10招搞定正宗西餐禮儀！下次優雅進店，不再慌亂
來到美國當然要去吃正宗的西餐，那麼西餐禮儀必須得學好！每個杯子勺子叉子各代表什麼？如何表示"我已經吃好了"或者"我還沒吃飽"？沙拉、麵包、主菜的正確吃法是什麼？掌握住這些技巧，讓你吃西餐也能遊刃有餘~
一、就座
進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。
(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3) 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4) 麵包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
(1) 餐巾Napkin
(2) 魚叉Fish Fork(3) 主菜叉Dinner or Main Course Fork(4) 沙拉叉Salad Fork
(5) 湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate(6) 主菜盤Dinner Plate
(7) 主菜刀Dinner Knife(8) 魚刀Fish Knife(9) 湯匙Soup Spoon(10) 麵包及奶油盤Bread & Butter Plate(11).奶油刀Butter Knife
(12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork(13) 水杯Sterling Water Goblet
(14) 紅酒杯Red Wine Goblet(15) 白酒杯White Wine Goblet三、刀叉的使用方法
(1) 西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。(2) 用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。
四、喝湯的禮儀
(1) 西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2) 喝湯的姿勢是由內經外側舀食。
(3) 西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。
(4) 食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上，湯杯與湯盤都是如此。
五、食用麵包的禮儀
(1) 麵包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麵包，再用右手把麵包撕成小塊，然後用左手拿著小麵包，用右手塗抹奶油。把麵包撕成小塊後再塗奶油。
(2) 在義大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將麵包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麵包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1) 色拉盤放在主菜盤的左邊。
(2) 美國人通常將色拉供應於主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放於主菜後供應。(3) 色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然後再用叉子吃。
七、食用魚、蝦、蟹
食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。
(1) 食用半隻龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
(2) 吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。
(3) 食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。
(4) 去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。
(5) 全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。
(6) 附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。
八、食用肉類
(1) 認識牛排的熟度
猶帶血的是 rare
半生的是 medium rare七分熟的是 medium熟透的是 welldone牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。
(2) 切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。
九、食用水果
(1) 蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割後，用叉取食。
(2) 冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅乾小塊的，用手取食。
(3) 粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐於掌中再放在碟里。
(4) 多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。
(5) 西餐在吃完水果時，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。
十、喝咖啡以及茶的禮儀
咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。
推薦閱讀：