有些地方把椰子油的養生功效說得神乎其神，有些又說飽和脂肪高不宜食用，所以有更理性科學的說明么？

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有沒發現，每隔一段時間，健身這個坑就會掀起一些風潮？

例如在最近，被推上風口浪尖的就是它——「椰子油」

而且關於椰子油，也是出現了各種牛逼的說法，其中最出名的就是椰子油能減肥？

而且維密模特也是靠這個瘦的？究竟是真還是假呢？

椰子油基礎知識

椰子油是從椰子果肉所榨取，為白色或淡黃色脂肪。

可以用於食品製造、藥物和工業上。具有抗菌、抗氧化、抗病毒等功效。

椰子油的營養價值

每100克的椰子油，熱量大概為820-870大卡，0克碳水化合物，90克-99克脂肪，其中80%以上都是飽和脂肪。

與其它植物油的比較

同為植物油，椰子油與其它葵花籽油、橄欖油的熱量相差不大，主要差別在於飽和脂肪酸的含量。

每100毫升的椰子油，大概有90克左右的飽和脂肪，而橄欖油、葵花籽油等都在20克以下。

其它植物油因為有大量不飽和脂肪酸，容易氧化不易保存，也不耐高溫烹煮。

椰子油煙點較高，比較適合煎煮，當然啦你也可以涼拌，具體可以看下圖。

特點

1、 含有豐富的月桂酸

100毫升的椰子油里，就有47%左右的月桂酸。

月桂酸是一種神奇的脂肪酸，是人類母乳油脂的重要成分，對嬰兒免疫力十分重要，因為它具有抗菌抗炎的作用，而且可以促進新陳代謝，調節生理機能。

2、 具有高比例的中鏈脂肪酸

脂肪被人體吸收速度的快慢，主要是由脂肪酸的碳鏈所決定。

一般來說，碳鏈越短，就越容易被吸收。大部分油脂都是以長鏈脂肪酸為主，但是椰子油這個神奇的傢伙，卻是擁有大量的中鏈脂肪酸（MCT），它可以直接進到肝臟轉化為能量，減少堆積在體內的時間，也就是減少被轉化為脂肪的時間。

作用

1、 降低蛀牙病和牙周病

蛀牙和牙周病大部分是由細菌引起的，而且如果沒有及時處理，就會演變成牙齒脫落、感染，最嚴重的就是牙周病會有72%的機會患上心血管疾病。

椰子油因為有能抗菌的月桂酸，可以抑制部分口腔細菌、口臭等。

國外曾做過實驗，60人在30天內連續用椰子油漱口，結果發現的確能降低68%的牙菌斑堆積和牙齦發炎指數，而且它天然又安全，簡直可以秒殺市面上所有漱口水。

2、護膚、護髮

神奇的椰子油，不僅可以用來吃還可以用~

椰子油85%以上是大量的飽和脂肪酸，可以有效減少表皮的水分散失，起到保濕作用，這對皮膚來說，簡直就像是凡士林~

另外它含有豐富的維他命E、K和鐵質，可以令頭皮得到深層滋潤，而且還可以防止頭髮被陽光灼傷，能遮擋20%的紫外線。

關於椰子油的幾個謎團

椰子油能減肥嗎？

其實椰子油突然火起來，大部分都是因為它「能減肥」。

之所以「能減肥」， 是因為中鏈脂肪酸能夠快速被人體吸收代謝，所以會減少脂肪堆積的機會。

另外，也有一些小夥伴是通過特殊的飲食方法，例如生酮飲食法，配搭椰子油的使用降低體重。

雖然椰子油有快速轉化為能量使用的特性，但我們建議，如果你是正常吃飯，不用特殊飲食方法的，不要盲目用椰子油來「減肥」。

除非你是代替了原本的脂肪攝入，對每日脂肪的攝入把控得很好。

畢竟，不談劑量談藥效都是耍流氓。而且椰子油再好它也是油，如果貪圖它這個好處而拚命吃，攝取的熱量超過需要時，過剩的熱量還是會儲存為脂肪讓你發胖。

但如果你想享受椰子油這個神奇功效，可以每日攝取30ml椰子油左右（而且是取代了其它食用油），同時需要搭配健康的飲食和運動。

椰子油會增加心血管疾病嗎？

在此前脂肪的文章中我們提過，飽和脂肪攝入過多，會增加你患心血管疾病的風險。

但是很多資料宣稱，椰子油是一種特殊的飽和脂肪，甚至可以預防和改善心血管疾病。

原因就在於中鏈脂肪酸不需要經由脂蛋白運送，可以直接進入門靜脈，所以就減少了堆積在血管壁上的風險。

另外，初榨的椰子油富含抗氧化物質，有利於緩解血管上的炎症。

我們可以看出，椰子油目前在心血管疾病上是分為對立兩派，還沒有得出適用於大部分人的結論。

但肯定的是，如果你想身體健康，預防疾病，均衡、健康的飲食和生活習慣是沒錯的。

與其將希望寄託於某單一的食物上，還不如先調整自己的狀態和習慣。

如何選擇椰子油

當然咯，如果你喜歡椰子油的味道，覺得可以嘗試一下，也是可以噠。

如何選？

市面上的椰子油，一般來說，椰子油可分為「初榨椰子油Virgin coconut oil」「精製椰子油Refined coconut oil 」

初榨椰子油，原料就是新鮮的椰子，保留較多的營養成分，而且沒有經過太多處理程序，而且有很香的椰子味。

而精製椰子油，製作中會包含精鍊、脫色、除味等，所以最後生產的椰子油幾乎是沒有任何味道。

營養價值和抗氧化功能會差一些，所以如果要買，盡量挑選初榨椰子油的~

另外，有以下關鍵詞的，大部分都是不會出錯的~

?關鍵詞

?Cold-Presses 冷壓

?Virgin coconut oil 初榨

?美國USDA有機農產品驗證

?中鏈脂肪酸 (MCT)

?NO Trans Fat 無反式脂肪

?可食用

如何用？

? 吃

取代部分脂肪烹飪、塗抹麵包、涼拌、加入咖啡或者茶水中；

? 用

卸妝、護膚、漱口、當成護髮素使用

PS:不過要注意分量，否則洗頭髮洗到你心痛

總的來說，關於椰子油，你可以將它取代你現在的油脂使用，但是不可以盲目相信，單靠它就能達到減肥目的。

要知道，關於椰子油的爭議還是很多，如果想要身體健康精神棒，最好的方法就是，「好好吃飯+好好睡覺+好好運動」

正常、均衡、健康的生活方式，永遠都不會出錯。

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youtube上有些視頻指出了，低密度脂蛋白，也就是壞膽固醇，不全是造成動脈斑塊的真兇，它分為大小兩種，大的並不會危害心腦血管健康，小的會。但是這種小體型的低密度脂蛋白是精碳水化合物造成的，和膽固醇並沒有關係，而含有飽和脂肪的油脂恰恰可以幫助升高好膽固醇（高密度脂蛋白）。對的，你沒看錯，和現在的理論相反，叫脂類假說。感興趣可以去外網看看。這樣的話，國外推崇椰子油就好理解了。而且現在外網推崇高油有利於減肥的言論很多。

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A4%B0%E5%AD%90%E6%B2%B9#.E6.A4.B0.E5.AD.90.E6.B2.B9.E5.B0.8D.E5.81.A5.E5.BA.B7.E7.9A.84.E5.BD.B1.E9.9F.BF

參考維基百科

另外參考維基百科下面一些鏈接內容：

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