冬季糖尿病人吃堅果要適量

冬天糖尿病人吃堅果要適量。冬天糖尿病人可以吃的水果比較少，加上天氣冷，水果冰涼，很多人都不喜歡吃。這時糖尿病人可以吃點堅果解饞。但堅果熱量比較高，不宜多吃，所以冬季糖尿病人吃堅果要適量。

一、糖尿病人吃堅果要適量：

一部分老年2型糖尿病患者住院期間療效不錯，但出院一段時間後，血糖就出現波動，多次反覆住院。細問之下，才知患者雖一日三餐能按規定量控制飲食，但平日常以花生、核桃、瓜子、腰果、大杏仁等堅果類食物作為零食。片面的認為堅果類食物含糖量低，不會影響血糖水平。

由於老年人味覺細胞減少，味蕾細胞敏感性下降，大多喜歡吃一些味香的食品；加之老年人生活內容相對單調，空閑時間多，有時想吃點零食解悶。那麼堅果類食品能不能隨意食用呢？

第一、從堅果的營養成份分析：堅果類食品含糖量低約10~25%;含脂肪量高約30~36%，在體內糖每克產熱4千卡，脂肪每克產熱9千卡，因此屬於高熱量食品。

調查顯示，每100克花生（去皮）含589千卡熱量，每100克瓜子（去皮）（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。糖尿病患者不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。

第二、從體內營養代謝分析：脂肪雖然屬於非糖物質，但如果攝入量超過需要量，一方面多餘的熱量可以轉化為體脂貯存起來，使體重增加，加重胰島負擔；另一方面脂類物質在體內可以通過糖異生作用轉化為葡萄糖和糖原，對血糖產生間接影響。

所以，堅果類食品對血糖水平有一定影響，不能隨意食用。但堅果中富含人體所需的VE。及不飽和脂肪酸，有利於預防心腦血管疾病及抗衰老。

如果食用，可以按照等值互換的原則，減去同等熱量的主食。半兩堅果的熱量大約相當於一兩主食，可以在總熱量不超的情況下適量食用。實際生活中每天吃一把堅果，大約28 克，平均能量在180~200 千卡左右，是比較適宜的。

總之，糖尿病患者不僅僅是控制主食，而且要注意控制總熱量。

二、糖尿病人可以吃什麼堅果？

1、杏仁

杏仁還含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素E、蛋白質、膳食纖維、鋅、鈣、鎂等微量元素。杏仁的纖維含量列堅果當中的首位，它能有效地壓制飢餓感，並延長飽腹感。杏仁有助於提高胰島素的敏感性，減少糖尿病患者體內的組織低密度脂蛋白膽固醇水平，使血糖濃度下降，飽腹感增加，這些都有助於緩解葡萄糖耐受不良癥狀。杏仁還有潤腸通便的作用，對於中老年人的長期便秘也有一定改善作用。

2、榛子

鈣是構成機體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質疏鬆。相關數據顯示，炒榛子含鈣量高達815毫克/100克，比較適合正在生長期的兒童、孕婦以及老年人。此外，炒榛子中鎂含量也處於領先地位，研究證明，充足的鎂能夠減緩糖尿病併發症的發生幾率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。

3、核桃

核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃還可以補腎固精、潤腸通便、壯實身體。它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合有糖尿病併發症的人食用，如動脈硬化、高血壓和冠心病。

4、南瓜子

南瓜子含有維生素、卵白質和豐富的泛酸等營養。南瓜子對治療和預防男性的前列腺疾病都是由好處的，高血壓患者也可以多吃點南瓜子，它能起到降血壓的作用。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。並且它的油性不是很大，特別適合糖尿病人食用。

5、長壽果

長壽果營養極為豐富，除含有40~50%的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。最新研究證明，每天吃一點長壽果可以降低血脂水平、減少炎症和改善血管功能，降低患心血管疾病的幾率，對糖尿病人來說非常有幫助。但每天的食用量不能超過5個。

6、夏威夷果

夏威夷果由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。夏威夷果油中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝，是糖尿病患者最好的脂肪補充來源；此外，澳洲堅果油中富含的抗氧化劑，可以限制糖尿病患者體內的過氧化過程。美國著名的Jean Carper醫學博士說：「油酸能降低血壓，平衡血脂、血糖，使之正常」。

7、開心果

開心果富含維生素B1，維生素B1與神經系統的功能關係密切，體內維生素B1濃度低，患抑鬱的風險高。榛子和開心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，糖尿病人吃一些可以預防抑鬱症和眼病。

8、腰果

腰果含蛋白質達21%，含不飽和脂肪酸達40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。加拿大蒙特利爾大學和喀麥隆雅溫得大學的一項新的研究證明，腰果在抗糖尿病方面是有效的。研究人員在《分子營養與食品研究》上發表的這篇文章中，分析了腰果產品在糖尿病方面的健康益處，特別是腰果提取物在改善人體對自身胰島素反應方面的作用。