妊娠糖尿病早餐 | 西葫蘆雞蛋餅

清醒食分

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一日之計在於晨，對於孕婦，尤其是妊娠糖尿病的孕婦來說，早餐既重要又困難。因為在漫長的黑夜過去之後，你和肚子里的寶寶都需要輸入新的能量，來迎接新的一天。可是，因為妊娠期間的荷爾蒙的關係，早餐一不小心就血糖超標，所以早餐的搭配就很重要，既要營養豐富、提供足夠的能量，又要有利於血糖控制。

控制午餐和晚餐的餐後血糖時，我們建議吃夠非澱粉類蔬菜，既提供高密度的營養素，又能夠降低整餐的升糖指數，讓血糖緩慢上升，而不是如同坐過山車那樣刺激地忽上忽下。可是早餐要吃上盤炒青菜對很多人來說並不現實，因為擇菜、洗菜太費時間，而大部分人早餐都是匆匆忙忙地解決，所以黃瓜、西紅柿這樣方便吃的蔬菜常常被用來在早餐吃。

除了黃瓜、西紅柿，我們還可以在早餐時吃點別的什麼蔬菜嗎？

現在就介紹一個西葫蘆煎蛋餅，西葫蘆洗起來方便，擦絲也就是1-2分鐘的事，和雞蛋煎煮一起吃就蔬菜、蛋白質、油脂都有了，再來一片全麥麵包或者玉米餅之類的粗糧主食和一杯無糖豆漿，相信在吃得飽飽的同時血糖控制不再是難事。

1-雞蛋2個。

2-西葫蘆1個約200g。

3-腐乳適量。

4-油1勺。

5-薑黃粉/紅辣椒粉適量。（可選）

做法

1. 西葫蘆擦絲，雞蛋打散，把除了油以外的所有材料混合均勻。

2. 熱一口平底鍋，倒入油，然後倒雞蛋西葫蘆液，小火，蓋上鍋蓋燜。

等雞蛋表面凝固時即可關火。

注意：這裡的雞蛋是2人份哦

營養標籤（1人份的雞蛋西葫蘆餅）

熱量--148千卡；

碳水化合物--3克；

蛋白質--6克；

脂肪--11克。