夏季遠離大火爆炒也能做出美味肉菜，這6道菜蒸一蒸就超好吃，手動點贊

來自專欄美食天下

天氣越來越熱，對於下廚做飯也是越來越抗拒，其實做出美味佳肴不一定要爆炒，這些肉菜，蒸一蒸就超好吃，遠離大火爆炒，不用在廚房裡流汗了喲。

藤椒蒸雞

圖文 | 愛生活的饞貓

原料：

三黃雞半隻、藤椒1把、干辣椒1小把、辣椒油適量、薑片4片、蒜末適量、鹽2克、胡椒粉2克、醬油2勺、蚝油2勺、料酒2勺。

1. 準備好材料，藤椒清洗後瀝干水，干辣椒剪小段浸泡5分鐘，干辣椒要是買那種指天椒那就別放多的，巨辣。

2. 將三黃雞切塊，不要切太碎，會找不到。

3. 加入薑片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。

4. 再加入胡椒粉，醬油，蚝油，鹽，料酒用手抓1分鐘，讓雞肉充分吸收調料更加香濃。

5. 拌勻好的雞塊蓋上保鮮膜腌制20分鐘左右。

6. 裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油。

7. 放進西屋蒸烤箱啟動蒸雞肉功能蒸27分鐘，如果用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可。

8. 成品。

清蒸鱸魚

圖文 | 一米陽光612

原料：

鱸魚500g、大蔥1段、薑片幾片、小米辣1個、一品鮮生抽2大勺、食用油少許

1. 成品圖。

2. 成品圖。

3. 材料。

4. 鱸魚去掉鱗片洗刷乾淨。

5. 如圖從脊骨兩邊開刀，不要切斷。

6. 這樣魚趴起來蒸才會平整，魚肚兩邊切花刀。

7. 放上蔥薑絲腌制15分鐘，兩面都要放哦。

8. 腌制好的魚拿出來把蔥薑絲扔掉，重新鋪上新的薑絲。

9. 放上魚，再撒點薑絲。

10. 入沸水鍋中蒸六分鐘，我這個魚剛好1斤，正常時間都是六到七分鐘即可。

11. 時間到了關火，把蒸魚析出的湯汁倒掉，這個是不腥的一個重要點。

12. 上面的薑絲也不要。

13. 重新鋪上蔥薑絲和辣椒絲。

14. 淋上一品鮮醬油。

15. 鍋中燒熱油。

16. 澆在魚上面即可。

17. 特別鮮味的一道清蒸魚。

18. 這樣做出來的魚一點兒腥味都沒有。

豆豉排骨蒸豆腐

圖文 | 澤瑞媽媽

原料：

小排350克、豆腐200克、剁椒1茶匙、豆豉15克、大蒜5瓣、姜適量、澱粉適量、生抽適量、白糖少許、白鬍椒粉少許。

1. 食材：小排、北豆腐、剁椒、豆豉。

2. 肋排切小段，放入清水中浸泡去血水。

3. 豆豉粗粗切末、姜切絲、大蒜切末。

。4. 鍋中放底油，放入切碎的豆豉、大蒜、薑絲。

5. 小火炒出香味關火。

6. 浸泡出血水的排骨控干水分，加入1茶匙澱粉抓勻。

。7. 抓勻後加入生抽、炒出香味的調料和少許白鬍椒粉、白糖。

8. 加入調料後抓勻，腌漬最少20分鐘。

9. 豆腐切厚片。

10. 切好的豆腐碼入盤中。

11. 腌漬好的小排碼在豆腐上。

12. 入蒸鍋，蒸鍋上汽後蒸20分鐘即可關火。

13. 成品！

小竅門：

小排剁成小塊，更容易入味，熟的塊。

腐竹蒸蝦

圖文 | 美女天天

原料：

鮮蝦10個、豆腐節10g個、蒜末10g、胡椒粉2g、鹽2g、料酒2g、海鮮醬油5g、食用油10g、薑末1g。

1. 食材備好

2. 蝦處理過後放入胡椒粉，料酒，鹽，薑末腌制十分鐘。

3. 豆腐節泡軟後擺在盤子里。

4. 蝦腌好用水沖洗一下粘在蝦身上的薑末。

5. 蒜末一部分加點油炸成金蒜一部分保持原味。

6. 澆上金銀蒜，撒上辣椒碎倒上海鮮醬油。

7. 放入開水鍋里大火蒸6-8分鐘即可。

8. 蒸好的

蒸鮮蝦肉卷

圖文 | 鑫睿嫣然

原料：

大蝦5個、梅花肉180克、雞蛋2個、五香粉適量、胡椒粉適量、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、大蔥1顆、生薑1塊、香油幾滴、雞精適量、玉米油適量、鹽2克。

1. 整備食材。

2. 肉剁成肉糜，蔥，姜剁碎，蝦切碎。

3. 肉中放入生抽，蔥，薑末，糖1克，鹽1克。

4. 肉糜中放入蝦肉，五香粉，胡椒粉，蚝油，雞精，香油拌勻。

5. 打入半個蛋清。

6. 攪拌成陷。

7. 雞蛋打散，放入1丟丟鹽。

8. 鍋中刷一層油，倒入1半得蛋液，用小火煎出蛋皮。

9. 取出蛋皮，放入適量肉餡。

10. 然後捲起來。

11. 切成等量的塊。

12. 肉卷放入蒸碗中，上火蒸20分鐘左右即可。

13. 再準備適量料汁:生抽，雞精，砂糖，香油拌勻，按照口味隨意增加香料，喜歡辣味，可以放一點辣椒也不錯。

14. 出鍋後淋入料汁，撒上適量蔥碎即可。

15. 成品圖。

16. 成品圖。

小竅門：

蛋皮用小火煎。

竹籠粉蒸牛肉

圖文 | 食·色

原料：

牛肋條200克、蒸肉米粉50克、綠干豌豆40克、郫縣豆瓣醬15克、荷葉1張、雞粉少許、醬油少許、花椒數顆、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜1根。

1. 用料：牛肋條200克，蒸肉米粉50克，綠干豌豆40克，郫縣豆瓣醬15克，荷葉一張，雞粉少許，醬油少許，花椒數顆，姜蔥蒜適量，醬油少許，香菜1根。

2. 將干豌豆事先泡發，洗凈備用。

3. 荷葉用清水浸泡至軟，備用。

4. 姜蒜切碎，蔥切蔥花，牛肉洗凈切小塊。

5. 加入除香菜外的所有調料，拌勻。

6. 加入蒸肉粉。

7. 拌勻，腌制約1小時。

8. 將泡軟的荷葉鋪在籠底。

9. 放入泡好的豌豆，鋪平。

10. 再把碼好味的牛肉蓋在豌豆上。

11. 放在高壓鍋蒸篦上。

12. 蓋上蓋子，放好限壓閥，上壓後蒸約40分鐘。

13. 熄火，待氣排盡後揭蓋。

14. 出鍋，撒上香菜末。

小竅門：

1、各調料比例可以隨自己口味酌情調配。

2、不用高壓鍋需根據實際情況延長蒸制時間。

3、豌豆可以用土豆紅薯等其他食材代替，也可以不用。

4、使用高壓鍋需注意安全。