌上不要打哈欠

第三，在餐桌上一定要剋制咳嗽、擤鼻子等這樣的行為

第四，不要在在餐桌上剔牙

第五，你的酒杯一定不要凌駕於領導之上

四、點餐的重要性

一個會點菜的人先會了解參加的人的口味是什麼，這是第一步，先了解有沒有什麼禁忌，桌上有沒有病人，有沒有素食主義者，不吃羊肉的，不恥辣椒的，不恥海鮮的等等。先了解清楚，然後在點菜。

點菜的時候要考慮葷素搭配，雞鴨魚肉素材水果甜品搭配。

冷盤熱菜搭配，還要看賣相，顏色搭配起來好看。

五、用餐飲酒的禮儀

1、第一次上酒，主人可以親自為所有客人倒酒，要按逆時針進行，從坐在右側的客人才開始 ，最後才輪到自己。客人喝完一杯之後，你可以讓二主人（副陪）幫忙為附近的人倒酒。

2、選酒要跟季節相搭配，一般冬季喝白的，夏天喝啤的，如果餐桌上吃螃蟹，應該喝黃酒。

六、結賬很關鍵

1、異性飯局，男士買單比較顯得有風度。

2、AA制聚會每個人都應該付錢。

3、主辦方有上下級不同的人參加，由下屬完成結賬工作，但是請注意下屬只負責現場付費，實際上買單的還是領導。

七、學會西餐會大有用處

1、了解西餐文化，首先要了解西餐的擺台和座次安排。如果你設宴者，那麼在開始半小時前就應該先到場，預先安排座次，女主人右手邊和左手邊的位置是第一男主客和第二男主客的位置，相同的男主人右手邊和左手邊的位置是第一和第二女主客的位置。座位安排之後，最好能在每個位子前方直行的牌子。

2、下面說一下西餐點餐時的技巧和方法。上菜的菜序一般有5到6種，分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、甜品和飲料。餐廳一般會為顧客搭配成組合的料理形式，所以當你搞不懂料理的名稱，或者首次光臨這家餐廳吃，一般選擇套餐會省去很多的麻煩。

4、使用餐具的方法。菜肴上桌後的基本動作是右手拿刀切開，左手拿叉將菜肴插起。沒有辦法順利的將食物切開的人，可能要從姿勢開始改正。肩膀與手腕放鬆，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右，這樣一來，不但能輕易的將食物切開，而且姿勢看起來也相當優雅。

當然，這裡也要知道刀叉的禮儀，我們在進餐的時候一定要安靜的使用餐具，不能發出碰撞聲。還有手裡拿著餐具的時候別說話，要說話的話，請先將餐具放下。千萬不要在交談時，手在空中揮舞刀叉。

4、現在越來越多的人選擇在西餐廳喝酒，所以在西餐廳喝酒也成了一種文化，我們必須要注意以下的事項。

第一，不管你點的是什麼酒，都不要自己去開瓶，應交由服務員處理。

第二，服務生你斟酒時，不需要捧著玻璃杯。

第三，在吃西餐的過程中，酒瓶是不能放在桌面上的。

第四，在吃中餐時，主客之間熱烈敬酒，頻頻乾杯是很正常的現象，但是在吃西餐時，除了剛開始感謝大家賞光之外，其他的時候不宜再敬酒，更不可頻頻勸他人喝酒。

第五，如果你不想再喝了，可以伸出一隻手輕輕遮在玻璃杯上，服務員就會明白你的意思。

第六，喝酒時不要一口氣喝完，也不要邊喝酒邊透過杯子看別人，或者邊說話邊喝酒。

到這裡，飯局中所有的細節與技巧全部講完了，在當今的人情社會，請客吃飯吃的不僅僅是飯，而是求人辦事。所以無論處於什麼地位，做什麼樣的職業，如果不懂得飯局上的遊戲規則，都難免在自己前進的道路上留下障礙。