口味蝦是用來懷舊的

時落筆　　

　　夏天，長沙吃小龍蝦，已經不是流行，而是傳統了。

　　只是吃法已是「百家爭鳴」，各類網紅店，賣情懷的，賣創意的，蝦尾都有數十種炒法，鹵蝦也上了某連鎖鹵鴨店的主打，成了蓋碼飯的碼子。

　　與之相比，口味蝦在菜單里已經是最懷舊的菜名。點的人少，做的人也草率。

　　這也離不開餐飲業和食客的功利性。

　　口味蝦製作時間長，步驟複雜，要七八九錢的大蝦，洗刷費時費力，還要再用骨湯或雞湯煮。

　　同樣價格，可以買三四倍數量的鹵蝦或油爆蝦了。

　　碰上偷懶的廚房，直接用做鹵蝦的四五六錢小蝦，草草沖洗，用瓶裝的「骨湯」煮開，重油重辣做一盆。

　　偶爾躲不過老友的邀棚，等兒子、女兒睡了，懷著罪惡感偷溜出家。

　　在夜宵蝦城點蝦時，還是忍不住點份口味蝦。

　　年輕時的夜宵，吃的是夜未央時夏夜酒桌上喧囂熱鬧的青春荷爾蒙，不醉不歸。

　　中年時的夜宵，吃的是或娓娓道來或插科打諢老友如親人般的情義，到點就散。所以，吃口味蝦，對於我們已經不是那麼重要了。

　　還能讓我有偶爾私奔想去吃回夜宵慾望的小龍蝦店，在長沙已經不多。首先，湘江路河邊頭的熱門蝦店，得排長隊，我不會去。要過河的漁人碼頭路又太遠。於是梓園路林業廳門口的小四蝦店、星沙一橋邊上的天成蝦店、竹塘路的友妹子蝦店……前面兩家都是開了近二十年，還能保證品質的老店，後面的一家是以前專程跑去湘潭吃了幾回、我們把老闆都策到長沙來開了兩家店的店子，都可稱滋味之美，是我等中年蝦客可以一去的地方。

　　當然，最是人間美味的，還是我給孩子做的口味蝦！立夏那天，我去菜市場挑了6斤最肥的小龍蝦，用筒子骨熬湯，給孩子們做了一大盆口味蝦。立夏時吃口味蝦，很懷舊，也很有儀式感。最重要的，孩子們很滿意。年輕時吃口味蝦，總喜歡美女凝雪皓腕、纖纖素手剝好送到嘴裡。也是報應，人到中年，就得一臉諂笑唯唯諾諾地剝好小龍蝦喂到女兒、兒子的嘴裡。
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