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《01》

橘枳之爭

「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。」

中國地域遼闊，所謂十里不通風，百里不通俗。

尤其在飲食上，偏好各異，「東辣西酸，南甜北咸」

網友們年年為了「元宵」和「湯圓」到底有什麼區別？「粽子」是甜的好吃還是咸好吃等展開激烈辯論；

還有段子調侃北方人愛喝酒所以窮，南方人愛喝茶生意才更容易成功。

其實說到喝茶，北方人也同樣喜歡，只是習慣習俗有些不同。

《02》

區域差異

南北方受地理、氣候以及文化歷史等因素影響，造成飲食習慣上的不同。

南方人更講究精細、清淡、營養；北方人性格則更顯豪放，愛吃大亂燉等偏重口味。

喝茶也是如此，南方人更講究茶道茶禮，更注重品味過程和口感體驗；

綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶都倍受南方人寵愛，而且要細嘗慢品。

北方人似乎不太注重這些形式，喝茶也較粗獷。

加上北方的水偏重，喝茶偏向於花茶，香氣濃烈而且沖泡簡單，沏一碗「高碎」直接牛飲。

《03》

歷史因素

比起南方人的小壺小杯，北方人更願意用大茶壺，大茶缸喝茶，

其實在唐代以前，茶樹都是野生的，茶葉是皇室貴族的專屬品，

那時飲食茶，或煮或煎或點；基本上是連茶葉一塊吃了，

明代解除了貢茶（廢團興散）後，才有了大壺泡茶，分小杯飲的方式，

清以後，潮汕地區開始有了小壺小杯的飲茶方式。

到了近代，受內憂外患等諸多因素影響，南方特別是沿海一帶的百姓開始往國外移民，

同時也把中華的傳統文化帶入當地，慢慢形成一個華人族群，

與大陸隔望的台灣找到他們，重新收集整理這些傳統文化，

在80年代就基本形成了較為完整的新的傳統文化，

茶文化也得到了很好的延續和發展，並向外輸出，

90年代開始，茶文化作為各種文化的橋樑紐帶，在國內特別是改革前沿的南方快速流行開來，

這也是造成中國茶文化南北方差異的重要原因。

《05》

藏茶差異

東莞，這個一片茶葉也不生產的城市，卻有「藏茶之都」的稱號，並且是國內最大的普洱倉儲基地，

每年收藏總量，佔據了雲南普洱茶總產量的五分之一，已到了「可怕」的境界，

而北方則鮮有藏普洱茶之說，

其中很重要的原因之一，就是華南（東莞）一帶濕度溫度非常有利普洱茶的轉化；

而北方四季分明，尤其是冬天寒冷乾燥，這就會使普洱茶轉化速度緩慢，從商業的角度看是不划算的。

但是正是由於北方這一氣候特徵，卻為藏貯白茶提供了得天獨厚的自然條件；

福鼎白茶存貯環境要求：常溫、避光、密封、防潮濕、無異味；

潮濕是白茶的最大禁忌，相對南方，北方藏茶更省心省力，

而且北方四季氣候的變化，非常適合白茶內含物質的絡合轉化。

缺點就是轉化過程緩慢，所需時間長，所以有人提出南北結合的茶倉新模式。

也就是前3-5年，在福鼎存放，白茶轉化到一定程度後再移到到北方長期存儲，

當然這也是結合了商業考慮的，如果想喝好的老白茶，還是在北方自己存新茶，這樣三年就能喝到口感純正的老白茶了。

《06》

結束語

隨著高速、高鐵等基礎設施的不斷完善、網路的日趨發達，南北方的空間距離會越來越小，

喝茶養生、品茶怡性正在逐漸深入人心，相信不久的將來，區域和文化的差異會越來越小，因為我們都生活在一個「地球村」！