跟我學 鵪鶉蛋紅燒肉

做法：1、取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水裡放少量鹽，2、開火煮蛋3、水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）4、五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒5、鍋里燒水，五花肉下鍋焯一下6、另起鍋，鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調味7、加入蔥姜，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉8、加入一個八角，還可以加入一塊老冰糖（做出的味道柔和，顏色紅亮）9、等肉燉煮一段時間後，把鵪鶉蛋放進去接著燉10、直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味即可 
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