健康食品背後的「危機」

脫脂奶一定健康嗎？

大家都知道，喝奶有益於身體健康。牛奶可以分為多類，如根據脂肪含量不同，分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶。很多人會想當然的認為，脂肪吃得越多，對身體的影響越大，那麼脫脂奶才是最健康的牛奶。其實脫脂奶和低脂奶是在一定程度上減少了脂肪的攝入量，適合特殊人群（如肥胖人群）飲用。但是全脂奶也具有一定的優勢，全脂奶不僅口乾好，還在最大程度上保留了牛奶的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，這些物質不僅對健康有益，還有助於牛奶中礦物質的吸收，如維生素D可以促進鈣吸收。全脂奶還含有對促進嬰幼兒腦部及智力發育很重要的磷脂。

脫脂奶和低脂奶由於脂肪含量減少，口感稍微差一些。因此很多商家為了追求優良的口感，會在脫脂奶和低脂奶中添加一定量的碳水化合物，表面上喝這種奶減少了脂肪的攝入量，卻無形中增加了碳水化合物的攝入。因此，建議糖尿病患者選擇脫脂奶和低脂奶一定要仔細查看食物營養標籤，不僅要看脂肪含量，還要查看碳水化合物含量。

糖尿病患者要根據自身需要選擇全脂奶或脫脂奶，不要一味地認為全脂奶是不好的，脫脂奶就是健康的。

全麥麵包要當心隱形糖

小麥麵粉是全小麥經過精加工去除種皮（麩皮）和胚而得到的產品，在加工過程中，種皮和胚去除得越徹底，產品的等級越高、口感越細膩。全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉製作的一般麵包。全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於全麥麵包的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，深受人們喜愛。

很多商家為此給全麥麵包披上了健康食品的外衣，可是由於全麥麵包的質地粗糙，口感略差，一些商家為了迎合消費者的口感需求，會在麵包中加入大量碳水化合物、鹽、食用油等配料。這樣看似健康的全麥麵包就變得不那麼健康了。糖尿病患者建議選擇全麥麵包，但是要注意不要選擇有過多配料的，尤其是碳水化合物。還是要提醒大家，在選擇全麥麵包時，要查看食物營養標籤，高鹽高糖的都盡量不吃或少吃。

沙拉——一定要當心沙拉醬

沙拉源自於西方，主要包括水果沙拉和蔬菜沙拉。在提倡飲食多元化並建議多食用蔬菜水果的今天，沙拉可以當之無愧的作為健康食品的「代言」。很多人外出吃飯，很喜歡點上一盤沙拉，或者在家自作沙拉，這都可以為您的飲食增加一份色彩。

沙拉本身是健康的，可我們要當心的是沙拉醬。沙拉醬作為沙拉伴侶，就不一定健康了。一般沙拉醬的主要原料是植物油和雞蛋黃，其中大量的脂質成分使其有著良好的口感。大量脂質使人擔心沙拉醬是否會對人的血脂和脂質代謝器官造成不良影響，尤其是不利於糖尿病患者的健康。

大家在外吃沙拉，如果沙拉醬是單獨包裝的，建議糖尿病患者不吃沙拉醬或者放入少量沙拉醬調味，如果上桌的是已經把沙拉醬調拌好的沙拉，建議您在點餐時要提前告知服務員，不放或少放沙拉醬。當然糖尿病患者是建議在家就餐的，那麼吃沙拉就會輕鬆很多，盡量選擇多種食材，不用沙拉醬，搭配上少量鹽、醋等調料，就可以了。

無糖食品，真的無糖嗎？

無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品可能含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據國家標準《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》規定，「無糖」的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克，所以「無」並不代表「0」，而是糖在國家允許的範圍內，這是大家需要格外注意的一點。

糖尿病患者吃無糖食品也不能太隨意，不能忽視食物中的隱形糖——澱粉。澱粉在人體內經過消化和吸收，最終也會變成葡萄糖。所以，糖尿病患者要當心澱粉類的無糖食品（特別是無糖餅乾，不僅含有澱粉，還有較多的油脂），多吃仍然會導致血糖波動。

果蔬汁——不能完全代替蔬菜和水果

有人覺得白開水沒味，碳酸飲料傷身體，獨愛果蔬汁，認為果蔬汁中含有水果中的營養成分，又比吃水果省事，營養還好喝。果汁中含有有機酸、維生素C以及其他一些抗氧化成分如多酚等，但是相對於把水果打成果汁，還是直接吃水果好一些。（1）果蔬打成果汁，必然會增大果汁中抗氧化成分維生素C、多酚等與空氣的接觸面積，加速氧化反應的進行，這樣便會損失一些營養。（2）打果汁的過程中會將膳食纖維打碎、變小，其健康益處就會變差（如膳食纖維可延緩血糖升高）。（3）市面上買到的果蔬汁，可能還會添加糖分，無形中會增加能量攝入。

對於咀嚼能力較弱的老年患者，建議可以用部分果蔬汁代替水果，而對於大多數糖尿病患者，還是建議直接吃蔬果，尤其是能量較低的蔬果，對於胃寒、咀嚼能力較差的患者，可以把水果加熱或者蒸煮後再食用。