中醫食療專業人士介紹冬季常吃黑木耳具有四大好處
冬季吃什麼即養顏又可減肥呢?古方中醫食療專業人士介紹冬季常吃黑木耳具有以下四大好處。
1.黑木耳味道鮮美,含有豐富的營養素,可與動物性食物相媲美,被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」。黑木耳含鐵量極高,是豬肝的5倍,為天然的補血佳品,適宜女性常吃,能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。
2.黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用,可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外,可以說是「身體清道夫」。
3.木耳對於中老年人保健有特別的好處,其中含有的磷脂類化合物,可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生。
古方中醫食療專業人士介紹:豐富的纖維素能促進胃腸蠕動,減少食物中脂肪的吸收,起到防止肥胖和減肥的作用,對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。但吃黑木耳保健貴在堅持,最好每天都做一道木耳菜,不論涼拌或者炒食均可。
那麼下面小編呢,會詳細講解,教你做出多種木耳菜肴,快收藏起來學習吧。
【辣炒木耳黃瓜】
食材用料:黃瓜 紅辣椒 大蒜 生薑 白糖 精鹽 花椒 食用油。
做法:
1、黃瓜去皮,切小滾刀塊。
2、木耳泡發、大蒜切片、生薑切末、紅辣椒切斜段。
3、鍋里油熱後,放入花椒爆香,放入紅辣椒段、蒜片、薑末炒出辣味。
4、倒入黃瓜塊、木耳翻炒。
5、加1/2湯匙白糖,少許精鹽,翻炒均勻即可出鍋。
【老醋木耳】
食材用料:木耳 蔥 辣椒油 鹽 雞精 麻汁 醋 香菜
做法:
1.木耳要提前泡發備用,準備好蔥白和少許香菜
2.將木耳切成小塊備用,將蔥白和香菜切段備用。
3.將麻汁、醋、鹽、雞精、辣椒油調好。
4.將調料倒入切好的木耳中。
5.加入蔥白和香菜拌均即可。
【熗炒野生木耳】
食材用料:木耳(干) 紅辣椒 蚝油 生抽 白糖 鹽 大蒜 姜 小蔥
做法:
1.木耳提前泡發,洗凈後撕成片,調料準備好
2.把紅椒切菱形片,蔥姜蒜改刀
3.鍋燒熱放油,爆香料頭,因家人不能吃辣,所以沒放花椒與辣椒,就直接用蔥姜蒜熗鍋
4.然後把紅椒片放入煸炒一會,這種紅椒不辣,起到的作用是配個色
5.然後把木耳放入翻炒
6.接著放入適量的鹽、白糖、生抽和蚝油
7.臨出鍋前把蔥花灑入,翻炒均勻,出鍋盛盤
提示:
熗炒決竅就六個字:鍋熱、油多、火猛。六字訣竅只有一個目的,就是讓食材保存那份水靈清脆,使其既斷了生,又吸足味,還新鮮脆嫩。
【木耳香菇炒肉片】
食材用料:瘦豬肉 水發香菇 木耳 青菜梗 油 蚝油 香蔥 雞蛋 生粉 鹽
做法:
1.將豬肉清洗乾淨,吸干水份切片用生粉和鹽拌均勻。
2.準備青菜梗,準備木耳,準備香菇。
3.將三隻雞蛋打入小碗然後灑些鹽和胡椒粉拌均勻。
4.炒鍋熱油將蛋液放入炒熟裝起待用。
5.另起鍋將香菇和木耳炒干水份然後放入適量的油拌炒均勻。
6.然後又將肉片放入加適量的蚝油。
7.將鍋里的肉片炒至9成熟味道調料合適自己的口味。
8.最後將炒好的雞蛋和蔬菜放入快速翻炒至菜梗斷生即可。
【木耳炒百合】
食材用料:鮮百合 黑木耳 蔥 食用油 鹽
做法:
1.鮮百合掰開,洗凈。
2.黑木耳提前用清水泡發,泡製木耳舒展變軟。
3.蔥洗凈,切成段。
4.下油熱鍋,下黑木耳翻炒。
5.加入開水,轉中火至黑木耳斷生,加入鮮百合翻炒。
6.加鹽調味,加入蔥段,翻炒均勻即熄火。
7.裝盤食用。
【涼拌黑木耳】
食材用料:黑木耳 紅黃彩椒
做法:
1.將干木耳用水泡發後摘洗乾淨,用開水綽燙一下。
2.綽燙後過一下涼開水,以保持木耳的爽脆口感。
3.將紅黃彩椒切小丁,生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。
4.將調味汁倒在黑木耳里拌勻即可。
【木耳炒雞蛋】
食材用料:雞蛋 干木耳 油 鹽 白酒 豆瓣醬 蔥 糖
做法:
1.木耳用清水泡發,清洗泥沙、去掉硬根
2.雞蛋打散,加入半碗清水,幾滴白酒,再加入1小勺鹽攪打均勻。
3.鍋中油熱,將蛋液下鍋
4.蛋液凝固後炒成塊,然後盛出
5.鍋中放少許油,油熱後,將豆瓣醬下鍋翻炒
6.木耳下鍋翻炒斷生,加入蔥絲
7.入炒好的蛋塊,加入半小勺糖,翻炒均勻即可
【木耳鮮蝦粥】
食材用料:粳米 色拉油 鮮蝦 料酒 干澱粉 木耳 鹽 雞精 生薑 香蔥 香油 胡椒粉 粥
做法:
1.粳米洗凈,加入1滴色拉油拌勻,靜置1小時以上;
2.木耳泡發,洗凈撕成小朵;
3.鮮蝦剝出蝦仁、洗凈沙線,加適量鹽、料酒、干澱粉和蔥薑片腌製備用;生薑切絲,香蔥切蔥花;
4、煮白粥:鍋中入水,沸騰後下粳米,大火煮開,保持沸騰,將米煮到開花;保持大火,用蛋抽順同一方向快速大力攪拌,至煮出米油;
5、加入薑絲,再煮5分鐘;
6、下入腌好的蝦仁(揀去腌制用的蔥薑片,不要);
7、下入木耳,大火煮至沸騰;
8、加鹽和少許胡椒粉,調味兒;加入少許雞精(不喜歡可以不放);
9、最後滴入幾滴香油、撒蔥花,關火,即可。
【酸辣黑木耳】
食材用料:水木耳 姜 蒜末 香菜 辣椒 醋 糖 鹽 醬油 澱粉 麻油
做法:
1.木耳切成條狀之後,就燒一鍋水,把木耳倒進去汆水3、4分鐘,熟了就可以,然後把它們撈上來泡在冷水裡面,然後撈起備用。
2.把姜蒜末,辣椒,鹽,醋,糖,醬油,麻油,澱粉調成調料,然後熱鍋,把調料倒進去。
3.調料開始變粘稠後就把木耳倒進去翻炒兩下,馬上關火。
(本文系作者個人觀點,不代表微看點的觀點和立場)
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