中國酒桌禮儀小講

05-30

在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見的飲酒程度式之中，斟酒、祝酒、乾杯應用最多。下面，分別對其作一些說明。

（1）斟酒
斟酒時要注意三點：

其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。

其二，是要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。

其三，是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。

（2）敬酒

敬酒往往是酒宴上是必不可少的一項程序。

敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒，會使現場氛圍熱烈而歡快。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應在特定的進間進行，並以不影響來賓用餐為首要考慮。

通常，致祝酒詞最適合在賓主入席後、用餐前開始。有時，也可以在吃過主菜之後、甜品上桌之前進行。

不管是致正式的祝酒詞，還是在普通情況下祝酒，均應內容愈短愈好，千萬不要連篇累牘，長篇大論，喋喋不休，讓他人等候良久。

在他人敬酒或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒。應坐在自己座位上，面向對方認真地洗耳恭聽。

（3）乾杯
乾杯，需要有人率先提議。提議乾杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。如祝對方身體健康、生活幸福、節日快樂、工作順利、事業成功以及雙方合作成功，等等。

在主人或他人提議乾杯後，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在乾杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道「乾杯」之後，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。然後，還須手持酒杯與提議乾杯者對視一下，這一過程方告結束。

在中餐里，還有一個講究。即主人親自向自己敬酒乾杯後，應當回敬主人，與他再干一杯。回敬時，應右手持杯，左手托底，與對方一同將酒飲下。

中國是禮儀之邦，飲酒文化源遠流長，其中真諦有待大家細細尋味。
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