人人喜歡用胡蘿蔔抗癌

05-30

人人喜歡用胡蘿蔔抗癌

肝癌患者給予B-胡蘿蔔素後，呈高值的癌變細胞就有所下降，這是日本學者的發現！近日，北京腫瘤醫院營養科主任張聯主任醫師，在面對眾多腫瘤患者關於營養抗癌的諸方面的諮詢時，介紹說日本人之所以把胡蘿蔔稱做「健康的保護神」，是因為胡蘿蔔所具有的抗癌作用——

日本人看中胡蘿蔔的抗癌功能，以胡蘿蔔製作成的各種食品，也在日本市場上獨領風騷。胡蘿蔔的奇妙功效就在於當B-胡蘿蔔素進入人體消化道後，可轉化為維生素A，所以被稱做維生素A之源。維生素A是維持生命所必須的一種物質，能增強人體的抗癌能力，對眼睛的保健、皮膚的健康和護理等的影響尤其明顯。張主任還介紹，動物實驗還表明，維生素A對小白鼠胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。胡蘿蔔素中的維生素C和木質素等多種成分，也都具有抗癌的功效。

不僅在日本胡蘿蔔被視為蔬菜之王，荷蘭人把它命名為「國菜」，美國人認為它是蔬菜中健康的保護神。美國科學家經過29多年的觀察後斷定，經常吃胡蘿蔔素食品的人，得肺癌的機會要減少40%。

胡蘿蔔無論風吹日晒，還是煎炒烹炸，其中的胡蘿蔔素都不會完全破壞。在1824年為北極探險隊所準備的胡蘿蔔罐頭，有人發現，雖然經過了100年，但其中的胡蘿蔔素的含量竟與同類新胡蘿蔔罐頭相差無幾。

如何食用才更能起到防癌抗癌以及保健的作用？張主任說，胡蘿蔔素是脂溶性維生素，無論燒煮或燉湯，加入適量的脂肪或肉類，可起到助溶的作用。