教你在家用鵪鶉蛋做鄉巴佬蛋，味道不比買的差，做法簡單易學

05-30

對於80、90後的人來說，小時候幾乎都吃過鄉巴佬蛋，5角一袋，有雞蛋做的，也有鵪鶉蛋做的，非常得好吃。

經過多次試驗，懶哥發現了一種做法，做出來的鄉巴佬蛋，跟買的鄉巴佬蛋味道差不多，快試試這個做法吧。

用料：

鵪鶉蛋，桂皮，八角，陳皮，花椒，大蒜，生薑，老抽，冰糖，水。

做法：

洗凈鵪鶉蛋，鍋內倒水，把鵪鶉蛋倒入鍋內煮，等鵪鶉蛋煮熟後就可以撈出來了。

把煮好的鵪鶉蛋撈出，放入涼水裡面過涼，然後敲碎，剝掉蛋殼兒。

把剝好的鵪鶉蛋用清水沖洗一下，洗掉蛋上面殘留的蛋殼兒，瀝干水份，放入盤中，倒入一些老抽，將鵪鶉蛋拌勻，腌制10分鐘，有利於鵪鶉蛋更好的上色入味。

鍋內重新倒入乾淨的水，將桂皮，八角，陳皮，花椒，大蒜，生薑一起倒入鍋內，倒入剩下來的老抽，把鵪鶉蛋也一起倒入鍋內，開火煮。

等煮到鍋內的湯汁剩一半的時候，撈出鵪鶉蛋，讓鵪鶉蛋稍微晾涼一些，再倒入鍋內，這時候將冰糖一起放入鍋內繼續煮。(鵪鶉蛋撈出再煮，這樣更有助於更好的上色，如果你覺得麻煩，也可以不用再撈出來。)

煮到顏色很深的時候，就可以撈出來了。

小貼士：

這次我們用的是鵪鶉蛋，如果用雞蛋的話，建議在雞蛋表面划上幾刀，便於入味。如果不劃刀的話，可以把雞蛋泡在滷汁裡面浸泡一段時間，這樣會更入味。