常禮舉要—聚餐

 

       所謂聚餐，不是你個人吃飯，是指作客而言，大家庭吃飯也可以叫做聚餐。平常吃飯就無所謂了，講聚餐就表示這件事情比較鄭重。「聚餐」這個大主義，是說咱們出去作客是聚餐，客人上我們家也是聚餐。要知聚餐的原則，所謂聚餐之意不在「餐」，大家聽明白這句話了吧！而是在賓主之位也。懂得這兩句，你若想要查「聚餐」是出自何處，好，四庫全書都查了，還是沒有這兩句。那你就是呆板漢，書也不能講了。　

    一、座有次序，上座必讓長者。

　　在中國，不論任何事情，一律都有規矩，聚餐是行禮，更不用說了。從前出身講的很嚴格，現在不講這個了。再說說從前的話，譬如從前家庭裡頭有念書的，本來可以下科場，但有幾項的人不能下科場，即使你質地多麼好也不能進科場，為什麼呢？為著他三代不清。以前得有保人，什麼保人呢？最低限度是廩生。先進了學是秀才，秀才以後是補廩，比秀才高一等，叫立保，它可以具結你三代的清白。要是去考功名，有人對你身世提出問題來，這個保人了不得啦，不但臉上無光，連功名也被勾掉了。

　　譬如從前有種職業叫剃頭，剃頭擔子上頭掛著一塊布，席子還有擦布，那布是什麼？這你不曉得，那布當初叫聖旨，剃頭的就是「御料理」，得了皇上的聖旨給大家剃頭，這麼一套。這個職業，不論他是什麼人，可是就不許進場考試，大家聽明白。不許進場，因為那是最不好的職業。雖然剃頭是最不好的職業，但是你們諸位不知道，我們上剃頭舖子去，男人在那裡，女人在那裡，和尚在那裡，道士在那裡，幹什麼都有一定的，一錯了就開除。挑著擔子在這街上選地處擺，也有一定的規矩，錯了，同行就來找麻煩。

　　這是說凡事要有次序，最小的事情也得講次序。你上菜館吃飯，你若說外行話，他做的菜雖然是一樣，但是他跟內行是一個做法，對你又是一個做法。現在一切不講次序，亂七八糟，所以社會亂成這個樣子。你們諸位要學佛，學佛要一心不亂，一心不亂怎麼講？一心不亂，是有次序，還是沒次序？亂七八糟怎麼叫一心？這個人終日在家庭的一舉一動處事都是亂七八糟，這人學佛會成功的很少，因為收不起心來，他怎麼能成功呢？所以孔子才說：「博我以文，約之以禮」，在禮上走，漸漸走上了道。

　　這「聚餐」頭一項是講次序。這次序我可很難與大家講，就以吃飯為例，咱中國是方桌，六個人一桌。依禮而言，正對門口是上座，佛與觀世音菩薩供在這裡。從前餐桌上座次的規矩都得學，凡是上學回家，老人都會教，為什麼老人教呢？這家有四、五口人，吃飯是在同桌，誰坐在那裡都有一定，在家裡就練習慣了。老人一不在家，這個位子就得閑著，沒人敢坐。在外做客時，主人讓座，主人他讓他的，你自己得看看年齡。有些人該他上座，他再三不坐，他坐在那裡，旁邊便沒人坐了。這麼讓，那麼讓，前呼後擁，他一抽手，力量很大，一下子甩掉兩個。你別笑，這是真有其事啊！當初張飛讓客，很恭敬，很客氣，一下子拉過來，把客人膀子給拉斷了，你看看這種情形。

　　這個上座必須讓長者，這長者是年紀長，如果是輩數就很難講了。譬如，有人年輕卻是祖，上了年紀反而是孫，這個常有。那麼如何入席呢？吾跟你說，在家裡不必論，出去外面時，父子不同席，師生也不同席，這沒法讓。現在打倒孔家店的，這點一概講不上。總之，看見年紀比我們大的，我們讓他。　

    二、入座後不橫肱，不伸足。　

　　這個大家必得學，人人都會出去做客。橫肱是什麼呢？坐的功夫，把手肘橫伸出去，四方的桌子一方坐兩個人，假如你橫肱而坐，他就被拘束了，這不明白嗎？不但坐席如此，就是兩個同學一張桌子，也是左手不要橫出去，否則別人很難寫。

　　從前做客換新衣服，不是為了炫耀自己有衣服，冬天衣服更講究。穿好衣服，這是恭敬主人家，整整齊齊是恭敬人家，而不是炫耀自己家裡有錢。你譬如有公事，你必得戴上禮帽，穿上褲褂，行著禮以後，才能脫這禮服。

　　你到那裡做客的功夫，一上桌就橫肱，旁邊的人受了妨礙，這吃菜的的功夫、他故意拿著菜帶著湯，滴滴答答地滴到你衣服上，那就行了。這是從前，那也是不道德的人才沒這樣寬恕人的心胸，所以要不橫肱。

　　「不伸足」，你坐在這桌子上，六個人同一桌，每邊有四隻腳，假如都伸開腳，這桌子底下就滿了腿，滿了腿怎麼樣？大家腿互相交錯，那就行了，就太不像話。

　　總而言之，要把這腿一彎，跟我自己坐的椅子平行。如果伸了腿，碰到沒規矩的主人家，家裡的狗在你腿上咬兩口。所以要不伸足。

    三、主先舉杯敬客，客致謝辭。　

　　這是入座以後，「主先舉杯敬客」。你是主人，得先動作請客。你先不要拿筷子吃菜，先敬酒，敬酒是用兩隻手。這還沒說安坐，安坐比較正式點。我是主人，要先讓正客，讓不能只讓一個，先讓了正客再讓其他。這第一杯酒，主人先喝，表示自己喝了叫人看，這是主人先舉杯敬客。

　　你不是主人，座下還有主人及別的客人，你不要妄作聰明說：「咱坐下來喝，大家來喝呀，來、來」，這席是你請的客嗎？這個講理嗎？這桌酒席是人家花的錢，人家愛讓不讓是人家的事，你沒讓的道理！這是第一次，後來就另當別論，這是有實有權呀。凡事，有實在，有方便，沒有呆板的事情，你萬不可先動手，這是要緊的。

　　現在是不行了，擺了桌以後，主人還沒敬酒，旁邊的人拿出酒來先敬主人，更胡鬧，講不通。這是人家的酒拿來請客，你怎麼敬他呢？這個主人預備敬酒後，客人得致謝辭。他來敬你，你先謝謝。主人要是站起來，客也得站起來。主人站起來敬酒，你還昂然上座，這個吾現在看多了。主人站著，客在那坐著，別的人給你滿酒也不管，這些都是不懂禮貌。禮尚往來，你記著這個原則便行了，別的人來恭敬你，我們就恭敬人家。　

    四、主人親自烹調，須向主人禮謝後食。　　

　　你譬如，大家不是一起出去吃菜館，而是在主人家裡吃，或是太太，或家裡人做菜。大家聽明白，這個更隆重，隆重到非得交情夠得上，才請到家裡面吃飯，交情夠不到，那我們這小屋不能容大神，這是夠得到交情的。

　　上菜時，你或許不知道是主人親自烹調，或是家人做的，或是當差，或是其他人做的，上菜時你可以問一問：「這個菜是那一位做的？是廚房做的？或是家裡做的？」這不一樣了，這個都是長學問。從前還有更講究的，有些大闊老不吃菜館，家裡有名廚，各有各的拿手菜與專門菜，這是館子做不出來的。這時你可以問一問：「這是誰做的？」主人說：「這是賤內做的，她在那裡調理。」這是對客人太恭敬了，所以「須向主人禮謝後再食」。你要說：「這太隆重了，真是不敢當。」說了客氣話，然後可以食。

　　這句話對當主人的聽見了，回頭到後頭對家人說：「客人謝謝你啦！」家人也有懂規矩的，會問：「我請了客，他說怎麼樣？」若是說：「他沒說什麼！」就知道來的客是土包子，吃飯就遭難看。吃飯不是一件容易的事，吾最怕吃飯。「天下莫如吃飯難，世間唯有修行好。」天下莫如吃飯難，你記住吧！

    五、主人敬酒畢，正客須回敬主人。　

　　主人都敬酒了，這時正客就要回敬主人。你如果是當陪客，須知人家請的是正客，你是陪著正客，所以不要多事。正客還沒回敬，你少管，並不是你失禮，正客假如有不懂的你再說。從前正客沒有不懂禮的，都學過。

　　誰不曾出來吃過飯？從前講究禮，送了請帖去，送到沒送到，都要給對方一個單子，寫什麼呢？「敬陪末座」，最末了那個座位我陪他，這是講恭維話，這是內行話。你要是首座可以如此寫，你要是后座的，也寫敬陪末座，就是不識相。總而言之，中國是文化國，先得認字，先懂禮，今日之下這些狂徒不認字而且苛薄。

    六、舉箸匙，必請大家同舉。

　　箸是筷子，匙是湯匙，舉箸匙時，必請大家同舉。譬如說吾是主客，主人讓吾，吾不舉，主客還沒舉箸匙，連帶的其他人也還不能吃。主人讓主客，主客就吃，這就是不禮貌，必請大家一起同舉箸匙。

　　這聚餐是行禮，而不是出來吃飯，這個你得明白這個情形，餓了不要緊，餓了回家吃去。當主客要讓大家，必須請大家一同舉箸，拿湯匙也如此。一上菜先別吃，先敬酒，這是正式的，前面的那些都是陪襯。

　　從前官場中都穿了一身禮服，一起在桌子前頭行大禮，行對首拜，這是真行禮，絕對不是假的。現在中華民國行鞠躬禮，你偏要磕頭，那就不對了，因為禮從俗嘛。行完禮以後，主人就說：「請諸位寬衣」，或是摘帽子，或是脫衣，這時就可以隨便一點。也有人說：「坐而正冠，起而更衣」，坐下就在那規規矩矩的，起來必須是為了更衣才起來。

　　「更衣」兩字，大家聽明白，並不是換衣服、但也可以換衣服，上廁所小解方便也叫更衣，現在「更衣所」各處都有，你進去更衣嗎？

    七、用箸夾菜，只取向己之一方者，不立起向他角器中取菜。

　　你要拿起筷子來夾菜，只取向自己這一方的菜。假如餐桌可以旋轉，主人他會先將菜轉到正客前。吾給大家說，當正客的若懂局，他就趕快拿起筷子來將菜舀到碗里去，並且再將菜往別處轉。有時候轉到正客跟前，正客昂然不動，或可他吃了，也不理人，一直在那談話，其他人還吃不吃？

　　縱使是修道，餓了就得吃，睏了就睡，這個誰不會？誰也不會！吾活到九十三歲了還不會，吾吃西餐，吾都是先看人家動手，吾才動作。吾還有一條好處，或者吾不動手，少找一些麻煩。餐桌或是圓桌或是方桌，主客拿起菜來，吾也拿起筷子，怎麼吃法呢？你們大家都有學佛，念過佛經，有句話你會講吧？「譬如食蜜，中邊皆甜」。從邊吃起。

　　從前商人是四民之末，我們念書的是四民之首。商店吃飯的功夫，老闆與掌柜的是同時吃，同一桌吃，大家一樣平等。這一盤菜上去，正中間的都沒有動，大家都吃邊邊的部分，這是商店吃飯的情形，吾見過。沒有一上菜就從中間開頭夾的，頭頂上沒有了，那就太不成話了，這個大家可以學學。

　　各人吃各人跟前的，萬不可為了吃別的菜，要搆搆不到，搆不到就站起來，這可難看極了，人家看你這個神情就想：「他好像沒吃過東西，頭一回出來開開眼。」總之，不可站起來向別的角器取菜。　　

    八、箸匙不向碗盤頂心取菜取湯。

　　不在盤頂上舉箸，喝湯的功夫，也是不在盤頂上喝，這個不必解釋。　　

    九、公食之器，不用己箸翻攪。　

　　菜一上來，你拿筷子在裡頭翻過來攪過去，在那調一調，這可是大毛病，現在更講究衛生，就不應該如此了。

　　請客時，主人跟前又放一雙筷子、一根杓子，預備這個幹什麼？預備給客搯菜。拿這一分特別的筷子，站起來夾菜給客人，主人站起來不要緊，並不是站起來夾給自己吃菜，而是站起來敬別人，這樣是可以的。

　　其次，公食之器不可以用自己的箸翻攪，這個事情說出來就很難看了，一些年輕人如此也還罷了。還有些老年人嘴裡還有東西吃，筷子上的東西還沒乾淨，就又上別的盤子去取菜。唉呀！吾就不能吃啦！你怎麼吃法？這個記住！自己眼前有個小碗，將眼前的幾道菜搯到你的小碗，不是吃飯而是行禮，這樣也乾淨，也不叫人討厭，就是這麼回事。

　　大家記住，這個很有關係。不叫人討厭，這個全在個人，在家庭中沒客人時也是這樣，為什麼呢？習慣成自然。習慣了，在外頭不用注意，自然而然就這樣了。　

    十、匙有餘瀝必傾盡，方再入公食器中。　

    你譬如用湯匙取菜取湯的功夫，要把裡頭的剩菜都放在碗內。

有些人喝湯，或可喝乾淨。有些人喝得不乾淨，喝不乾淨還帶一些剩下的餘湯餘菜，再上盤子里去取菜取湯，講究衛生的人，看了就受不了。

    十一、自己碗中之餚菜，不可反回公器中。　

    自己夾的菜，不論是放在自己跟前的碟子，或在碗里等等這一些，最好是自己把它都吃盡了，才不糟賤東西。最好是少取，總記得一個「少」字，少了當然就吃得了。

有些人他好意，拿著餚菜給你，這叫多事！怎麼叫多事呢？主人跟前一雙乾淨的筷子，他那個筷子就是要夾菜敬客人，何必你多事夾菜給人？你老先生是有年紀的又長鬍子，鬍子看起來骯骯髒髒的，人看了就討厭，你再夾菜敬人，人家不吃嘛對不住你，吃嘛嘴裡嚥不下去。咱在這裡講書不可開玩笑，要是開玩笑那就聽不明白了。一個小姐給他夾菜，行；我這個老頭給他夾菜，就不行。這個事故人情都得要懂。

這句「自己碗中之餚菜，不可反回公器中」會了吧？你自己跟前的菜餚，不論餚指的是葷的，或菜指的是素的，都不可以吃不了，而將它反回公眾碗盤去，這是大毛病。實在吃不了就擺著，剩下就是了。剩下雖不好，但還有什麼法子呢？你不能吃啦！只可以放在自己的碗中，不要再放回公器去，吾講這個，禮記上都有。　

    十二、箸匙所取之餚菜，不得倍於他人。

　　這個事情吾常留神，你桌子上坐的客人，如果是一般粗野人，沒有一點規矩，看了看跟吾一樣，吾夾的菜就跟大家一樣。這裡說的是懂禮的人，怎麼是懂禮的人呢？夾的菜、搯的東西，懂禮的人你把菜夾過來，還沒吃上，就那個節骨眼，嘴就往外張開，油湯一滴滴的就滴開了，然後把菜吃到嘴裡去，兩個腮鼓出來，這個是大毛病。為什麼？這個菜是大家吃的，你一個人想撈本，比別人多兩倍夾在嘴裡，唯恐佔不到別人的便宜，兩個腮子鼓鼓地，那很難看了。

　　很多人拿著筷子一夾這麼一大團，往嘴裡塞，好像內地的填鴨子，不管鴨子吃不吃，就將食物硬往它的嘴裡塞，塞進去不叫他動彈，幾天以後鴨子就胖了，這叫填鴨子。自己跟填鴨子一樣，這是很難看的，這個記住！

　　我們同仁在桌上吃飯，吾可留心看，很不好看啊，總是失態呀。嘴裡必得只有兩三分，容易咬嚼，有人與你說話時，雖然還有菜吃在嘴裡，也還可以說話。其實菜在嘴裡是不能說話的，有的人同桌吃飯他不懂得，你吃了菜他還跟你說話，你嘴裡菜少，若能嚼還可以說話，能夠敷衍過去。若你把兩腮吃的都鼓起來，話不能說，那就很難看了。他還故意開玩笑地問你一些話，你若說不出來，他就問：「先生，你沒聽到我的問話嗎？」你還能吐出菜來，說：「我跟你說吧」嗎？

　　記住，夾菜不倍於他人。咱就算餓了，說句不好聽的話，這宴會敷衍一場就是了，真餓就回家吃去吧！　　

    十三、食勿響舌，咽勿鳴喉。

 　　吃的功夫要講究，吾跟你說，這個要留心。你在齋堂里看看，受過教育的，飯菜才放到嘴裡也嚼也吃，不是張著嘴「嘖、嘖、嘖」，不是這樣子的。吃菜喝湯，嘴閉著，先用牙齒與嘴唇嚼，齒唇沒有關係那就更好。一些人「嘖、嘖」的在舌頭響個不停，往下嚥時「ㄍㄨ　ㄉㄥ　ㄍㄨ　ㄉㄥ」，這很不像樣子啦。滿嘴裡響，喉嚨還在那「ㄍㄨ　ㄉㄥ　ㄍㄨ　ㄉㄥ」的，你聽了笑，你笑什麼？因為笑他吃相不對。笑他不對是不錯，可別自己犯了這個毛病。或是吃現在的麵包，可以剝開往嘴裡填。

　　其次喝茶或喝酒，你看過唱京戲的嗎？喝酒都用袖子遮起來，是唱戲的為了好看嗎？你說唱戲為了好看才這樣吃，其實戲上都是按照古禮編下來的，都是名人編的。怎麼個遮法？你們諸位看過法師講經，穿上袈裟坐上大座，在上頭是不能吃飯，但可以喝茶。或可有人見過，有人沒見過的，從前的証蓮法師與現在道源法師，他們是老人啦，他們還興叢林的這一套規矩，搭上衣服，喝茶時必須遮起來。法師講經也是唱戲嗎？不知道的事最好要問，不必在大眾問，可以私下問，為什麼是這樣子呢？「學問，學問」要學就要問嘛！

    十四、公食以不言為原則，須言亦應避免唾沫入公器中。

    十五、咳嗽必轉身向後。　　

　　這兩條一起說。

　　公共吃飯是聚餐，以不說話為原則，為什麼呢？論語上有「食不言，寢不語」，這人人都念過，人人不聽這一套，為什麼食不言呢？為什麼管的這麼嚴？不是管得嚴，因為吃飯的功最好少說話，就是說話也是兩個人聲音低一點。若在那高談闊論什麼的，一高聲說話，你在太陽下一看，一說話，嘴裡有很多吐沫往外噴。你不信你看看，在桌子上一高談闊論，菜呢就添上材料啦！所以吃飯以不說話為原則。

　　「須言亦應避免唾沫入公器中」，除了說話避免唾沫入公器中，還有最不像話的是咳嗽。現在老年人出來吃飯的比較少，年輕的多，這有什麼關係呢？總而言之，年輕的咳嗽少，從前老人，以咳嗽表明老的狀態，以此倚老賣老。你看唱戲一出來的老生「嗯哼」，上來先得這一套，這是幹什麼呢？這表示是老生。有的咳嗽不是假咳，是ㄣㄣㄣ真咳，這個吐沫滿嘴都是，有些懂局的用巾堵著嘴，但這個有時也堵不嚴。

　　吾給大家說，只要咳嗽總得要轉身。吃飯要咳嗽，把身體轉到後面去咳嗽，這還罷了。現在人人都知道有傳染病的，誰有生病誰沒生病，大家不曉得，必得迴避這個，這是別叫人討厭，這個大家記住。

　　西餐館子有一塊白巾，中國人吃飯，大家沒見過，都有飯單。這飯單很大，有四方的，也有三角的，上面有繡花很講究。當差的都是自己帶著筷子、刀子等等，每個當差的伺候著各自的主人，古時候的行酒，那是很要面子的，毛巾等等統統是自己帶著。桌子上，主人都擺著紙，現在也興這個，擺上紙的目的就是預備你自己某些的毛病。所以出去聚餐時，帶幾張衛生紙預備著，倘或吃飯時，嘴巴往下滴著什麼東西，弄得桌子不乾淨，拿個衛生紙自己擦擦。

    十六、勿叱狗，不投骨於狗。

　　現在講究的是不讓動物上屋裡去，普通人家沒有這個規矩。吾跟大家說一句，你在這裡請客，葷菜裡頭必須有帶骨的菜，西菜里也有，牛排、豬排都帶著骨頭。中國菜裡頭，現在的館子沒見過，從前都有，任何盤子必有一樣排骨，大約一寸，肉在骨頭上，排骨跟骨排在一塊。吃的功夫，用快子夾著骨頭，用嘴把肉脫出來，將骨頭放在桌子上，你不能往地上一摔，主人還要替你善後呢！從前做菜沒有骨頭菜是不行的，因對客不恭敬。而肉靠骨附近最香，這裡頭還有些講究。你要是把骨頭摔在地上，狗的嗅覺最靈敏，它就上屋內吃骨頭，一來一隻狗這還罷了，來兩隻狗就打架。你看狗來了，客人就算不說，主人也不能讓狗走來走去，喝斥它：「咳！狗滾出去。」這若是在普通時候說，狗滾出去是可以的，在聚餐時主人要是說：「滾出去」是叫狗滾出去？還是罵客呀？這個大家可要迴避，以免發生誤會。再說席上客人有穿好的，也有穿的不好，這個穿的不好的人一聽滾出去，他心裡就發生誤會。你可不能解釋說：「我不是說你呀。」你越解釋越糟糕，這可就要注意了。

　　再者「不投骨於狗」，明明看見有狗來，你的骨頭也要放在桌子上，怕有另一隻狗與它打架。　

    十七、碗中不留飯粒。　

　　中國自古以來，以農立國，民以食為天，農田是人民命脈，所以農人的地位很高。

　　說到這，打個插，你們同學們，連旁聽的同學們，來聽這個事不是勉強的，有功夫必須看看中國的歷史，即使聽街上說書的也有好處，只是效力很少。總而言之要有個體系，讀廿五史，我們沒有那個時間，可是這部《通鑑》必得要看。什麼叫通鑑呢？就是自古以來到現在，各代的重要點，一興一亡注重興亡的事迹。什麼叫資治？幫助政治的。可是那一個歷史不是幫助政治？吾跟你們諸位說，春秋三傳以及史記這些歷史，不光是興衰存亡，天文、地方上的物產等等都記載。現在中國各省各縣的省志、縣誌都是彷照那個，風土、人情、山川地土都記載。這個通鑑則專談政治，政治以外就不談，就很簡單了。

　　這個必得多看看，第一次碰見事情是這樣，下次再遇見同等事情，請問：一樣不一樣的辦法呢？你要認為就是這個辦法，那又糟糕了，天下沒有一樣的事情。現在的好事，大家最好學一學，不好的要戒一戒，現在你們這兒皂白不分，怎麼個學法呢？是十五年前好，還是現在好？現在人是光學文，即使學也不夠熟，就算你學的夠好，吾再說一句，這話以前吾是不肯講的，現在跟大家講一講。有人說：「為什麼你不肯講？」現在是文化低落的時候，一步步往後退，吾再說大家，大家就更不敢學文了。孔子並不注重文，這是比較的話，為什麼呢？「入則孝，出則弟，謹而信，汎愛眾而親仁，行有餘力則以學文。」你聽見嗎？孝、弟、謹、信等等這個多做，才准你學文。孔子他那四科：德行、言語、政事、文學。文學在後，這個你念過論語，你都不覺悟啊！果然孝、弟、忠、信都做到了，吾跟你說，古人有這種事「久居官場無佳士」，做官做久了，好人就愈少，這吾不能細講。下句「飽讀詩書有罪人」，飽讀詩書卻成有罪人，不如沒念過書游手好閒的人，現在吾不大敢講這個，現在大家不認識字，改聖賢書，又改佛經，自己連字都不認得就在那亂改，吾若在這裡說，大家都會說：「咱不必念書，自古豪傑沒念過書的多。」唉！很難！必得要看歷史。

　　其次，吾也提倡要看京戲，吾雖然提倡，卻是私下提倡，吾也沒跟政府說，也不曉得再過半年，政府也提倡了，可是提倡也是白提倡，看熱鬧而已，看一會兒有什麼用處呢？看不懂，還不如聽熱門音樂好，那就沒辦法了。　　

    十八、不對人剔牙齒。　　

　　吃完了飯要剔牙是免不了的，但是不對人，你凡是不恭敬的事情不對著人。你譬如見了人，對著人打呵欠，對著人「嗯～嗯～」伸懶腰這個樣子，對方看見這個就覺得你不禮貌。現在不這樣了，什麼禮貌也沒有了。

　　從前，一碰見有人對著我們打呵欠什麼的，就是今天運氣不好才碰見這個，一定不吉祥，趕緊把霉氣弄走了。還有一個風俗，這個茶壺嘴子不可對著人。這個事多了，這是中國迷信，現在不信這個，信洋迷信了。有了洋迷信就把中國迷信蓋了去。

　　以上是不對人剔牙齒。　

    十九、客食未畢，主人不先起。

　　這條單指對主人而言，客人或許吃得慢，主人若先吃飽就把筷子放下來什麼的，這不行！你當主人，主人先不吃啦，這那有不開竅的客人？主人都不吃了，你還在那兒吃，這什麼話呢？當主人總得慢慢的吃，並且把桌上東西盡量吃完，這個好看。　

    二十、起席，主人遜言慢待，客稱謝。　

　　用完餐一起席的功夫，主人遜言慢待，主人先說「對不起」。也不只是說慢待了，這裡「遜言慢待」的意思，是那裡也招待不好，這是說客氣話。洋人正好相反，對客人說：「你看吧，今天我這個菜最好。」這跟中國相反。送禮給人，中國人說：「這個東西是薄禮」，洋人說：「我這把扇子是從非洲來的，好貴唷！」我今天招待的菜是天下沒有的，這是洋派的。

　　　書歸正傳，起席的功夫，主人先說慢待，客人也得說謝謝，雙方禮尚往來，人家恭敬我，我恭敬人家。　　

    二十一、宴畢，主人進巾進茶。

　　「宴畢」，飯吃完了，主人照例的擺手絹、獻茶，這個現在還得有，總而言之，必得講衛生，這個手續省不下，手巾是免不了的。

　　做客的功夫，吾給諸位說，你（主人）拿著手巾來，我們可以擦擦，在這個時候，擦了別再坐在那兒，等著主人獻茶，擦了臉就可以起來了。所謂「客去主人安」，主人忙著的時間已很久了，主人還得吃飯呢，我們早退也好嘛！

 

 
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