英式下午茶的正確打開方式
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英式下午茶除了芳香濃郁的茶味之外，它從茶葉的選用、茶具的品質、沖泡的要領、擺設的方式、空間的氛圍，乃至社交的禮儀都是講究的一部分，當然還有愉悅味蕾的茶點美食。因此，一頓看似輕鬆悠閑的下午茶，也可以是充滿儀式感的茶話盛宴。
卓雅君今天為您分享正宗英式下午茶的正確打開方式。
1
什麼才是標準的英式下午茶？
一套完整的下午茶器具包括：茶壺、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、點心碟、刀、叉、三層點心瓷盤、果醬架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶計時的沙漏。
英式下午茶的標配是三層瓷盤裝盛的點心。第一層放三明治，第二層放傳統英式點心司康餅Scone，第三層放蛋糕和水果塔。茶葉可以選擇伯爵茶（Earl Grey）、早餐茶（Breakfast Tea）、大吉嶺（Darjeeling）、阿薩姆（Assam）四種。不過現在花茶、奶茶等作為下午茶葉也很常見了。
2
高大上的下午茶不叫「High Tea」。
High tea並不高大上的下午茶，而是下午6點左右，工人階級補充體力的那一頓茶餐。
起源於貴族的下午茶是afternoon tea，時間在下午4點。18世紀的時候，英國人一天只吃早點和晚餐，貴族一般要在晚上8點後才用晚膳，這中間相隔時間太長。公爵夫人在每天下午四點廣邀三五知己，一同品茗用上等瓷質餐具盛裝的香純好茶，配以精緻的三明治和小蛋糕，同享輕鬆愜意的午後時光。沒想到一時之間在當時的貴族社交圈內成為風尚，而逐漸普及到平民階層，延續至今稱為英國的下午茶文化。
3
先倒茶還是先倒奶？
英國人喝茶會習慣加牛奶，如果您也喜歡這一喝法，通常先倒茶水，再添加牛奶。
倒茶時還會在茶杯上架一隻濾茶器（如果有的話），防止茶葉碎渣進入杯中。茶倒好之後，再加入少量牛奶，最後再加方糖（當然，可根據您的喜好來決定是否需要）。
4
茶杯的端法
正確的手法是，拇指和食指穿進並捏住把手，另外三隻手指輕輕併攏，從把手下方抵住茶杯。
切忌，不要翹小拇指。
5
點心怎麼吃？
面對三層塔的點心，是否有點不知從何下手呢？
正統的英式下午茶最下層放三明治、手工餅乾等鹹味食物，中間層放傳統英式點心司康餅，最上層放蛋糕及水果塔等甜點。這三層點心的食用順序是由下至上，先嘗嘗帶點鹹味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶；接下來是塗抹上果醬和奶油的司康餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發；最後才由甜膩厚實的水果塔，帶領你親自品嘗下午茶點的最高潮。這個點心盤的內容不論怎樣變化，英式鬆餅、果醬和手工餅乾都是必不可少的，而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點。
6
司康餅的正確吃法
會吃司康餅的才是下午茶達人。
司康餅分為上下兩部分，分開時不要用刀切，而是要直接用手掰，好的司康餅可以輕易用手整齊地掰開。接下來，需要給司康餅塗上果醬和奶油。果醬要從容器挖到自己的盤子里，然後再抹在餅上（至於果醬和奶油的順序，不用特別糾結，喜歡先抹哪個都可以）。
最後終於要吃到嘴裡了，注意用手拿半個吃。千萬不能把掰開的司康餅像三明治一樣夾回去，這是「中式漢堡」的吃法。
7
吃甜品的講究
最上面一層的甜品，先用手拿到自己的餐盤裡，如果較大的甜品就用刀叉分食。
8
餐巾布的使用
餐巾布的使用和西餐一樣，對摺平鋪在大腿上，如下面圖片中《雕刻優雅》精修禮儀課堂英式下午茶禮儀在麗思卡爾頓真實場景授課和品鑒場景，女士們的餐巾布放的很規範哦。擦嘴的時候用一角輕輕蘸擦即可。
上圖為卓雅禮儀《「雕刻優雅」精修禮儀課堂》在麗思卡爾頓酒店分享下午茶禮儀的場景
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