有笑談稱，龍蝦上市的季節，在潛江的地圖扎一根針，都能划出一把龍蝦攤子出來

有笑談稱，龍蝦上市的季節，在潛江的地圖扎一根針，都能划出一把龍蝦攤子出來。

潛江人民對於小龍蝦的喜愛由此可見一斑，潛江素來魚米豐繞，獨特的土壤和氣候條件造就了潛江小龍蝦的尾肥體壯，爪粗亮亮，在加上油燜做法添其麻辣鮮香，小龍蝦在潛江的大小宵夜攤鋪獨領風騷也就不足為奇。

正宗的潛江油燜大蝦出自潛江市周嘰鎮五七大道上的「小李子油燜大蝦」餐館，每年5至---9月，大蝦的鮮香如濡染唇舌，周邊荊州，仙桃等地的食客常常聞香而至，本地人更是依仗著近水樓台，自帶鍋盆，美美享受一頓後，還要打包一份。

油燜大蝦的製作關鍵就在「油燜」二字，用於燒制此菜的油每份約需7---8兩，燜燒的時間在半小時以上，如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。

「小胖子油燜大蝦」開在共青城高爾夫大道邊，紅紅的招牌和門前支起的蓬子，愈發增添了排檔的氣息，雨夜，照樣人來人往，店中早就客滿，晚到者只好在蓬下等待龍蝦上桌，好在來客絲毫不以為意，對於美食的期待可以無視滂沱大雨。

編輯部一行剛店裡到時，已是晚上九點，小胖子店裡的新鮮龍蝦才運抵不久，幾位幫廚阿姨正圍著蝦堆挑揀清理，死蝦丟在一旁，專挑那活蝦收做一盆，等待客人點單，店裡的龍蝦都是現點現做，生意在火爆也不會事先做好由著客人叫單，在老闆小胖眼裡看來，做好的龍蝦多放一秒鐘都會損失一分蝦肉的鮮美。只有剛剛燒好出鍋立馬上桌的才最能滿足食客口腹的希冀，這正是對節奏把控的偏執決定了小店生意的跑火。

每位挑揀龍蝦的幫廚阿姨，都有五年以上的收拾龍蝦的經驗，手腳麻利到迅雷不及掩耳，

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