這菜一定要常給孩子吃，健腦增記憶促生長，好吃易做的竅門教給您

逛菜市場的時候看到賣雞蛋的攤子上有鵪鶉蛋賣, 當時馬上想到了小時候吃的袋裝的鐵蛋零食，那兒時記憶中讓人懷念的味道， 懷念不如行動， 趕緊買上一斤的鵪鶉蛋自己回家去做喲。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，被認為是「動物中的人蔘」， 宜常食為滋補食療品，因在營養上有獨特之處，故有「卵中佳品」之稱。特別是鵪鶉蛋的營養分子較小，比起雞蛋來更易吸收、利用，同時比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質； 鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用常吃提高記憶力；它所含的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品；常吃它還能緩解失眠、神經衰弱、預防過敏等功效； 鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚顯著的功效。

家裡的小孩子就很喜歡吃鵪鶉蛋，尤其是早餐時剝幾個鵪鶉蛋，一口一個。 這五香鵪鶉蛋製作起來也很簡單， 先將鵪鶉蛋煮熟後去殼， 再加入五香大料放入鍋中， 我還加了一味特殊的料， 那就是啤酒，它能讓蛋快速入味且味道更為醇厚。當然如果你有時間， 前一天晚上煮好，泡在滷汁中，第二天就可以自己吃了， 真的是入味極了，搭配上一杯牛奶或一碗白粥和一碟蔬菜，營養又吃的愜意， 怎麼吃也吃不厭呀。

【五香鵪鶉蛋】原料： 鵪鶉蛋 250克 冰糖 1小塊 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 2片 甘草 1片 啤酒 1罐 醬油 1勺 油鹽 適量製作：1. 將鵪鶉蛋放入鍋中煮， 加入適量的鹽， 大火煮開後轉為小火煮上兩分鐘；

2. 將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡2分鐘；

3. 將鵪鶉蛋放入保鮮盒中雙手搖晃， 這樣鵪鶉蛋的殼就可以輕易的剝下來；

4. 將去了殼的鵪鶉蛋放入鍋中， 將冰糖和八角等大料也放入；

5. 倒入1小罐啤酒；

6. 加入1勺醬油；

7. 再加入適量的鹽；

8.大火煮開後再煮上兩分鐘即可關火燜上一個小時。

小貼士：1. 煮鵪鶉蛋時加入適量的鹽，蛋不易破，煮好後放入冷水中浸泡2分鐘，再剝去外殼； 2. 將鵪鶉蛋放入鍋中， 加入冰糖、大料、啤酒、生抽、鹽等大火煮上兩分鐘， 關火燜上一個小時以上。

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