玉米食療功效大

　　祖國醫學認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，因而可輔助治療小便不利、糖尿病、高血壓、腹瀉、消化不良、水腫、高脂血症、便秘等病證。德國營養保健協會的一項研究更有明確結論：在所有主食中，玉米的營養價值最高，食療作用最好。具體表現在以下幾個方面。

　　補充營養

　　玉米含有豐富的營養保健物質，諸如碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、各種維生素、鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒和脂肪酸等，尤以鮮玉米、甜玉米含量更高更多。其中，鈣、谷胱甘肽等7種是迄今專家證實的最有效的營養物質，維生素含量為稻米和小麥的5～10倍，脂肪中含50%以上的亞油酸、卵磷脂，而硒則被譽為「生命元素」。這些營養物質是生命的基礎，是人體組織、酶、激素的重要組成成分，不可或缺。因此，玉米的食療功效首先體現在食用玉米可有效補充營養物質，維護健康。

　　補鈣降壓

　　經測定，每100克玉米能提供近300毫克鈣，幾乎與乳製品含鈣量相同。豐富的鈣可使外周血管擴張，可利尿，因而有明顯的降壓功效。醫學家證實，若每天攝入1克鈣，成年男性6周後血壓能降9%，女性9周後降6%。中美洲印第安人之所以不易患高血壓，就與他們主要食用玉米有關。

　　抗老防衰

　　玉米中所含的維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；所含的黃體素、玉米黃質可對抗眼睛老化，預防老年黃斑性病變，同時能刺激腦細胞，增強記憶力；所含的卵磷脂、亞油酸與維生素E協同，可預防冠心病、細胞衰老、血管硬化及腦功能退化等老年病患；所含的谷胱甘肽與硒協同，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能；玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，並使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生。此外，玉米富含的維生素A、維生素C也有延壽美容作用。

　　防癌抗癌

　　玉米中所含的谷胱甘肽是「抗癌因子」，能與致癌物結合，使之失去活性；所含的胡蘿蔔素，吸收後轉化為維生素A，具有抗癌作用；所含豐富的纖維素，可潤腸通便，從而加速致癌物和其他毒物的排出。在磨得很粗的玉米面中含有大量亮氨酸和麩胱甘肽，它們能抑制致癌物生長，並促其排出，從而遏制腫瘤發生，同時還能抑制抗癌藥物的副作用，這可以說是玉米最獨特的食療功效了。