黃山毛尖和黃山毛峰的區別？
05-29
謝謝 @頗黎的邀請，兩者的區別主要體現在外形的差異以及香氣的差別上。下面細細道來：黃山毛峰作為歷史名茶，能夠搜集到的資料多，有關黃山毛尖的資料就很少。究其原因主要是因為對毛尖和毛峰概念上存在的偏差，最後導致叫法的不同。一、黃山毛峰
黃山毛峰是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創製。每年清明穀雨，選摘良種茶樹「黃山種」、「黃山大葉種」等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。——摘自《百度百科》二、黃山毛尖黃山毛尖茶產於安徽省黃山區新明鄉，該鄉地處舉世聞名的黃山北麓山脈，境內高山聳立，群峰環抱，溪流縱橫，土地肥沃濕潤，翠竹、花木香氣飄逸，日照短，日夜溫差大，漫射光豐富，空氣新鮮無污染，平均海拔500—800米，種茶歷史悠久，現有茶園9500畝，太平猴魁茶葉產量約佔全區總量一半左右。——摘自《百度百科》很明顯百度百科中有關黃山毛尖的描述是有誤的，此處主要是在表述太平猴魁，作為黃山區的又一名茶。三、太平猴魁太平猴魁是一種漢族傳統名茶，中國歷史名茶之一，屬於綠茶類尖茶，產於安徽太平縣（現改為黃山市黃山區）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的「尖茶」，冠名「太平尖茶」。現在，猴魁茶界普遍認為「太平尖茶」是太平猴魁的前身。——摘自《百度百科》此處的描述有關太平猴魁的，作為猴魁的前身「太平尖茶」，上面將太平猴魁的概念改編以後用在黃山毛尖上面。史料是沒有查到黃山毛尖的。 四、是否有黃山毛尖？
在查詢了一下文獻資料後在《現代審計與經濟》中作者蘆丁在《家鄉的大葉茶》中有提到黃色毛尖.。「喝過天下許多名茶，總還是忘不了家鄉的大葉茶。我們安徽是生產名茶的，祁門紅茶、六安瓜片、黃山毛尖，早已名揚海內外。」——摘自《家鄉的大葉茶》由此推論，此處提到的黃山毛尖就是我們熟知的黃山毛峰。四、最後問題回歸為「毛峰跟毛尖的區別」（一）茶樹品種上存在差異性毛尖往往是採用中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峰則採用中大葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯
（二）外形香氣的差異性毛峰茶條索緊細彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。
毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，餘味回甘，葉底嫩綠勻整。
五、附圖（黃山毛峰和都勻毛尖）
黃山毛峰：由圖可見，此茶的外形，鋒苗顯。
黃山毛峰：兩者在採摘嫩度上是存在差別的，下圖的嫩度更好，但是外形上都是鋒苗明顯，外觀呈雀舌。
附：都勻毛尖！
作為毛尖中的名茶，在外形上與毛峰是存在明顯的差異的。
六、總結
上面的分析只是從最易於觀察的方面介紹了毛峰和毛尖的差別，此外兩者在沖泡過程中湯色都會較混（用於存在茶毫的緣故）。
隨著等級的差別，等級越低的毛尖和毛峰越難以區分。另外同樣等級的毛峰跟毛尖在口感上，毛峰會比毛尖濃。
本無區別，只是根據茶形，人們這麼叫法不一樣吧了，黃山毛峰是大類，黃山毛尖是小類；像最早批採摘的嫩芽，單芽或是一芽一葉，有時就叫毛尖，形像說法，叫毛尖，叫貢芽，說法吧了，都可能說是黃山毛峰的一種
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