胡蘿蔔食用的宜與忌

宜：胡蘿蔔營養豐富，性微溫、味甘、微辛，能夠益氣寬中、健胃止痛，除可以當作蔬菜食用外，還常被當作營養健胃的「小人蔘」來治療營養不良等疾病。 適宜脾胃氣虛、貧血、營養不良、食欲不振及青少年兒童食用；也適合高血壓、膽石症、癌症、長期與水銀接觸者以及皮膚粗糙、頭皮屑較多、頭皮發癢、夜盲症、眼乾燥症等主要由於維生素Ａ缺乏而引起的患者食用。 胡蘿蔔含的糖比一般蔬菜多，而且其中許多是易被人體吸收的單糖。所以，它也是很好的熱量來源。胡蘿蔔可以生吃，也可清燉胡蘿蔔蘸糖吃，還可以作配菜。現代醫學研究表明，飲紅胡蘿蔔汁可以降壓、降糖、降血脂。胡蘿蔔很有營養，不過在食用時，還有幾點要注意：　　忌：(1)準備懷孕的婦女不宜多吃胡蘿。研究人員發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，使黃體素分泌量減少，甚至會造成經期紊亂、無月經、不排卵等現象，不利於觀察月經周期和受孕。 (2)炒胡蘿蔔時不宜加醋。因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體的消化器官後，就可以變成維生素A，從而發揮營養和保健作用。但是醋可以分解胡蘿蔔素，用它來炒胡蘿蔔，就會使胡蘿蔔素破壞殆盡。.....[展開]
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