春茶飄香好品茶

春天萬物更新，心情也隨之舒暢。邀三五好友，於溫馨之處烹壺好茶，談談天，說說地，定是很美的享受。春天應該喝什麼茶、怎麼喝？剛喜歡茶的人肯定很想知道。綠茶當數春隨著氣候轉暖，我國各地的春茶相繼上市。如果把茶按季節來分，可分為春茶、夏茶和秋茶。春茶指當年５月底前採制的茶葉；夏茶是６月至７月採制而成的；而７月以後採制的茶葉，要屬於秋茶了。一般來說，綠茶最講究季節，喜歡茶的人都說，春茶比夏茶、秋茶好。春季氣溫適中、雨量充沛，茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息，營養成分豐富。春天氣溫相對較低，有利於茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中遊離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。而且，春茶生長期間一般病蟲危害較小，茶葉被污染的可能性也相對較小。因此，對綠茶來說，春茶，特別是早期的春茶，是一年中品質最佳的。喜歡喝春茶的人多，市場上卻總有很多假冒偽劣的春茶。分辨春茶可以「干看」，也可以「濕看」。干看，指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。濕看，就是將茶葉沖泡後，通過聞香、嘗味、看茶底來進一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多。夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不大，茶底薄且較硬。春茶之保健春茶屬於新茶，就是當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。從營養角度講，新茶中的營養最豐富，但其咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量較高，易使人的神經系統興奮，對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口乾等癥狀。所以春茶買回家後，最好放置一段時間，等茶中的多酚類物質自動氧化，對胃腸的刺激降低以後再喝。陽春三月這樣喝茶初春的早晨，泡一壺紅茶，加入牛奶和白糖，既當早餐，又享受了茶的美味，溫暖的感覺洋溢全身，紅茶的提神功效，讓你一天的工作都有精神。天氣好的時候，喝一杯淡淡的綠茶，也能保證你一天的精神狀態，但切記不要太濃，那樣會刺激腸胃，讓人感覺不舒服。喝茶的最佳時間，是飯後半小時，這樣有助於消化。當然，喝茶還要根據個人的體質，比如胃寒、體虛的人，就要少喝綠茶，多喝如烏龍茶、熟普洱茶等發酵較重的茶，這樣有助於消化；而體熱的人喝綠茶、生普洱茶或新發酵的烏龍茶，會比較舒服。如果喝紅茶，最好使用瓷壺來泡，因為紅茶對水溫的要求很高，瓷壺的保溫性好，而且其特殊質地不會與茶中的物質發生化學反應，所以是首選。喝烏龍茶和普洱茶，最好用蓋碗或紫砂壺來泡，用小杯來喝，這樣可以保證茶水的透氣性和口感。綠茶當然要用透明的玻璃杯來泡啦，這樣的杯子能給喝茶人帶來好心情。喝茶是隨心所欲的事情，辦公室、客廳、卧室，只要有茶，只要有心情，都可以泡上一壺，慢慢享用。如果是品茶，最好到一處清凈又雅緻的地兒，看春枝吐露嫩芽，空氣里是濕潤的春雨氣息，點一炷淡淡的熏香，和朋友對飲，沉浸在茶香的氤氳中，真是人生的一大快事。
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