素食主義，簡單的一碗幸福

餛飩，常常是早餐的佳選。通常，餛飩都是麵皮里裹著肉餡，而一碗味噌南瓜意式餛飩Ravioli，便是素食主義者們的福音，如此質樸的一碗幸福，你值得擁有的簡單幸福。

食 材

步 驟

① 麵皮：麵粉和粗粒小麥粉混合後加入雞蛋和油，放入廚師機中用平攪器，2檔揉7分鐘後用保鮮膜包裹放置1小時 將麵糰分成4份，將壓面器配件安裝在廚師機上

② 壓面：從最寬的1檔開始壓，壓兩次再升檔直到6檔壓兩遍，為意式餛飩皮最佳厚度

③ 餡料：預熱烤箱到204℃。用橄欖油刷南瓜，然後撒上鹽和胡椒調味。將切面朝上放在烤盤上，烘烤30分鐘，冷置去皮，然後與味噌、磨碎的帕瑪森乾酪、乳清乾酪、少許檸檬汁、1個雞蛋、肉豆蔻混合攪拌成泥狀餡料

④ 將麵皮平鋪，上面均勻間隔的放上適量餡料，然後包裹好之後，在邊緣處按壓，切方塊狀

⑤ 蘑菇湯：煎炒蔥花，然後加入蘑菇、香菇、牛肝菌，煮至軟化，約10分鐘。加入1,400ml水，煮沸。 燉2小時，備用

⑥ 烹飪：煮好的意式餛飩，放入碗中，把熱熱的蘑菇湯澆在餛飩上，撒上香菜和乾酪裝飾

味噌的香鮮與南瓜乳酪的糯甜，是即使身為無肉不歡的你，也無法抗拒的一碗幸福！