麵條加蛋營養更足 爽滑筋道雞蛋面

麵條是每家餐桌上的主食，晚上來上一碗香噴噴、熱乎乎的麵條，吃的人胃裡暖暖的，心裡舒舒服服的。今天向大家推薦的是營養筋道的雞蛋面，和面時加入一個雞蛋，口感更加爽滑筋道，或者在煮好的麵條中加上一個雞蛋，則使麵條營養加倍，健康加倍。

西紅柿雞蛋面

原料：番茄、雞蛋、蔥、雞蛋面、鹽、白糖、番茄醬、雞精

做法：

1. 番茄去皮後，切成小塊；雞蛋加點鹽，打散。

2. 湯鍋中燒開水，放點鹽和油，放入雞蛋面煮。

3. 炒鍋中熱油，先炒雞蛋，裝出，再放少許油，放入蔥花，炒出香味，倒入番茄塊翻炒出汁，加點番茄醬，放炒好的雞蛋，拌勻。

4. 加適量的水煮開，放點鹽、糖、雞精調好味道。

5. 煮好的面放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻即可。

餐蛋面

原料：速食麵、午餐肉30克、雞蛋、油菜、油

做法：

1. 鍋內放少許油，燒熱打入雞蛋，煎成荷包飯；午餐肉放入鍋中，煎至兩面金黃；油菜洗凈，切小條。

2. 鍋內燒水，放入麵餅煮軟，下入油菜焯熟。

3. 煮好的面放入調料、煎好的荷包蛋、午餐肉、焯好的油菜即可。

鹵牛腱雞蛋面

原料：麵條、大牛腱2個、雞蛋6個、八角、陳皮、桂皮、花椒、香葉、冰糖、洋蔥、生薑片、干辣椒、生抽、老抽

做法：

1. 雞蛋冷水下鍋煮熟；牛腱洗乾淨後飛水（出水）後再次洗凈。

2. 所有香料用中小火爆出香味，加入洋蔥爆香，倒入煮開的生老抽水裡，把之前飛過水的牛腱和雞蛋也一同放入，再次煮開，蓋上蓋子不要再翻動它，放上一晚入味。

3. 鹵好的牛腱和雞蛋取出，牛腱切成片狀。

4. 清水煮開，放入麵條，再次煮開，放入青菜，加入一大勺的鹵牛腱的滷汁，將麵糰取出盛入碗里，加入麵湯和切好的牛腱和雞蛋裝飾即可。

菠菜鵪鶉蛋面

原料：鵪鶉蛋2個、麵粉3大匙（45cc左右）、菠菜、淡菜乾8-10個、薑絲、鹽、海鮮醬油

做法：

1. 一顆鵪鶉蛋加入45cc的麵粉和很少很少的鹽，和成一個較乾的麵糰，用擀麵杖將醒好的麵糰擀皮，切成較細的麵條。

2. 菠菜反覆洗凈，並汆燙一下撈出；淡菜乾用水泡軟後用流動的清水清理乾淨，再倒入少量黃酒浸泡15分鐘。

3. 將淡菜乾和黃酒一起倒入鍋中，將黃酒煮沸，後加入高湯或清水，大火再次煮沸，下面煮熟，加少許鹽和海鮮醬油調味，並加入菠菜，略煮1分鐘起鍋。

4. 碗底放幾根薑絲，連湯帶面倒進去，擺上一顆提前煮熟的鵪鶉蛋裝飾即可。

炸醬麵

原料：麵條300克、雞蛋2個、西紅柿2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙

做法：

1. 雞蛋打散。番茄用開水燙過剝皮切小丁。

2. 起油鍋，油熱後把蛋液倒入後，迅速用筷子拔散，炒好後裝盤。

3. 用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2湯匙豆瓣醬和少量的水，中火炒兩三分鐘，加入炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。

4. 湯鍋中放水煮開，放入麵條，煮滾後加水，如此三次後，麵條煮好撈出裝碗，澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬，拌勻即可。

菜葉微波蛋扣面

原料：雞蛋2個、芹菜葉、洋蔥、鹽、黑胡椒、義大利面、番茄肉醬

做法：

1. 做過燒水，放入義大利面煮熟，澆上做好的炸醬拌勻。

2. 模子里刷油，放入少許鹽、胡椒粉、芹菜葉、洋蔥、打一個蛋，扣好，微波爐550W，1分30秒-2分左右，出後扣在拌好的義大利面上即可。

清湯排骨麵

原料：排骨、蔥白、姜、八角、醬油、鹽、麵條

做法：

1. 排骨洗凈焯水之後，放入紫砂煲，加溫水至9成滿，加蔥姜八角和醬油，6-8小時左右，出鍋前加鹽調味。

2. 麵條煮熟，加適量排骨湯做成排骨湯麵，配以蘿蔔和黃瓜拌的小冷盤，再加上煮好的雞蛋搭配即可。

荷包蛋炒麵

原料：麵條（生）、雞蛋1個、油菜、油、老抽半勺、蚝油半勺、香油

做法：

1. 水燒開後下麵條，放點油，煮到6成熟，放入冷水過涼，控干水分後，放幾滴油拌一下。

2. 把青菜焯好水，放入冷水裡過涼。

3. 在麵條里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油調味。

4. 熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出後放入青菜，煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油。

5. 再煎個雞蛋放在炒麵上即可。

推薦閱讀：