老禮兒 | 中國人飲酒，原來有這麼文雅的講究，別只當成「喝」了

轉眼就到了初五。這幾天，你是不是已經跟親戚朋友聚餐好幾頓了~ 春節歡聚，少不了要喝酒。有人說，春節沒酒，就像餃子沒餡兒一樣不可想像。親人吃團圓飯要喝幾盅，朋友聚會吃飯也要喝幾杯。但你知道嗎，自古以來，咱中國人飲酒那是很有講究的。今天，小編就帶您一起來看飲酒的「老禮兒」。

一次愉快的宴席飲酒，總共分幾步？

古人飲酒的儀式感是非常強的。主人向客人敬酒，叫「酬」；客人要回敬主人，叫「酢」；依次向人斟酒敬酒，叫「行酒」。而晚輩在長輩面前飲酒，叫「侍飲」，通常要先行跪拜禮，然後坐入次席。

就飲酒禮儀而言，古人有四步——拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德，然後嘗嘗酒味，並加以讚揚令主人高興，最後仰杯而盡。

現在，中國人席上飲酒依然在一定程度上保存著古代禮儀。

敬酒步驟主客相宜

首先是主人敬主賓，然後是陪客敬主賓，接著是主賓回敬，最後是陪客互敬。

如果一桌人一起共飲，喝完杯中酒後，千萬不要馬上坐下，要等待所有人喝完之後方可一同入座。

敬酒順序把握得當

一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低等為先後順序。當然，如果是平輩，按座位順序就好了，可按照逆時針順序從左至右。注意一定要把握好次序，切勿顛倒。

「先干為敬」還是「後干為敬」？

咱們現在說「感情深，一口悶」，古人也講「乾杯」，只不過因為古代的酒度數比現在低，乾杯也不是什麼難事。通常情況下，我們都會是「先干為敬」，但古人敬酒是「後干為敬」，為什麼有這種說法呢？

《禮記》記載：「長者舉未釂，少者不敢飲。」意思是向長輩敬酒要起身，先行拜禮或者致祝辭。碰杯之後，要微微側轉身體，表示不敢與長輩分庭抗禮，然後再喝。只要長輩杯中的酒沒喝完，晚輩不能搶先喝完。

那為什麼我們現在都說「先干為敬」？

因為古人在喝酒時，主人必須比客人先喝酒，是「獻」。這種禮俗起源很悠久了，主人先喝，包含了向客人暗示「酒里無毒、可以放心飲用」的意思。

所以，

「後干為敬」是用於長幼、尊卑之間，

「先干為敬」是用於主賓之間。

除了「乾杯」，還有一些敬酒細節有講究：

敬酒時要有祝酒詞

在傳統習俗里，碰杯前都要有祝酒詞，說些吉祥話、祝願詞。不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去聯絡感情的好機會。

敬別人時不能比別人喝的少

敬別人酒時，如果碰杯了，切不可比對方喝得少，未碰杯則可視情況而定。在敬酒時要起身，碰杯時要雙手舉杯，尤其是晚輩敬長輩，杯口要低於對方的杯口以示尊重。

倒酒別倒得太滿

在倒白酒的時候，通常占酒杯的七八分就可以了，這樣在端起敬酒的時候也不會灑出來。

而紅酒就更不能倒多了，一般在杯子的三分之一為宜，如果紅酒是佐餐的話，就可以適量多些，但是最好不要超過二分之一。

好好喝酒，比「喝」更重要的是「德」！

中國從西周時期就建立了一套飲酒的禮儀，可以概括為時、序、效、令，就是飲酒要遵循時令、禮儀、適量，不能隨意而為，講究「禮飲三爵」，就是說飲酒要適量適當，避免多飲喝醉而失態失禮。

「酒德」二字，最早見於《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德，即：「飲惟祀」（只有在祭祀時才能飲酒），「無彝酒」（不要經常飲酒，平常少飲酒），「禁沉湎」（禁止飲酒過度）。儒家並不反對飲酒，用酒祭祀敬神、養老奉賓，都是德行，跟胡喝海喝還不能自制那是根本靠不上邊。

古代文人雅士喝酒，還注重「飲禁」，就是喝酒時不能苦勸、惡謔、噴穢等，避免發生不愉快的事情。

喝酒切勿貪杯。雖然在酒席上喝酒表示敬意很重要，但也要根據自己的情況，千萬不要貪杯，在酒桌上喝過了也是很容易鬧笑話的。另外，嚴禁酒駕，也千萬不要有僥倖心理。

喝好酒，過好年。記住這些喝酒的禮儀，酒喝開心了，大家的關係也融洽了。最後祝大家開開心心過大年！

禮儀文明作為中國傳統文化的重要組成部分，對中國社會發展有著廣泛而深遠的影響，其內容十分豐富。可是現在，很多傳統的「老禮兒」開始淡出我們的生活，被我們悄悄遺忘。在春節這個中華民族最重要、最隆重的節日里，中國鄉村之聲帶您一起回顧老祖宗的「老禮兒」，歡迎您繼續關注。

本文綜合自：新華網、未來網、鳳凰網等

圖片來源於互聯網，感謝原作者

編輯：白晨、胡佳（實習） // 責編：李雨楠 // 監製：汪群均