漲姿勢|武夷山大紅袍、名叢、奇種別傻傻分不清

行走在武夷山間，隨處可見一蓬蓬生機勃勃的茶樹。穿行於武夷山大街小巷，濃濃的茶香撲鼻而來。人人都愛武夷茶，而對於武夷岩茶的三大當家、四大名叢，以及各種不同的品種，大多數的旅人和茶客還是傻傻分不清。

常常聽到這樣的問題

武夷岩茶如此多的名字，它們到底有什麼區別？憑心而論，在武夷山學茶三個年頭了，對於武夷岩茶的眾多品種，除了一些常見的之外，其他很多名叢，確實讓人一時難以分清。

武夷山屬丹霞地貌，到處奇峰怪石，有的是澗泉浸潤的礫壤，有的是終年雲霧的峽谷，有的則是樹草叢生的小山坡，為茶葉的生長提供了得天獨厚的地理條件。上世紀4O年代初期林馥泉對慧苑坑歷代名叢花名如「肉桂 、素心蘭 、鐵羅漢 、金鎖匙 、 白雞冠 、紅繡球 、 四季香」 等進行統計就有830種之多，後經過篩選甄別留種280餘種。

這些名叢由於年代變遷，不僅所剩不多，而且出現了不少失傳，誤傳和訛傳。為做到選之正確、傳之不誤，1979年到1980年間，武夷山茶科所組織了以陳德華為首的科技人員，踏遍武夷山方園60公里的山山水水，拜訪請教武夷山茶葉界老專家和老茶農，最後定名留下216抹(叢)重種於茶科所御茶園 。後來茶農和茶商們出於商業目的，弱化茶葉品種，紛取花名，爭相鬥奇，於是茶名便千奇百怪了。2004年，武夷山市政府為了規範武夷岩茶市場，對武夷岩茶的品名與質量做出強制性執行規定，將岩茶產品分為五種：大紅袍、水仙、肉桂、名叢、奇種。

三大當家

眾所周知，大紅袍、水仙及肉桂為武夷山的當家品種，能作為武夷岩茶的「當家」，肯定有它優異之處。水仙肉桂分別為國家級省級良種，兩者品質極佳，一個走水。一個走香，所以有「醇不過水仙，香不過肉桂」的說法。而大紅袍則是武夷山岩茶知名度最高的代表，目前有據可查其母樹在武夷山九龍窠懸岩半壁上，其香氣滋味非常獨特，堪稱茶中絕品，它的出處也就有了很多神話或傳說。

神話也好，傳說也罷，終究不可查證，我們還是落實到茶葉本身。母樹大紅袍1995年由綜合農場移交給茶科所管護至今。純種大紅袍則是通過無性繁殖方式培育出來的大紅袍。由於大紅袍美名在外，茶葉供不應求，茶農就以純種大紅袍為基底拼配其他名叢來生產與純種大紅袍風格韻味相似的商品大紅袍。為了確保質量，政府有關部門制定了大紅袍的規範性質量標準，從此便有了純種大紅袍與商品大紅袍之說。

名叢之名

武夷名叢一般是指從「菜茶」中優選培育的那些自然品質優異且獨具風格的茶樹通稱。茶客們常說的武夷岩茶四大名叢便是大紅袍、水金龜、鐵羅漢、白雞冠。後來大紅袍成為單獨品種，便將半天腰補進去。武夷名叢其成品茶品質風格各領風騷，為消費者所喜愛。經茶葉專家連續多年對名叢品質評鑒和篩選，一致認為「小紅袍 、半天腰 、金風凰 、金觀音、單風 、金鎖匙、石乳、 白雞冠 、白牡丹 、桂松」等l0種名叢，是繼肉桂之後的品質優秀的名叢新品系列。

奇種之奇

而奇種則是由武夷山「菜茶」製作而成的。什麼是「菜茶」呢？就是武夷山有性繁殖茶樹群體品種的俗稱，它的來源是武夷山當地野生茶樹，其次就是從外地引進的品種，與當地野生種雜交而成。奇種做成的成品茶品質特徵差別並不太大，香氣高揚，但由於品種雜，香氣不純、香型複雜，武夷山當地茶人一般把這叫著「野味」，意指大自然的氣息。筆者認為對於這樣一些「小品種」茶，我們何必計較它的名字！只要能喝出它的品質，品出它的岩韻，也就樂在其中了。

這次你分清楚了嗎？

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