20170729健康之路視頻和筆記:李纓,糖尿病,膳食纖維,控糖飲食

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圖：無需挨餓輕鬆控糖

重量相同的米飯和雜糧飯能量其實相差無幾；雜糧飯吸水性更強，飽腹感更強。而且雜糧飯富含膳食纖維，能提高飽腹感，也不會讓血糖快速的升高。

粗雜糧里的可溶性膳食纖維會吸水，太多就會影響礦物質的吸收。控糖飲食吃粗糧還是主張粗細搭配、多樣化。一般佔主食的三分之一即可。

做雜糧飯前將雜糧提前浸泡能保留更多的B族維生素。

越容易吸收的食物升高血糖速度更快。麵條的升糖指數就非常高，專家推薦糖尿病患者吃標準麵粉。蕎麥麵條的飽腹感更強。用土豆代替主食是控糖的好辦法。

燕麥可以磨成粗細不同的燕麥片，但是燕麥米在加工成燕麥片的過程中，由於多了一些加工過程，導致燕麥中一些核心營養價值流失，尤其是超市裡賣的速溶燕麥片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。不但對我們沒有益處，反而有害。因此不推薦糖尿病患者吃即食燕麥。