中醫食療專業人士介紹冬季常吃黑木耳具有四大好處

冬季吃什麼即養顏又可減肥呢？古方中醫食療專業人士介紹冬季常吃黑木耳具有以下四大好處。

1.黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」。黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是「身體清道夫」。

3.木耳對於中老年人保健有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生。

古方中醫食療專業人士介紹：豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥的作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。但吃黑木耳保健貴在堅持，最好每天都做一道木耳菜，不論涼拌或者炒食均可。

那麼下面小編呢，會詳細講解，教你做出多種木耳菜肴，快收藏起來學習吧。

【辣炒木耳黃瓜】

食材用料：黃瓜 紅辣椒 大蒜 生薑 白糖 精鹽 花椒 食用油。

做法：

1、黃瓜去皮，切小滾刀塊。

2、木耳泡發、大蒜切片、生薑切末、紅辣椒切斜段。

3、鍋里油熱後，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、薑末炒出辣味。

4、倒入黃瓜塊、木耳翻炒。

5、加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

【老醋木耳】

食材用料：木耳 蔥 辣椒油 鹽 雞精 麻汁 醋 香菜

做法：

1.木耳要提前泡發備用，準備好蔥白和少許香菜

2.將木耳切成小塊備用，將蔥白和香菜切段備用。

3.將麻汁、醋、鹽、雞精、辣椒油調好。

4.將調料倒入切好的木耳中。

5.加入蔥白和香菜拌均即可。

【熗炒野生木耳】

食材用料：木耳(干) 紅辣椒 蚝油 生抽 白糖 鹽 大蒜 姜 小蔥

做法：

1.木耳提前泡發，洗凈後撕成片，調料準備好

2.把紅椒切菱形片，蔥姜蒜改刀

3.鍋燒熱放油，爆香料頭，因家人不能吃辣，所以沒放花椒與辣椒，就直接用蔥姜蒜熗鍋

4.然後把紅椒片放入煸炒一會，這種紅椒不辣，起到的作用是配個色

5.然後把木耳放入翻炒

6.接著放入適量的鹽、白糖、生抽和蚝油

7.臨出鍋前把蔥花灑入，翻炒均勻，出鍋盛盤

提示：

熗炒決竅就六個字：鍋熱、油多、火猛。六字訣竅只有一個目的，就是讓食材保存那份水靈清脆，使其既斷了生，又吸足味，還新鮮脆嫩。

【木耳香菇炒肉片】

食材用料：瘦豬肉 水發香菇 木耳 青菜梗 油 蚝油 香蔥 雞蛋 生粉 鹽

做法：

1.將豬肉清洗乾淨，吸干水份切片用生粉和鹽拌均勻。

2.準備青菜梗，準備木耳，準備香菇。

3.將三隻雞蛋打入小碗然後灑些鹽和胡椒粉拌均勻。

4.炒鍋熱油將蛋液放入炒熟裝起待用。

5.另起鍋將香菇和木耳炒干水份然後放入適量的油拌炒均勻。

6.然後又將肉片放入加適量的蚝油。

7.將鍋里的肉片炒至9成熟味道調料合適自己的口味。

8.最後將炒好的雞蛋和蔬菜放入快速翻炒至菜梗斷生即可。

【木耳炒百合】

食材用料：鮮百合 黑木耳 蔥 食用油 鹽

做法：

1.鮮百合掰開，洗凈。

2.黑木耳提前用清水泡發，泡製木耳舒展變軟。

3.蔥洗凈，切成段。

4.下油熱鍋，下黑木耳翻炒。

5.加入開水，轉中火至黑木耳斷生，加入鮮百合翻炒。

6.加鹽調味，加入蔥段，翻炒均勻即熄火。

7.裝盤食用。

【涼拌黑木耳】

食材用料：黑木耳 紅黃彩椒

做法：

1.將干木耳用水泡發後摘洗乾淨，用開水綽燙一下。

2.綽燙後過一下涼開水，以保持木耳的爽脆口感。

3.將紅黃彩椒切小丁，生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。

4.將調味汁倒在黑木耳里拌勻即可。

【木耳炒雞蛋】

食材用料：雞蛋 干木耳 油 鹽 白酒 豆瓣醬 蔥 糖

做法：

1.木耳用清水泡發，清洗泥沙、去掉硬根

2.雞蛋打散，加入半碗清水，幾滴白酒，再加入1小勺鹽攪打均勻。

3.鍋中油熱，將蛋液下鍋

4.蛋液凝固後炒成塊，然後盛出

5.鍋中放少許油，油熱後，將豆瓣醬下鍋翻炒

6.木耳下鍋翻炒斷生，加入蔥絲

7.入炒好的蛋塊，加入半小勺糖，翻炒均勻即可

【木耳鮮蝦粥】

食材用料：粳米 色拉油 鮮蝦 料酒 干澱粉 木耳 鹽 雞精 生薑 香蔥 香油 胡椒粉 粥

做法：

1．粳米洗凈，加入1滴色拉油拌勻，靜置1小時以上；

2.木耳泡發，洗凈撕成小朵；

3.鮮蝦剝出蝦仁、洗凈沙線，加適量鹽、料酒、干澱粉和蔥薑片腌製備用；生薑切絲，香蔥切蔥花；

4、煮白粥：鍋中入水，沸騰後下粳米，大火煮開，保持沸騰，將米煮到開花；保持大火，用蛋抽順同一方向快速大力攪拌，至煮出米油；

5、加入薑絲，再煮5分鐘；

6、下入腌好的蝦仁（揀去腌制用的蔥薑片，不要）；

7、下入木耳，大火煮至沸騰；

8、加鹽和少許胡椒粉，調味兒；加入少許雞精（不喜歡可以不放）；

9、最後滴入幾滴香油、撒蔥花，關火，即可。

【酸辣黑木耳】

食材用料：水木耳 姜 蒜末 香菜 辣椒 醋 糖 鹽 醬油 澱粉 麻油

做法：

1.木耳切成條狀之後，就燒一鍋水，把木耳倒進去汆水3、4分鐘，熟了就可以，然後把它們撈上來泡在冷水裡面，然後撈起備用。

2.把姜蒜末，辣椒，鹽，醋，糖，醬油，麻油，澱粉調成調料，然後熱鍋，把調料倒進去。

3.調料開始變粘稠後就把木耳倒進去翻炒兩下，馬上關火。

(本文系作者個人觀點，不代表微看點的觀點和立場)

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