適合夏天吃的12款拌面

05-29

夏天來啦，不想吃熱的湯麵的就試試拌面吧，味道超級棒而且大家都在做呢！

蒜薹肉拌面

食材

50克碗面
100克瘦肉
50克蒜薹
15克紅椒
60毫升上湯
4毫升生抽
3克鹽
2克雞粉
2毫升老抽
各適量料酒、水澱粉、辣椒醬、食用油
做法：
1 洗凈的蒜薹切2厘米長的段，備用。
2 洗凈的紅椒切段去籽，再切成絲，備用。
3 瘦肉洗凈切片。
4 將肉片盛入碗中，加入雞粉、鹽，拌勻。
5 加入少許水澱粉拌勻。
6 加入食用油，腌漬10分鐘。
7 鍋中加入適量清水燒開，加少許食用油。
8 放入碗面，煮2分鐘。
9 把煮好的麵條盛入盤中。
10 用油起鍋，倒入肉片，翻炒至轉色。
11 淋入適量料酒，加入老抽，炒勻炒香。
12 加入上湯，放入蒜薹，拌勻。
13 加入適量辣椒醬、生抽、鹽、雞粉，拌勻調味。
14 倒入水澱粉，勾芡。
15 放入紅椒炒勻。
16 將炒好的醬料澆在面上即可。

玉米肉末拌面

食材

175克麵條
45克鮮玉米粒
75克黃瓜
100克豬肉末
20克西紅柿丁
各1克鹽、雞粉
各5毫升生抽、料酒
各適量水澱粉、食用油
做法：
1 將洗凈的黃瓜切片，改切細絲。
2 用油起鍋，倒入豬肉末，翻炒均勻。
3 加入料酒。
4 炒至肉末轉色。
5 倒入番茄丁。
6 加入雞粉、鹽生抽，炒勻。
7 倒入水澱粉，炒至食材收汁，製成炸醬味料。
8 裝碗待用。
9 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的玉米粒，拌勻。
10 煮約2分鐘，至其熟透後撈出，瀝干水分，待用。
11 鍋中注入適量清水燒開，放入備好的麵條。
12 拌勻，用中火煮約3分鐘，至麵條熟透。
13 關火後撈出煮熟的麵條，瀝干水分，待用。
14 取一個湯碗，放入煮熟的麵條，倒入黃瓜絲。
15 再放入焯熟的玉米粒，倒入肉末醬，食用時拌勻即可。

創意炸醬拌麵疙瘩

食材

220克麵糰
20克蘇打餅乾
40克肉末
30克胡蘿蔔
各少許薑末、蒜末、蔥花
350毫升高湯
12克甜麵醬
各2克鹽、雞粉
3毫升料酒
4毫升生抽
各適量水澱粉、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的胡蘿蔔切薄片，再切絲，改切成小丁。
2 用油起鍋，倒入備好的肉末，炒至變色。
3 撒上薑末、蒜末、蔥花，炒出香味，淋入少許料酒，炒勻。
4 加入適量生抽，炒勻，轉小火，放入適量甜麵醬，炒勻至其上色。
5 倒入胡蘿蔔丁，炒勻，注入適量清水，加入少許鹽、雞粉。
6 拌勻調味，再用水澱粉勾芡。
7 關火後盛出炒好的材料，裝入碗中，即成炸醬調料，待用。
8 炒鍋至火上，注入適量清水，用大火燒開。
9 再將麵糰分成數個麵疙瘩生坯，放入沸水中。
10 拌勻，用中火煮約3分鐘，至麵疙瘩熟透。
11 關火後盛出煮好的麵疙瘩，瀝干水分，待用。
12 另起鍋，倒入備好的高湯，淋入少許生抽。
13 加入適量雞粉、鹽，拌勻，煮至沸，即成湯料，待用。
14 把煮熟的麵疙瘩裝入碗中，盛入鍋中的湯料。
15 放入備好的蘇打餅乾，倒入適量炸醬調料，食用時拌勻即成。

麻醬拌面

食材

160克麵條
80克黃瓜
60克胡蘿蔔
55克火腿腸
30克綠豆芽
15克芝麻醬
35克水發海蜇絲
熟白芝麻少許
做法：
1 將洗凈的黃瓜切段，改切片，再切細絲。
2 洗好去皮的胡蘿蔔切片，再切細絲。
3 火腿腸切片，再切細絲，備用。
4 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的綠豆芽，拌勻。
5 略煮一會兒，至食材斷生後撈出，瀝干水分，待用。
6 沸水鍋中倒入胡蘿蔔絲，攪散。
7 煮約1分鐘，至其熟軟後撈出，瀝干水分，待用。
8 沸水鍋中再倒入洗凈的海蜇絲，拌勻。
9 煮約半分鐘，至其變軟，撈出，瀝干水分，待用。
10 鍋中注入適量清水燒開，放入備好的麵條，拌勻。
11 用中火煮約4分鐘，至麵條熟透。
12 關火後撈出熟麵條，瀝干水分，待用。
13 將煮熟的麵條裝入碗中，放入焯熟的胡蘿蔔絲。
14 撒上火腿絲，倒入焯好的綠豆芽，放入汆熟的海蜇絲。
15 再倒入黃瓜絲，加入適量芝麻醬，撒上熟白芝麻，食用時拌勻即可。

金槍魚醬拌面

食材

140克蕎麥麵
45克金槍魚醬
20克洋蔥絲
薑末少許
芥末醬少許
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，放入備好的蕎麥麵。
2 攪散，煮約4分鐘，至麵條熟透。
3 關火後撈出煮好的麵條，瀝干水分，待用。
4 取一個盤子，倒入煮熟的蕎麥麵。
5 放入備好的金槍魚醬、洋蔥絲。
6 撒上薑末，擠入少許芥末醬即成。

泡菜肉末拌面

食材

40克泡蘿蔔
20克酸菜
25克肉末
100克麵條
蔥花少許
各2克鹽、雞粉
7毫升陳醋
各2毫升生抽、老抽
各適量辣椒醬、水澱粉、食用油
做法：
1 泡蘿蔔切薄片，再切絲。
2 酸菜切成粗絲。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入泡蘿蔔、酸菜，拌勻，煮約1分鐘。
4 撈出焯煮好的食材，瀝干水分，待用。
5 鍋中注入適量清水燒開，倒入少許食用油。
6 放入麵條，拌勻，煮約2分鐘至麵條熟軟。
7 撈出麵條，瀝干水分，裝碗待用。
8 用油起鍋，倒入肉末，炒至變色。
9 淋入生抽，炒勻，倒入焯過水的食材，炒勻。
10 放入辣椒醬，注入少許清水，炒勻。
11 加入鹽、雞粉、陳醋，拌勻調味，煮至熟。
12 用水澱粉勾芡，加入老抽，攪拌均勻。
13 關火後將鍋中的食材盛入裝有麵條的碗中，撒上蔥花即可。

花生醬拌蕎麥麵

食材

95克蕎麥麵
60克黃瓜
50克胡蘿蔔
各少許蔥絲、花生醬
4毫升陳醋
5毫升生抽
7毫升芝麻油
各2克鹽、雞粉
白糖適量
做法：
1 洗凈去皮的胡蘿蔔切薄片，再切成細絲。
2 洗好的黃瓜切成薄片，再切成細絲。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入蕎麥麵。
4 攪散，用大火煮約4分鐘至其熟軟。
5 撈出煮好的蕎麥麵，放入涼開水過涼，撈出，瀝干水分，備用。
6 將麵條裝入碗中，放入胡蘿蔔、黃瓜。
7 放入備好的蔥絲，攪拌均勻。
8 另取一個小碗，倒入花生醬、鹽、生抽、雞粉。
9 再加入白糖，淋入陳醋、芝麻油，攪勻，調成味汁。
10 將味汁澆到拌好的蕎麥麵上，攪拌均勻至其入味。
11 將拌好的面裝入盤中即可。

香椿芝麻醬拌面

食材

400克切面
1個雞蛋
1根去頭尾的黃瓜
85克香椿
各適量白芝麻、蒜末
7毫升生抽
各適量芝麻油、芝麻醬

做法：

1鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的香椿，拌勻，焯煮至變軟。

2撈出香椿，瀝干水分，待用。

3把放涼的香椿切碎。

4洗凈的黃瓜對半切開，再切片，改切成粗絲。

5將香椿裝入碗中，加入蒜末，淋入少許芝麻油，拌勻，待用。

6把芝麻醬放入碟子里，加入適量的鹽、生抽。

7注入少許溫開水，攪散。

8鍋中注入適量清水燒開，放入切面，拌勻，煮至熟軟。

9撈出麵條，放在涼開水中，浸泡片刻。

10鍋中留麵湯煮沸，打入雞蛋，用中小火煮至其凝固。

11撈出煮好的食材，待用。

12取一個盤子，放入瀝干水的切面。

13放入拌好的香椿。

14倒入黃瓜絲，淋入拌好的芝麻醬。

15撒上白芝麻，擺上煮好的荷包蛋即可。

西紅柿雞蛋拌面

食材

60克拉麵
100克西紅柿
1個雞蛋
蔥花少許
60毫升上湯
20克番茄醬
5克鹽
2克雞粉
各適量水澱粉、食用油
做法：
1 西紅柿洗凈對半切開，切成瓣，
2 裝入盤中備用。
3 雞蛋打入碗中，加入鹽、雞粉。
4 用筷子打散，調勻。
5 鍋中加入適量清水燒開，加入少許食用油。
6 放入拉麵。
7 加鹽，煮3分鐘。
8 把煮好的拉麵撈出，備用。
9 用油起鍋，倒入蛋液翻炒熟。
10 把炒熟的雞蛋盛入碗中，備用。
11 鍋留底油，倒入西紅柿翻炒出汁。
12 加入適量清水拌勻。
13 加鹽、雞粉，煮沸。
14 加入番茄醬，拌勻。
15 加入上湯，拌勻。
16 倒入炒好的雞蛋，拌勻。
17 倒入水澱粉。
18 用鍋鏟拌勻。
19 將炒好的西紅柿雞蛋盛在面上，撒上蔥花即可。

碎肉拌面

食材

50克碗面
40克蒜薹
50克芹菜
50克瘦肉
30克聖女果
紅椒少許
50毫升上湯
10克豆瓣醬
1毫升老抽
各適量料酒、水澱粉、食用油
做法：
1 將洗凈的蒜薹切成粒，備用。
2 將洗凈的芹菜切成粒，備用。
3 洗好的聖女果切成小塊，備用。
4 洗凈的紅椒切成小塊，備用。
5 瘦肉洗凈切片，改切成小塊，備用。
6 鍋中加入適量清水燒開，加入少許食用油。
7 放入碗面，攪散，煮1.5分鐘。
8 把煮好的麵條撈出，備用。
9 用油起鍋，放入肉塊，炒至轉色。
10 加入老抽，淋入料酒，炒勻。
11 放入紅椒、芹菜、蒜薹，炒勻。
12 倒入上湯，放入聖女果。
13 加豆瓣醬拌勻，煮沸。
14 加入少許水澱粉。
15 把鍋中食材炒勻，製成醬料。
16 將炒好的醬料盛出。
17 倒在麵條上即可。

干拌面

食材

60克拉麵
7克辣椒面
5克蔥花
100毫升上湯
5克鹽
4毫升生抽
4毫升陳醋
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 鍋中加入適量清水燒開，加入少許食用油、鹽。
2 放入拉麵，攪散，煮4分鐘。
3 把煮好的拉麵撈出，備用。
4 用油起鍋，倒入辣椒面爆香。
5 倒入上湯。
6 加入生抽、鹽。
7 加入雞粉、陳醋，拌勻。
8 放入蔥花。
9 拌勻，調成味汁。
10 把味汁澆在拉面上即可。

蔥油拌面

食材

60克拉麵
40克紅蔥頭
各少許蔥白、蔥花
50毫升上湯
5毫升生抽
5克鹽
1克雞粉
食用油適量

做法：

1將洗凈去皮的紅蔥頭切成片。

2裝入盤中備用。

3鍋中加入適量清水燒開，加少許食用油。

4放入拉麵，攪散。

5加3克鹽，煮2.5分鐘。

6把煮好的麵條撈出，入碗中備用。

7用油起鍋，倒入紅蔥頭、蔥白爆香。

8加生抽、鹽、雞粉。

9再加入上湯，拌勻煮沸。

10放入蔥花。

11拌勻，製成蔥油汁。

12把蔥油汁澆在拉面上即可。

不想做飯啦、不知道吃啥啦，來一碗拌面吧！