紅薯的功效*

05-29

甘薯（又稱紅薯、紅苕）分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養價值的差別不大。甘薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是低脂肪低熱能食品。甘薯還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用。

紅黃心的紅薯口味較甜。白心的澱粉含量相對更高，吃起來口感稍干。紫薯含有較多的抗氧化劑花青素。

【紅薯保健功效】

秋冬季節，街頭烤紅薯散發著誘人香味。當冷空氣來襲時，吃一塊紅薯會立刻感到溫暖舒心。

▲有利減肥。現代人攝入油肉蛋奶的量多，運動量小，很容易肥胖。而紅薯脂肪含量低產熱少，將其作為主食，減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。

▲甘薯含有豐富膳食纖維，有利於腸胃蠕動，能使人順暢排便，有利於消化、吸收及免疫力的增強。

▲預防膽固醇過高。紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，膽固醇高的人可適當多吃紅薯。

▲輔助降血壓。鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀就會促進血液排泄掉多餘的鈉，還會促進體內礦物質水平的均衡，最終起到一定的輔助降壓作用。

▲降低中風風險。紅薯是「高鉀低鈉」之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

▲養護關節。紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。

▲輔助控血糖。研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

▲防癌抗癌。紅薯提取物能有效抑制結腸癌和乳腺癌，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。

【吃紅薯的注意事項】

△不生吃。生紅薯中的澱粉難以被消化，提倡用蒸煮的方法。

△不過量。紅薯可以當成主食，但如果長期把它當成主食，可能造成營養不良。

△空腹吃紅薯容易泛酸、燒心。紅薯要趁熱吃，腸胃才會舒服。配點鹹菜吃可減少泛酸。

△紅薯煮粥吃腸胃不脹氣。紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多會讓人腹脹、打嗝；紅薯的糖分積在腸道發酵，也會導致腹脹不適。

△幼兒只建議吃紅薯粥，大一點的孩子可以在某一餐中，紅薯不要超過主食總量的1/3。

△濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。糖尿病人應遵醫囑食用。