「烹調」咖啡（轉）

煮咖啡的幾種主要方法：

1．濾泡式 適合手感穩定，有碶而不舍的試驗精神及口感敏銳，能分辨咖啡細微差別的人。全世界都用。

2．摩卡壺式 適合喜歡咖啡的濃濃香味，還有那份浪漫情調的人。歐洲用的多。

3．虹吸壺式 適合有閑時間，不怕麻煩，謹慎，不打碎玻璃的人。好像也是日本人用的多。

4．濾壓壺式 適合懶人，但不會忘了還在煮的咖啡。哪國人最懶，法國人吧，所以好像法國人用的多。

5．美式咖啡機式 適合短時間大家喝的咖啡，主要用「悶蒸」方式。

6．意式咖啡用義大利咖啡機做的咖啡，它採用的是「萃取」的方式。好貴，窮人，及家庭別用。

    「星巴克」用的就是這種方式。為什麼「星巴克」會選用這種方式，我的理解是，首先，這種方式能最好的把咖啡的風味表達出來，保證了咖啡的質量。第二，速度快，連續製作咖啡，可以平均10秒鐘一杯咖啡。第三，咖啡因少，同樣數量的咖啡，這種方式的咖啡因是泡煮式咖啡的一半都不到，所以，喝這種咖啡對人影響不大，喝這種咖啡，不要太多，晚上就不會興奮的睡不著覺。所以，「星巴克」 把這種方式拿來，加入美國的東西，進行改良，加入多一點的奶，使之不要太苦，使大多數不喝咖啡的人也能接受，這樣，「星巴克」風靡了全世界，成了咖啡世界的老大，可是意式咖啡的發明人法國人和義大利人（為什麼是兩國呢，有一些小故事就不講了）卻最氣不過，自己的好東西，在別人手裡發光，不氣才怪。
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