中國商務禮儀及忌諱

禮節禮儀中國古老的傳統禮節有作揖、跪拜，在廣大的宵村及少數民族地區現在仍流傳較廣。目前中國人在社交場合最為普及的見面或辭別禮節是握手禮，有時告辭握手後往往還要目送和擺手示別。親朋好友久別重逢時，也有施擁抱禮的。信奉佛教的人要施雙手合十禮。維吾爾族人相見時，一般要以右手近胸同時深鞠躬為禮。藏族、蒙古族等同胞以敬獻哈達為最高禮節。軍人相見要行舉手注目禮（即敬禮）。學生晉見老師，以及舞台演員謝幕常用鞠躬禮，以表達崇敬。人們祝賀勝利或表示歡迎，普遍以鼓掌為禮。一般禮儀你應該稱這個國家為「中華人民共和國」，或簡稱「中國」。稱謂與問候見面時稍稍欠身彎腰是適當的，也可以握握手。中國人很很拘禮，在相互介紹時用全部職稱頭銜來稱呼客人。約會與準時事先約會是必要的，但要有思想準備，在中國企業家作出決定之前得耐心等上一段時間。外國商人通常會發現他們到中國的旅程是經過周密安排的，因此遵守時間十分重要。款待與饋贈中國人很少在家裡接待客人。客人應到得略微早一點，應在餐後不久就告辭。在進餐時要準備多次祝酒，表示感謝、高興與友誼。為表示禮貌，每種菜都得嘗一下。吃飯時要把飯碗端近嘴邊。用餐時一般不談生意業務。贈送昂貴的禮物會使對方感到尷尬，而且通常是不為中國人所接受的。交談談談中國與西方之間的差異以及中國所取得的進展是恰當的話題。信仰忌諱中國主要宗教有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教，無教派人占絕大多數。中國人普遍忌諱旁人在自己面前吐痰、控鼻孔、擤鼻涕。認為這是不講公德的行為。普遍忌諱有人雙目盯視自己，認為這是不懷好意。普遍忌諱禮物「送鍾」。因其與「送終」同音，使人感到喪氣。有些地區的人忌諱把寸雨傘送人。因「傘」與「散」同音，容易引起對方的誤解。吃梨忌諱分著吃，或一梨切成幾瓣分著吃，因為「分梨」與「分離」同半，是一種不祥的預兆。忌諱聽到烏鴉的叫聲，認為這是不祥的兆頭。普遍忌諱有人有筷子敲擊碗碟，因為這會使人聯想到乞丐要飯。送花忌諱雙束，人們普遍視送雙束不是好徵兆。普遍忌諱黑色。認為黑色是葬禮的顏色。普遍忌諱用紅筆寫信及簽字。因為這含有斷交之意。江浙一帶對「13」也有所忌諱，他們常把呆笨、愚蠢的人稱為「13點」。有些地方的人不喜歡「14」數，認為「14」和「失事」音相似。信奉伊斯蘭教的回族、東鄉族、烏孜別克族、維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、撒拉族等，都視豬、狗、驢、騾為「不潔之物」，禁忌食用。尤其禁忌食豬肉，並不能言及和接近。伊斯蘭教還禁忌食用自死物、血液，認為這些同樣是不潔凈的「穢物」。瑤族、畲族、錫伯族、滿族、拉枯族等忌食狗肉，他們還禁止打狗和殺狗。飲食習慣中國人一般多是一日三餐，分早、午、晚餐。用餐絕大多數使用筷子，以碗盛飯，以盤盛菜，這與西方人的用餐方法截然不同。中國人在飲食嗜好上有如下特點：①注重 講究烹飪技藝，注重菜肴色、香、味、形。②口味 總的特點是：「南甜、北咸、東辣、西酸」。在酷熱的盛廈，人們都願食用一些口味比較清淡爽口的菜肴；在寒冷的冬季，大多數人的口味又都轉轉向油重、味濃的菜肴。③主食 總的習慣是：南方人愛吃米飯，麵食在心目中只佔調劑的位置；北方人愛吃麵食，喜愛餃子、餡餅、饅頭、包子、大餅等。米飯在北方人的心目中是調劑品。④副食 愛吃豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蝦蟹、海參等，南方人還愛吃蛇肉，有的少數民族人愛吃馬肉、驢肉、駝肉、鹿肉等。蔬菜有西紅柿、茄子、黃瓜、豆角、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、香菜、柿子椒、茭白；窩筍、豌豆、土豆、胡蘿蔔、便蘿蔔、水蘿蔔、豆芽菜、豆腐、豆製品等。乾菜類愛吃黃花、黑木耳、銀耳、海帶、紫菜等。調料愛用糖、鹽、味精、胡椒粉、花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、醬、香油等。⑤製法 對煎、炒、焗、炸、燒、燜、蒸、爆、扒、煸等烹調方法製作的菜肴偏愛。⑥中餐 有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、京菜、滬菜、津菜、遼菜、秦菜、素菜、鮮族菜、維族菜、晉菜、豫菜等幾十個菜系。普遍喜愛川菜、魯菜、粵菜、江浙菜四大菜系，但各地均對本地的地方風味更有好感。⑦菜譜 普遍欣賞四在菜系中的主要名菜。如川菜的魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、燈影牛肉、紅燒雪豬、樟茶鴨子、毛肚火鍋、回鍋肉等；魯菜的清湯銀耳、德州扒雞、油爆、雙脆、火靠大蝦、鍋燒肘子、紅燒海螺、九轉大腸等；粵菜的龍虎鬥、片皮乳豬、冬瓜盅、叉燒肉、蚝油牛肉、文昌雞、五彩瓤豬肚、脆皮雞等；江浙菜的烤方、生爆鱔片、龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花童雞、松鼠鱖魚、水晶餚蹄、雞火煮乾絲等。⑧水酒 對飲料中的礦泉水、桔子汁、汽水、可口可樂、雪碧等都較喜歡。一般北方人愛喝花茶，黃河流域附近人喝紅茶，南方人愛喝綠茶，東部邊陲地區及青海等地人喜歡喝緊壓茶，有些少數民族地區人愛喝奶茶。北方人愛喝酒度高的當地「時髦」酒及名牌酒，南方人愛喝酒度低的當地曲酒和黃酒及名牌酒；一般人對啤酒、香檳酒、果酒都能適宜。⑨果品 對果品都很喜歡。常用水果有：西瓜、哈蜜瓜、甜瓜、白蘭瓜、蘋果、梨、柑桔、香蕉、桃、李、杏、梅、荔枝、菠蘿、柿子、鮮棗、葡萄、薺、草莓、山楂等。常用乾果有：花生米、紅棗、烏棗、核桃、柿餅、葡萄乾、甜杏仁、黑瓜子、白瓜子、松子等。
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